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酱牛脊骨配方及详细做法

酱牛脊骨配方及详细做法

配方揭秘—辣卤牛蛙

花了2W 弄到这个网红辣卤牛蛙配方,学会可以原地摆摊或开店,正宗长沙辣卤牛蛙商用配方,帮你省2W,赶紧学会去摆摊开店啊兄弟姐妹们 。

【原】油焖小龙虾配方及详细做法

​油焖小龙虾配方及详细做法主料:小龙虾750克。香料:干辣椒节15克、干青花椒5克、大红袍花椒5克、白芷3克、小茴香2克、桂皮2克、丁香3粒、去籽草果1个。配料:大蒜瓣60克、葱段40克、姜片40克、臻品蚝油60克、味达美味极鲜酱油50克、味达美冰糖老抽酱油20克、白糖6克、食盐5克、鸡精5克、味精5克、啤酒半瓶。详细加工制作步骤:1、购买个大大小差不多的鲜活青色小龙虾,购买时选择皮软的,这样的龙虾更加肥美。2、 把购买回来的小龙虾放入盆中加入适量清水,加水少许食盐喂养几小时,然后逐个用刷子将其 更多

​酱香牛脊骨配方及详细做法

酱牛脊骨配方及详细做法

主料:牛脊骨5000克。

香料:八角6克、小茴香6克、花椒4克、白芷4克、白胡椒粒4克、桂皮2克、良姜2克、丁香3颗、香叶3片、去籽草果1个、干辣椒适量。

酱料:黄豆酱50克、红腐乳汁50克、甜面酱40克、红腐乳块2块。

配料:黄豆酱油70克、大蒜子50克、红葱头50克、生姜片50克、大葱段50克、食盐50克、老抽20克、冰糖10克。

详细加工制作方法:

1、把牛脊骨砍切成大块,放入清水中浸泡出血水,备用。

2、把浸泡好的牛脊骨放入锅中,加入适量清水淹没,放入少许高度白酒、葱段、生姜片进行焯水。大火烧开后撇去浮沫,焯水5分钟左右取出,用温水清洗干净,备用。

3、把焯好水的牛脊骨放入锅中,提前垫入一个篦子防止糊锅,加入适量清水淹没,起码要淹没3指左右,大火烧开后小火煮1小时,备用。

注:这一步只用清水煮就行,先不要加任何材料,因为过早加入味道会过浓,而且牛脊骨也不容易煮离骨。

4、把所有的香料用清水浸泡20分钟,清洗干净,控干水分,备用。

5、炒锅中加入适量植物油,有条件的可以再加入一些牛油,放入生姜片50克、大葱段50克炒出香味后放入酱料(提前将黄豆酱50克、红腐乳汁50克、甜面酱40克、红腐乳块2块放入碗中碾碎,搅匀)炒出酱香味后加入适量清水大概3斤左右即可。然后再加入黄豆酱油70克、食盐50克、老抽20克、冰糖10克以及清洗好的香料,大火烧开后小火煮20分钟,熬出香味,备用。

6、待牛脊骨煮制一小时后把熬好的酱汁倒入进入,再加入大蒜子50克、红葱头50克,小火煮一小时,关火焖泡2小时即可出锅。

温馨提示:

1、食用时把煮好的牛脊骨捞出放入不锈钢盆中或者火锅中,再过滤干净一些煮制牛脊骨的汤汁进去,加热后即可食用。

2、煮制牛脊骨时如果喜欢酱香味还可以加入少许干黄酱进去,没有红葱头的可以用圆葱替代。

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​油焖小龙虾配方及详细做法主料:小龙虾750克。香料:干辣椒节15克、干青花椒5克、大红袍花椒5克、白芷3克、小茴香2克、桂皮2克、丁香3粒、去籽草果1个。配料:大蒜瓣60克、葱段40克、姜片40克、臻品蚝油60克、味达美味极鲜酱油50克、味达美冰糖老抽酱油20克、白糖6克、食盐5克、鸡精5克、味精5克、啤酒半瓶。详细加工制作步骤:1、购买个大大小差不多的鲜活青色小龙虾,购买时选择皮软的,这样的龙虾更加肥美。2、 把购买回来的小龙虾放入盆中加入适量清水,加水少许食盐喂养几小时,然后逐个用刷子将其 更多

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