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居家隔离一个月的， 冰箱里新鲜的肉类食材都吃得差不多了，这是最后一只土鸭，过年从湖南老家带过来的，本来是上个月妈妈过生日时要吃的，因为疫情都没办法出小区，正好家里也没有什么吃的，今天就把它做了，一鸭两吃，一部分红烧，一部分用来清蒸，真的是超级无敌的好吃呀。
鸭肉不温不热，清热去火，不仅适合秋冬季节食用，也非常适合春夏容易上火的季节，中医有“秋冬养阴”的说法，鸭子性偏凉，是一种补阴的食物，它比猪肉便宜，比羊肉都滋补，经常吃鸭肉对身体非常的好，而且我们从小吃鸭肉长大的用我的这个做法做出来鸭肉只有香味，没有腥味。
【红烧鸭肉】
食材：土鸭，香菇，生姜， 八角，桂皮，生抽，老抽，冰糖，食盐，
做法：
1、过年在湖南老家带回的土鸭，把毛拔干净，再清洗清洗，剁成小块。
2、干香菇清洗干净，加开水给它泡开。这个泡香菇的水不要倒掉，炖鸭肉时就用这个水。老香了。
3、铁锅里不要放油，把锅烧热，把鸭肉倒进来翻炒，炒个五六分钟的样子，把鸭肉炒出油，土鸭都是很肥的，油多，然后加入姜片和泡好的干香菇再次番茄均匀。这样炒好的鸭肉不论是清蒸还是红烧都没有腥味。
4、把鸭腿腿 ，鸭翅，鸭爪这些挑出来，加一勺盐，一丢丢的泡香菇的水，放进蒸锅大火煮 开，改小火蒸两个小时。原汁原味的超级好吃。我们从小吃到大的一种做法。
5、其它的鸭肉倒进珐琅锅里面，加入泡香菇的水，多加点生抽，少来一点老抽上色，放一把黄冰糖，再两个八角，一小块桂皮， 多放点料酒去腥，大火煮开之后，改最小火炖40分钟。
6、开盖之后大火收一下汁，哇，闻着这个香味的都醉了，我老公和女儿都特别喜欢吃的一种做法，还可以在里面加点土豆一起炖 ，也是相当好吃的。
7、这是清蒸好的鸭肉，不一样的风味，这个汤特香，可以用来拌饭，也可以用来下面条，原汁原味的，特别的滋补好吃，家里有鸭肉的赶紧试试这两种做法吧， 有任何问题可以随时问我。
雷小厨：亿万阅读美食原创自媒体，多平台原创优质美食撰稿人，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
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