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春天吃芽菜好处多,8种芽菜别错过,千万记住,这2种紫芽菜不要吃

春天吃芽菜好处多,8种芽菜别错过,千万记住,这2种紫芽菜不要吃

老话说:“春吃芽夏吃瓜秋吃果冬吃根。”,春天是万物生长的季节,很多芽类蔬菜肥硕鲜嫩,春天吃最营养。野菜不但在田地里到处生长,树上的叶子也同样不少。榆钱香椿花椒芽槐花等等,都是长在树上的美味,用它们可以做成各种各样的美食。春天吃芽菜好处多,8种芽菜别错过抓紧吃,鲜嫩营养高,错过还要等1年,千万记住,这2种紫芽菜不要吃,吃对身体更受益。

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香椿芽

散发特别香气的香椿是很多人的“心头好”,香椿是香椿树上的嫩叶,清明时节,正是香椿冒芽的好时期,芽叶肥嫩、香味浓郁,被称为“清明一宝”。香椿作为一种比较常见的时令蔬菜,食用量应适宜。

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推荐食谱:【香椿丸子】

所需食材:香椿 面粉 胡萝卜 葱姜 馒头 鸡蛋

调味料:盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉

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1、准备一些香椿,先把香椿的根部给弄掉,然后再把香椿烂掉的叶子给摘掉,之后再放入淡盐水里面浸泡,浸泡10分钟左右

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2、准备一些生姜,先切成姜片 再切成姜丝,之后切成姜丁。再准备一些小嫩葱,直接给切成葱花,准备少许胡萝卜,先切成胡萝卜片,再切成胡萝卜丁,放入盘中备用

3、香椿泡好之后捞出 然后再多清洗几遍,洗到水不再浑浊就可以了,挤出里面的水分 放在一边备用,

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4、起锅烧水 添加盐,再添加一些食用油,添加盐增加底味,添加食用油可以使焯水的香椿颜色更加翠绿好看,水开放入香椿焯水 香椿食用之前一定要焯水,焯水断生后捞出,再放入凉水里面过凉

5、攥干香椿里面的水分,然后再给香椿切碎,尽量切得碎一点,放入碗中,然后再放入切好的葱姜萝卜丁,打进去两个鸡蛋 再放入一些馒头碎

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6、接下来开始调味,添加盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉,也可以再添加一些五香粉,充分地搅拌均匀,如果太干的话 添加一些鸡蛋 如果太稀的话 可以添加一些馒头碎 搅拌成能团成丸子就可以了

7、接下来起锅烧油 油温五成热 也就是放入筷子起密集小泡泡的时候,然后再用虎口挤出丸子,之后再放入油锅里面 小火慢炸,炸至定型的时候翻动一下 使其受热均匀 上色也均匀

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8、丸子炸好之后捞出,如果想吃更加酥脆一点的,可以放进去复炸十几秒,这样更加好吃,美味好吃的香椿丸子就做好了。

榆钱

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榆钱,是榆树的种子,因其外形圆薄如钱币而得名。榆钱水分含量高,富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、灰分、烟酸,脂肪含量低。跟其他长在地上的野菜相比,榆钱则显得有点高不可攀。不知是因为它的可口味道太吸引人,还是吃了榆钱能有’余钱’,总之有人愿意尝一尝鲜。

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推荐食谱:【榆钱鸡蛋饼】

所需食材:榆钱 葱 姜 蒜苗 鸡蛋 面粉

调味料:盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 五香粉

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1、准备适量的新鲜的榆钱,先把榆钱给摘一下,叶子不要,榆钱的根茎也不要,吃起来比较影响口感。摘好榆钱放进水中清洗,多清洗几遍,洗到水不再浑浊就可以了,然后再捞出控水备用

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2、接下来再准备一些小葱 切成葱花 生姜适量,洗干净之后拍碎 然后再剁成蒜蓉,之后再准备一些新鲜的蒜苗,先把蒜苗给清洗一下,然后再切成蒜苗碎 弄好的蒜苗碎盛入碗中备用

3、取出控干水分的榆钱放进盆中 然后再打进去两个新鲜的鸡蛋,之后再放入葱姜蒜苗,接下来开始调味,添加盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 五香粉 充分地搅拌均匀,使其充分入味

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4、接下来往榆钱里面,少量多次地添加面粉,边添加边搅拌,一直搅拌成粘稠的面糊,就不用再添加继续添加面粉了,然后再添加一些清水,搅拌成稀面糊 放在一边备用

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5、准备平底锅,刷油 烧热之后 放入适量的榆钱面糊,给面糊摊平 小火慢煎,煎至底部微微发黄的时候翻面 然后再继续煎另一面,然后在表面刷油 锁水防干裂

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6、小饼烙至焦黄 完全熟透后 直接给盛出 可以空口吃,也可以卷菜吃,美味好吃的榆钱鸡蛋饼就做好了。

槐花

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槐花是比较常见的一种野菜,春天槐花还没有完全开放的时候,摘取它的花骨朵儿就可以食用了,把槐花放在嘴里嚼一嚼,味道有些甘甜,小时候都可以当做零食吃。槐花的吃法多种多样,可以蒸着吃,槐花炒鸡蛋也是非常鲜嫩好吃的。

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推荐食谱:【槐花炒鸡蛋】

所需食材:槐花 韭菜 鸡蛋

调味料:盐 鸡精 五香粉 胡椒粉

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1、准备适量的新鲜的槐花,先把槐花给清洗一下,多清洗几遍,也可以放在淡盐水里面清洗,这样清洗得比较彻底,清洗干净之后捞出 ,然后再放在一边控水备用

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2、接下来准备一把韭菜,先把韭菜给摘干净,然后再放入水中清洗,清洗干净之后捞出,之后再切成韭菜碎,尽量切得碎一点,这吃起来口感比较好,切好后放入碗中备用。

3、准备6个鸡蛋,把鸡蛋直接给打进碗中,然后再添加盐增加底味,再添加一些胡椒粉去腥,充分地搅拌成鸡蛋液

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4、锅中放油,烧热之后 再将韭菜槐花放进锅中给炒一炒,小火慢炒,将韭菜慢慢地给炒软看,炒到韭菜颜色翠绿,直接给盛出

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5、将炒好的韭菜槐花 稍微晾一下 然后再倒进鸡蛋液里面,充分地搅拌均匀 然后再添加盐 鸡精 五香粉 胡椒粉 调味,充分地搅拌均匀使其入味

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6、锅中烧油,多倒入一些食用油 然后再把鸡蛋液给倒进去,小火慢慢地炒,炒到鸡蛋定型的时候 然后再翻动,炒成大块的鸡蛋块,鸡蛋炒熟之后 盛入盘中 美味好吃的槐花炒鸡蛋就做好了,吃着特别的鲜嫩好吃、

枸杞芽

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杞芽是生活中较为常见的一种野菜,营养价值高,可以食用,枸杞芽每年春天才有,经常吃对人身体是有很多好处的。枸杞芽的做法也是多种多样的,可以做汤,炒,凉拌都是非常好吃的。

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推荐食谱:【清炒枸杞芽】

所需食材:蒜片 辣椒 枸杞

调味料:盐 鸡精 胡椒粉

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1、准备适量的新鲜的枸杞芽,先把枸杞芽给摘一下,老掉的枸杞芽要给调出来,枸杞芽不要扔掉,可以留着泡水喝

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2、摘好的枸杞芽直接放入水中,添加盐,淡盐水有杀菌的作用,多清洗几遍,枸杞芽的灰尘比较多,一直洗到水不再浑浊就可以了,然后再捞出 放在一边控水备用

3、准备一些大蒜,先把大蒜给切成蒜片 再准备一些干辣椒,直接切成辣椒段,然后再放入碗中备用

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4、起锅烧油,放入蒜片辣椒给炒香,炒出香味,然后再放入洗净的枸杞芽,继续大火翻炒,这样可以防止枸杞芽出水

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5、枸杞芽炒到微微变软的时候 然后再放入盐 鸡精 胡椒粉调味 ,炒好之后盛入盘中 美味好吃的清炒枸杞芽就做好了。

花椒芽

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花椒芽在古代曾经是皇室的贡品,还被人们称为“玫瑰菜。”它吃起来也鲜嫩可口。花椒芽颜色深绿,自带有麻辣味,在树上没有花椒,靠近它都能有一股麻麻的香味,味道十分浓郁。

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推荐食谱:【花椒芽小零食】

所需食材:花椒叶 面粉 鸡蛋

调味料:盐 五香粉 鸡精

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1准备适量的花椒叶,先把花椒叶给摘一下,太老的叶子,吃起来比较影响口感。摘好之后 然后再放入水中清洗,清洗的时候添加盐,淡盐水有杀菌的作用,洗净的花椒芽放在一边控水备用

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2、控干水分之后 将花椒叶子给切一下,切成小段,然后再剁碎,尽量剁得碎一点,这样弄起来比较好吃。口感也比较好,弄好的叶子碎放入碗中备用

3、准备250克面粉放入盆中 添加少许盐增加底味,然后再往里面打进去三个新鲜的鸡蛋,之后再添加五香粉 食用油,充分地搅拌均匀 。

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4、搅拌成面絮状 ,然后再放入弄好的花椒芽碎,再次给充分的搅拌均匀,然后再下手揉成面团,如果太干的话,就打进去一个鸡蛋,如果太湿的话,可以添加一些面粉 揉成一个软硬适中的光滑面团 放在一边醒30分钟

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5、醒好之后取出面团,然后再揉一揉,直接再擀成薄饼,尽量擀得薄一点,也不要太薄了,擀好的薄饼,直接给切成菱形小块

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6、接下来起锅烧油,油温五成热,也就是放入筷子起密集小泡泡的时候,然后再放入弄好的花椒小饼,小火慢炸,炸到微微定型的时候 之后再翻动 使其受热均匀 上色也均匀,炸至焦黄酥脆 直接盛出控油 美味好吃的花椒芽小零食就做好了。

蒲公英

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蒲公英的识别对很多人来说不难,因为田野中经常碰到,并且也经常采挖蒲公英食用。蒲公英的营养价值很高,吃法也多种多样。可以拌调味料直接生吃,也可用开水烫后凉拌着吃,还可以炒着吃或者做汤、泡水喝等等。

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推荐食谱:【鸡蛋炒蒲公英】

所需食材:鸡蛋 蒲公英 面粉

调味料:盐 鸡精 蚝油 胡椒粉 五香粉

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1、准备适量的新鲜的蒲公英,先把蒲公英给摘一下,然后再将蒲公英给清洗干净,多清洗几遍,洗到水不再浑浊就可以了,然后再捞出 放在一边控水备用

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2、蒲公英控干水分然后简单地切一下,不要弄得太长了,之后再放入盆中 添加少许食用油,这样可以锁住蔬菜的切口 防止出水 之后再少量多次地添加面粉 边添加边搅拌,使其均匀地裹上一层面粉,之后再放入蒸锅里面 大火蒸8分钟左右 中间翻动一下使其受热均匀

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3、接下来准备一些小葱 直接给切成葱花 再准备一些生姜切成姜片 ,之后再准备一些辣椒,剪成辣椒段,再准备一些大蒜,切成蒜片 全部弄好放入盘中备用

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4、准备三个新鲜的鸡蛋,直接把鸡蛋给打进碗中 添加盐增加底味,再添加一些胡椒粉 去腥调味 充分地搅拌成鸡蛋液

5、起锅烧油 放入鸡蛋液 小火慢炒,炒到底部微微定型的时候。然后再翻动 炒成鸡蛋碎 之后再放入葱姜蒜辣椒 继续 添加盐 鸡精 蚝油 胡椒粉 五香粉调味,

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6、翻炒均匀使其充分入味 再放入蒸好晾凉的蒲公英,翻拌好 直接盛入盘中 美味好吃的鸡蛋炒蒲公英就做好了。

白蒿

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俗话说的话:二月茵陈三月蒿四月劈了当柴烧。春天正好是吃白蒿的时候。小时候吃得最多的就是蒸白蒿,蒸出来的白蒿有一股特别清新的药材味。吃起来干干爽爽,沾点蒜泥醋特别的香。

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推荐食谱:【白蒿团子】

所需食材:白蒿 面粉 鸡蛋 葱蒜 辣椒

调味料:盐 生抽 鸡精 胡椒粉 蚝油 香醋

1、准备适量的新鲜的白蒿,先把白蒿给挑拣一下,选择比较嫩一点的白蒿,这样吃着也比较入味。老一点的可以用来泡水喝,也可以做其他的烙饼。

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2、摘好的白蒿放入盆中。添加足量清水,然后再放入盐 淡盐水有杀菌的作用,白蒿是野菜 本身是比较脏的,洗净的白蒿 控干水分 然后再简单的切一下

3、接下来往白蒿里面打进去四个新鲜的鸡蛋,之后再充分地搅拌均匀 然后再添加少量多次的添加面粉,边添加边搅拌,一直搅拌到能团成团就可以了

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4、锅中水提前烧开 然后再白蒿团成团子 放进锅中,大火蒸12分钟左右 把白蒿给蒸熟 蒸透

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5、接下来做一个油泼辣子,准备一大蒜,拍碎 然后再剁成蒜泥,添加辣椒粉 浇入热油激发出香味,然后再添加盐 生抽 鸡精 胡椒粉 蚝油 香醋 充分地搅拌一下 也可以添加一些葱花 香菜 别是一番风味。

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6、白蒿团子蒸熟之后取出来 搭配油泼辣子 吃着特别的美味 空口吃也是特别的好吃。

马齿苋

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马齿苋,又名五行草、长寿菜,以其叶青,梗赤,花黄,根白,子黑也。马齿苋也是比较常见的一种野菜,有许多人专门去乡下找它回来吃,它的功效与作用也是非常棒的,生活中马齿苋最常见的吃法是凉拌。凉拌的做法非常的简单,味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。

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推荐食谱:【马齿苋窝窝】

所需食材:马齿苋 面粉 玉米面 胡萝卜 燕麦 葱 蒜 辣椒 咸鸭蛋

调味料:盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 辣椒油 胡椒粉 白糖

1、准备适量的新鲜的马齿苋,先把马齿苋给摘一下,老掉的马齿苋不要,吃着也比较影响口感。然后再将马齿苋放进淡盐水里面 浸泡10分钟 之后再洗到水不再浑浊就可以了

春天吃芽菜好处多,8种芽菜别错过,千万记住,这2种紫芽菜不要吃

2、锅中烧水,添加盐 再添加一些食用油,这样可以使焯水的马齿苋颜色更加翠绿,水开 放入马齿苋焯水,焯水断生后捞出 然后再挤出里面水分 直接给马齿苋剁碎

3、准备些胡萝卜 先切成胡萝卜片 再切成胡萝卜丝,最后切成胡萝卜丁 ,弄好的胡萝卜,再准备一些新鲜的毛豆 给清洗干净 准备半碗燕麦片 也清洗干净

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4、将马齿苋 毛豆 胡萝卜丁 燕麦都放进盆中,再放入一些葱花 之后再开始调味,添加五香粉 盐 鸡精 胡椒粉 十三香 充分的搅拌均匀 使其入味

5、接下来往盆中添加面粉 玉米面,比例是1:1、一直添加到能够团成面团就可以了,将面团全部都给团成窝窝的形状,弄好的窝窝 全部都放进蒸锅里面 大火烧开 再转中火蒸15分钟左右 将窝窝给蒸熟蒸透

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6、接下来调一个凉拌汁 准备一个咸鸭蛋 剥皮 然后再捣碎,再放入一些蒜泥 葱花 红椒丁 青椒丁 ,之后再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 辣椒油 胡椒粉 白糖 充分地搅拌均匀,美味的凉拌汁就做好了

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7、窝窝蒸熟之后取出,可以直接空口吃,也可以蘸着料汁吃,特别的美味好吃。

两种芽不能吃:土豆芽 山药芽

土豆芽

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土豆,可以说是家家户户餐桌上最常见的一种蔬菜了,不管是春夏秋冬都可以看到它的身影。土豆发了芽是不可以吃的,因为它当中有着大量的有毒物,也就是龙葵素。

山药芽

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山药是一种即可入药亦可食用的食物,其营养价值丰富,生活中有很多人都喜欢吃山药。发芽的山药最好不要吃。山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质,但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化,其营养价值开始下降

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