霞坑是一座千年古村，位于华源河冲击形成的河谷平川地带，长约5里、宽约一里，地形蜿蜒似蛇，旧称蛇坑，又作佘坑，雅称霞坑、龙川。
徽杭公路两旁店铺
霞坑的兴起得益於徽杭公路。1933年12月25日徽杭公路全线贯通后，成为附近几大村如石潭、里方、金村、上干、溪上及昌溪等地的交通要冲，霞坑自此愈加繁荣起来。
方老师指着公路旁的几棵大树道，这就是民国徽杭公路安徽段行道树，由民国地皮大王程霖生出资种的。
原来是程霖生，曾营救过柯庆施的上海滩华人大亨。
徽杭公路行道树
程霖生是歙县人，中国近代民族资本家。说到程霖生，一定要说说其父程谨轩的传奇故事。
程谨轩于清咸丰、同治年间去上海谋生，曾拾得一包，内装巨额现钞和汇票。程谨轩坐在原地，等失主寻来如数归还。失主是个德国人，礼和洋行经理，遂以重金酬谢，程谨轩坚辞不受，失主甚感激，便邀清他去礼和洋行工作。诚信给他带来了机遇。
第一次世界大战期间，洋行经理买进大批荒地赠予程谨轩。当时上海流传着程谨轩占有“二条龙”：一条“龙”是从河南路的抛球场至西藏路，另一条“龙”是从新世界至卡德路及石门二路一带。
程霖生继承父业。因上海日趋繁荣，地价猛涨，程霖生资产累计约6000万银两，被称为上海“地皮大王”，是上海最富有的华人之一。程霖生曾花钱营救过被国民党政府逮捕的共产党员柯庆施。陈独秀长子陈延年被抓捕后，程霖生出资5万银元营救，可惜陈延年还是被突然杀害。
程霖生曾支持陶行知办南京晓庄师范、淮安新安小学。曾任歙县旅沪同乡会会长，对家乡公益事业贡献尤多。捐资出版民国《歙县志》，独资栽植杭徽公路两旁行道树，赠发电机开办屯溪电灯公司等。徽商富则兼济天下，回馈家乡，是为典范。
凌燕大酒店
大概过了饭点，酒店人不多。方老师同老板打了个招呼。又说，我尽地主之谊，欢迎大家来徽州，中午简单点，晚上回古城继续。
众人道，这怎么好意思，您都带我们玩了，还让您破费。推让一番，总拗不过，只得连声道谢。
坐着聊天，说这次水竹坑有些地方没看到，下次有机会还要来。Peter念念不忘华源河碧水，孙哥说这样的小众景点才有意思。众人点头。
又问方老师待会去哪。方老师说，去听雨楼休息片刻，喝口茶，就去沙溪古村。刚想问听雨楼在哪，菜上来了。
铁板臭豆腐
铁板臭豆腐、春笋烧肉、烧土鸡、干豆角烧肉、红烧杂鱼、茭白豆干炒肉片、冬瓜老鸭汤等。一盘又一盘，香气飘过来飘过去，早忍不住，方老师忙招呼，来来，起筷，起筷。
在徽州，毛豆腐餐餐必点，连南非朋友都吃上了瘾，这回吃臭豆腐，说一样美味。我说多吃点，回南非可吃不着。
清代文人李光庭《乡言解颐》云：“《随园食单》内各条，俱有可取，而其颠扑不破之语，则惟「有味者使之出，无味者使之入」两言，唤醒耳食目食者不少。”
周作人说：“无味者的代表是鱼翅，其次是冬瓜吧，使之入便是用汤汁帮助，鸡汤火腿汤以至肉骨头汤都是，据说预备这些汤在大司务是不惜工本，也煞费苦心的。”又说“此理亦可通于作文章，古今各派大抵此二法足以尽之矣。”
据说周作人就最爱喝火腿冬瓜老鸭汤，讲究的是清香醇厚不油腻，滋阴补虚，养胃润肺，四季皆宜。
徽菜有”三石“，石鸡、石耳、石斑鱼，均为徽菜里的高档食材。石鸡是溪石缝里的一种野生蛙类。石耳类似于木耳，长在悬崖峭壁缝隙。前文写过一道”石耳炖土鸡“，便是此物。（详见《又见徽州（四）：南非朋友爱上徽州菜》）
石斑鱼是身上有黑色斑条纹的溪水鱼。长二、三寸，常见于深山溪涧，匿于水下石缝，对水质要求极高。其肉质细嫩，味道鲜美，且少刺多肉。因其苛刻的生长环境及难以养殖而价格不菲。
其实，溪水石斑鱼别处不多见，皖南是常见到的。
小时候生活在池州，春游一般都去齐山，对，就是杜牧写《九日齐山登高》的齐山。山中有溪涧，清澈见底，常有石斑鱼，身上斑纹醒目，鱼鳞闪闪发光，一眼便识得。
只是不记其味了。
幼时味蕾没打开，错过多少好食材。
您若喜欢此文，请点赞与“在看”，让我知道。
上篇推荐：又见徽州（九）：竹溪水口有乾坤
视频推荐：又见徽州