椰蓉酥饼，满屋椰香，一口酥掉渣

📅 发布于 2025年10月11日

这款椰蓉酥饼的灵感来自之前做的椰蓉面包和蛋黄酥，入秋后，做点酥饼解解馋。

椰蓉馅料是用椰蓉、奶粉、白糖和牛奶调制而成，如果椰蓉馅太干可通过加减牛奶来调节，如果太湿，可适当添加椰蓉。

酥饼是源自蛋黄酥的饼皮，如果时间富余，可以提前将油皮和油酥做好，放冰箱冷藏松弛一夜，状态更好。

如果室内温度较高，可适当放入冰箱冷藏后再接着操作。

这个周末很凉爽，忙碌了一周后，身体也得到了充分的休息。

昨天下雨了，傍晚太阳出来了，斜阳照在窗台上，往外望去，天空出现了七彩祥云，再细看，还有彩虹，好美。

可谓 “ 守得云开见月明，花开终有结果时。”

【椰蓉酥饼】

油皮：中筋面粉110克，细砂糖20克，猪油40克，水45克

油酥：低筋面粉90克，猪油45克

椰蓉馅料：椰蓉25克，蛋黄半个，奶粉10克，糖15克，牛奶18～20克（根据馅料干湿程度酌情加减）

表面涂液：蛋黄1个，白芝麻适量

烘焙：上下火165度，烘烤30分钟

制作方法：

1、先来制作油皮：将中筋面粉110克、细砂糖20克、猪油40克、水45克，放入面包桶，或者手揉

2、混合均匀，揉成光滑的面团

3、用保鲜膜密封，放冰箱冷藏松弛至少2小时以上

4、制作油酥：将低筋面粉90克、猪油45克，放入料理机里

5、混合成团

6、用保鲜膜密封，放冰箱冷藏松弛至少2小时以上

7、将椰蓉25克、奶粉10克、糖15克，混合均匀

8、加入蛋黄半个、牛奶约20克（根据馅料干湿程度酌情加减），拌匀成湿润的馅料

9、将油皮平均分切12份

10、搓圆备用

11、将油酥平均分切成12份

12、搓圆备用

13、分别将油酥包在油皮里

14、将收口朝下放置，盖上保鲜膜松弛30分钟，如果室温较高，可以放入冰箱冷藏松弛

15、将松弛好的面团压扁、擀长

16、自上而下卷起

17、依次卷好

18、继续将面卷收口朝上按扁、擀长

19、自上而下卷起

20、再依次卷好

21、将松弛好的面团向中间收拢，压平

22、擀成圆形，放入椰蓉馅料

23、包上内陷，收口处捏紧

24、搓圆

25、按扁

26、轻轻压成小饼

27、放入铺好烘焙纸的烤盘中

28、表面刷蛋黄液

29、撒上白芝麻适量

30、放入预热好的烤箱，上下火165度

31、烘烤30分钟

32、出炉啦～

满屋椰香～

层层起酥，包裹着椰蓉内馅，每一口都绽放浓郁椰香，仿佛时间掠过热带海岸的阳光～