“世界上最宽广的是海，比海更高远的是天空，比天空更博大的是男人的情怀。”——维克多·雨果
白酒探花
在中国白酒的江湖，前三名的江湖地位既稳定又动态，就和中国大学排行榜一样，状元和榜眼遥遥领先，地位稳定的毫无悬念，可谓：“清北轮流坐，从未落他家”，但第三名探花总是变换不定，竞争异常激烈，国复交浙等，都“号称”或“被评”为第三。
在白酒的江湖，“茅五剑”“茅五汾”“茅五泸（一茅五）”都是酒友们耳熟能详的“江湖排面”。茅台和五粮液稳居第一第二，第三名却总是你方唱罢我登场，各领风骚一两年。
算下来“茅五洋”其实也已在江湖上叫响了15年。2010年，洋河股份的营收达到76.19 亿元，超越了“浓香鼻祖”泸州老窖的 53.71 亿元，力压曾经的江湖霸主“汾老大”山西汾酒的30.17亿，跻身行业三甲，开启了长达 15 年的 “茅五洋” 时代。2018年，洋河股份的市值达到 1427.72 亿元，全方位“赶泸超汾”，摘得白酒行业第三大巨头的排位。
然而，市场的规律是只有老大和老二能够活下去，这既是企业自身竞争机制持续进化的需要，也是规模效应所铸造的护城河，探花往往很难挑战状元和榜眼，而且常常因为动作变形，导致地位不保跌落前三甲。
市场如战场，不想当将军的士兵就是炮灰。不想做行业老大的企业也很难基业长青，就像美帝总是要干掉第二名，当然那些小而美或专精特新不在讨论范围，因为他们要么只想闷声吃肉，要么没有资格上江湖的牌桌，就像现在的欧盟诸国。
洋河，以笔者的观察，处于中国市场经济最发达省份之一的江苏，天生就有“宁做鸡头不做凤尾”的开创干劲。“白酒探花”无法满足其行业定位，像茅台那样开宗立派，成为“绵柔鼻祖”，巩固国内，闯出国门，成为世界名酒才是其最终的梦想
绵柔鼻祖
2003年，洋河突破白酒香型分类传统，首创以“味”为主的绵柔型白酒质量新风格。2008年，“绵柔型” 作为洋河白酒的特有类型被写入《地理标志产品洋河大曲酒》（GB/T 22046-2008）国家标准。
不过，2022年6月1日正式实施的的最新《白酒工业术语》（GB/T15109-2021）中明确定义的13种白酒香型中没有绵柔型，说明洋河要“开宗立派”的鼻祖梦想还没圆。
“绵柔型”未被列入 13种香型（浓香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、浓酱兼香型、老白干香型、酱香型、董香型、馥郁香型）其中原因非常复杂。
《白酒工业术语》收录香型的核心逻辑是：“工艺决定风味，风味决定类型”，通过综合评估工艺独特性、风味特征和市场认可度等三个维度来确定，同时行业共识也是考量因素。
我国现行标准体系遵循 “国家标准（GB、GB/T） — 行业标准（XB） — 地方标准（DB） — 企业标准（QB）” 的四级架构，层级自上而下效力递减，下位标准不得低于上位标准的技术要求。GB/T 作为 “国家标准” 层级的推荐性类别，处于体系次顶层，强制性国家标准 GB 效力高于 GB/T。
从技术标准的形成规律看，一种香型要进入国标系统需经历长期工艺验证、风味物质分析、行业及市场的广泛认同三个阶段。
以“董香型”白酒董酒为例。其虽为传统香型，但其国家标准直至 2024 年才被列入制定计划，且需通过样品普查、感官评价、实验室比对等多轮验证。但由于董酒工艺的独特性以及市场的共识和行业的高度认同，在新颁布实施的《白酒工业术语》中其得以地方标准（DB52/T 550-2013）被纳入13种香型之中，这是一个特例。
作为“绵柔型”白酒的开创者，目前洋河制定了团体标准《绵柔型白酒》（T/CBJ 2104-2019），企业标准（Q/YHJY 0007S-2020）。已获得的最高层级的标准认证是《地理标志产品洋河大曲酒》国家标准（GB/T 22046-2008）于 2008 年 6 月 25 日正式发布，2008 年 10 月 1 日实施，由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会联合发布。
但对于“绵柔型”作为一款独立香型的白酒，国家标准化管理委员会尚未形成全行业统一的工艺规范、特征指标体系，虽然有很多行业大咖为其站台，但广泛的市场和行业共识还有待进一步提升。
新国标对白酒香型的划分，在传统工艺上强调不可替代性，在风味物质上注重独特性。例如，浓香型白酒需以泥窖固态发酵为核心工艺，主体香为己酸乙酯；酱香型则需遵循 “12987” 工艺，突出酱香、窖底、醇甜的复合香气。酱、浓、清、米，仍是白酒的基础香型，其他香型也都是从这四种香型的基础上衍生出来的。
而“绵柔型”白酒的工艺如洋河的“三低工艺”（低温入窖、低温发酵、低温馏酒）多粮酿造等以及其风味物质（如乙酸乙酯、乳酸乙酯的含量）仍属于浓香型范畴。其感官方面的以“味”为主的“甜、绵、软、净、香”虽是很好的开创，但与白酒以“香”定型的主流感官评判差别较大，还有待行业的进一步认同。
从实践看，绵柔型白酒的市场认知还存在区域局限性。尽管洋河通过营销宣传将 “绵柔型”概念推广至全国，但四川、贵州、山西等传统白酒产区仍以浓香型、酱香型、清香型为主导，对“绵柔型”尚未形成广泛共识，很多酒友仍把其归为浓香型，冠以“绵柔浓香”或“清雅浓香”之称。
不过我们不可否认的是，绵柔型白酒的市场共识正在逐渐形成。因为“绵柔型”概念本身就来自市场。2000 年代以来，洋河在十几个白酒消费大省，做了大量深入的市场调研，了解到年轻的商务型的消费者对白酒口感“入口柔和”及体感“喝后不头疼不影响工作” 有特别需求。
洋河敏锐的抓住了这一市场风向。针对性的all in投入酒体设计，以 “三低工艺”为核心，通过“224335”绵柔酿酒体系，开了创区别于传统浓香的“绵柔型” 白酒新风格，其本质是在保留浓香型基本特征基础上，通过工艺创新（如降低酒精度、减少醛类物质等）实现了口感的“柔化”“净爽化”和体感的“不宿醉”“不头疼”。
这种 “绵柔而不失醇厚，淡雅而不失丰富” 的风格，既满足了现代消费者对白酒 “舒适饮用” 的需求，也为中国白酒香型发展开辟了新路径。
在营销上，洋河不拘一格大胆创新，高调宣示“绵柔型白酒开创者”的宗师定位，成功抢占年轻商务这一极具发展潜力的细分市场。结果证明，洋河这次的all in“赌”对了。
世界蒸馏酒品牌榜，图片来自洋河官网
洋河开创以“味”为首的“绵柔型”的界定标准，不仅从酒体类型本身，也从酒体类型的评判标准上丰富了中国白酒的内涵，开拓了白酒的边界。这种创新不再以国家或行业标准为限，而是密切着眼于市场需求，以消费者口感喜好为标准。也因此，才赢得了市场的认可，才能够快速卷起一阵“赶泸超汾”的蓝色旋风。
虽然“绵柔鼻祖”之梦尚未圆满，但这种大胆创新，锐意进取的精神正是洋河“赶泸超汾”的力量源泉。
洋河，或者还有更宽广高远博大的梦想——不是屈居“白酒探花”，而是以“绵柔鼻祖”的品牌定位比肩茅台， 形成“酱香看茅台，绵柔数洋河” 的行业新格局，进而代表中国白酒进军国际市场，在世界名酒的殿堂，坐稳一把有排面的交椅。
梦想还是要有的，万一实现了呢！
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