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油条的外皮是非常酥脆的，而且内心也是柔软的，咬上去口感非常好，所以油条才会受到许多人的喜爱。

现在市面上油条是多种多样，但是最常见的应该还是豆浆油条了，油条的外皮搭配豆浆，真的是非常不错的早餐选择。

然而我们在市面上购买的油条，虽然看着样式非常不错，但是我们也不知道这些油条中到底加了什么，这些添加剂是否会对我们的身体有害。

但是自家制作油条却能保证我们的安全又卫生，那我们该怎么样制作油条呢?

自制油条的好处?

我们在一个城市生活上班赚钱养家，临出门的时候总要买上一份早餐来吃，但是早餐的价格却提升许多。

当我们买的早餐臃肿不堪，甚至没有卖相了，这就可能会怀疑这份早餐是不是过期的，然而即使这样的时候也会有人去吃。

因为享受油条与豆浆搭配起来的新享受，油条越是新鲜美味都还好，但是如果没有卖相，都不好意思拿出来卖的话，会直接被丢掉，那么就有可能会被再次捡起来贩卖。

这些过期的油条有可能会让我们我们闹肚子。

不仅如此，还有一些油条摊点为了拥有好的卖相和口感，会用添加剂，这样其实不仅对健康有影响，还容易让人上瘾。

所以爱吃油条的人可以尝试自制油条。

怎样制作自制油条?

首先我们要准备:

300克面粉、1个鸡蛋、3克酵母和1.5克小苏打、3克盐、130毫升的温水和20毫升的食用油。

将这300克面粉放到一个大碗中，再加入3克酵母和1.5克小苏打，再加入3克盐，先搅拌均匀。

再将这130毫升的温水一边倒进去，一边搅拌，可以看到面粉与水开始融合，再将1个鸡蛋打入大碗中，也是搅拌均匀。

此时你要先不要将盐倒进去，可以将盐放在最后，在操作好后再加入盐，有盐分可以保持酵母的活性。

面粉与水搅拌均匀后，放置一边等待发酵。

一般情况下，要将发酵好的面团在室温进行醒发，大概需要一个小时左右，但我们可以使用低温慢慢发酵，提高油条的筋道和膨胀效果。

将面团放入冰箱冷藏发酵，一般需要12小时左右，这样醒发出来的面团筋道又好，而且容易操作，不容易加速回缩。

当第二天早上起床的时候，可以将发酵好的面团取出再进行一次操作，放在案板上，在面团表面刷上一层一面油，取1/4的面团，将其擀成方形薄片。

将薄片对折，再将其再次对折，排除其中空气，让其更加蓬松，再用刀在两根折叠闪部切出两道缝隙，并将油条剪成12厘米左右的小段。

然后再均匀的刷上一层油，这样就能防止粘连，当我们炸好的时候，一个个都能分开，这也就代表自制好完成了接下来的炸。

炸油条:

起锅放油，锅中的油，只要能没过油条就可以了，等到锅中的油成高温后，再将油条放下去炸。

但是在放油的时候要注意轻柔，不要炸的时候形成众多泡泡，也不要折断油条，放进去后要等到表面形成金黄酥脆的外皮后再捞出。

清理火灾:

一般情况下炸出来的油条都比较蓬松，如果出现这样的问题，我们要进行分析:

1. 油条炸不蓬松

如果出这种情况，其实就是发酵没有做好，如果是冷发酵又懒得等，就将水换成奶或者牛奶，其实这样也能起到同样效果。

油条分层

造成这种结果主要是原创在切线，要不就太深，要不就成交叉状，一定要清晰好线，不要太深，在表面擦两刀就可以了。

油条部分塌陷

这其实跟炸起来的方法有关，一定要轻轻将其放下去炸，所以还是强调一下，不要用气体生生塞进去，做出一个完整体。

制作中讲究?

我们想要制作出蓬松美味的油条，主要有几个关键:

适合自己的发酵

引起酵母发酵，有四种条件需要满足:面粉中要加入糖分，这样才能让酵母生存;

让酵母吸湿，以达到70%-80%湿度;适宜温度6-40度之间;保持通气性。

对于现阶段来说，冷藏发酵就是一个较好的选择，我们可以选择加入酸奶，因为它含有丰富乳酸，会抑制细菌生长，从而提高大肠杆菌的活性。

这样制作出来的油条会更加酸甜可口，同时也非常松软。

足够的氧气:在发酵过程中，要保持足够的空气与氧气交流，这样才能让我们的组织更加细腻松软，提高膨化效果。

另外还有主料和辅料，也是需要提前准备好的，在加入时一定要注意比例，有标准的话遵循标准数据，而没有就是根据经验了。

极高的温度:控温很重要，并不是说油温越高，通过热传导率越快，就能炸出金黄外皮，而是需要保持一定的温度变化。

如果太高了，那反而就没有烹饪时间，更别提里面了，所以要保持一定的温度，不易过高还是过低。

适度控制:制作时注意适度是一件很重要的工作，其实就是注意自我控制力，一个是防止制作过程中的急躁行为，还包括对身体上的控制，不要急着吃，也不能立即补充水分。