春种，夏长，秋贮，冬藏。
又到了一年一度做辣酱的季节，以前嫌麻烦没做过，现在年纪渐长，刻进骨子里的血脉传承觉醒了，突然热衷于做咸菜，做辣酱，贪恋厨房的烟火气息。
十一假期没有出行计划，担心人多车多，挤着实在闹心，不如消消停停宅在家里享受假期时光。
趁着无事，牛肉酱安排起来！
辣椒提前洗净控干水分，切碎；牛肉切小丁；蒜切末；香菜葱段洗净控水；桂皮八角香叶适量备用。
加入辣椒后，要不断翻炒，防止糊锅，直至炒出红油，放入蒜末，搅拌均匀后加入适量的酱，接下来继续翻炒，一定要有耐心，全程小火，炒至油酱分离，翻炒搅拌时没有阻滞感即可。
晾凉后装入容器中，冰箱冷藏，随时取出食用，佐餐佳品，下饭神器。我们家最喜欢用它拌面条，香辣入味，欲罢不能。