青砖墙面的新店里，一位银发老师傅将澄面皮轻拢成弯梳形，指尖飞快捏出13道褶纹——这只储香楼虾饺的诞生场景，在深圳罗湖的民国风茶楼里，复刻着百年前西关的技艺基因。2023年底，广州西关老号储香楼跨城落子深圳，青砖墙面与满洲花格的装潢中，百年粤点传承正式开启新章。
虾饺标准与星期美点：储香楼的世纪革新
1920年代的广州西关，点心大师符焕庭面对市面良莠不齐的虾饺痛心疾首。在执掌怡珍茶楼期间，他挥笔定下铁律：澄面与生粉精准配比，13褶弯梳造型，薄皮裹鲜虾笋粒——这套被写入粤点教科书的制作标准，让五凤鲜虾饺从此名震岭南。
当军阀混战导致储香楼濒临倒闭，符焕庭率兄弟符能、符福接盘经营。彼时茶楼业正掀起“星期美点”风潮，每周各店需推出数款新点心。储香楼点心部化身创新实验室：大师傅们深夜聚首饮茶论剑，以蛋黄奶糕、燕窝酥饼等奇思妙想征战擂台。这些历经淘汰的幸存者，如今仍是菜单上的经典。
鲁迅1927年踏进储香楼时，在日记中留下“点心精巧，茶汤清冽”的赞叹。而更鲜为人知的是，符焕庭将毕生技艺传授给外甥罗坤时，一句“传承决不守旧，创新永不忘本”成为五代人的精神信条。
五代师徒接力：从绿茵白兔到全天茶市
14岁的罗坤在舅父符焕庭身边学艺时，未曾想过自己将改写粤点历史。战乱迫使储香楼关闭后，他辗转香港上海，1960年执掌泮溪酒家点心部。当北方冷盘艺术激发灵感，他剪出虾饺皮作兔耳，点火腿为眼，创作出“绿茵白兔饺”——这道被《纽约时报》称为“可食用的艺术品”的象形点心，在1980年访美表演时引发轰动。
周恩来总理向外宾介绍罗坤：“这是中国的点心状元”。
他更首创“点心宴”，让虾饺烧卖登上宴席主位。
罗坤的弟子何世晃接过了第三棒。76年从业生涯中，他写下“倒扇罗帷蝉透衣，嫣红浅笑半含痴”的诗句咏叹虾饺之美，更推动传统技法现代化。其弟子梁国强融合西点技艺，将叉烧酥改造成爆浆流心款；麦世威则建立标准化流程，使手工点心实现稳定量产。
如今第五代传人刘德忠打破时空界限——将早茶、下午茶的传统模式革新为全天候茶市，深圳新店的蒸笼从清晨沸腾至深夜。
老字号群像：荣华楼的粤曲与陶陶居的灯光
在西关老字号的复兴浪潮中，储香楼并非孤例：
荣华楼三楼的粤剧舞台每日下午开锣。头戴珠花的艺人唱着《帝女花》，台下阿婆跟着拍子轻敲桌面。作为广州唯一带妆折子戏茶楼，2022年它凭抖音直播“破圈”，年轻人在弹幕里刷着“陈皮牛肉球配《紫钗记》”的跨界梗。
陶陶居第十甫路总店耗资7600万修复，琉璃花窗映着当代食客的手机屏幕。为让年轻人拍出流沙包的金黄内馅，设计师特意调整灯光角度——“手机先吃”已成早茶新礼仪。
莲香楼的嫁女饼礼盒贴上了二维码，扫码可看莲蓉古法熬制视频；
泮溪酒家在园林中推出红米肠盲盒，拆开竟是三色渐变肠粉。
早茶新江湖：当非遗遇上Z世代
危机始终如影随形：传统叉烧包需老面种发酵5小时，而酵母粉1小时速成；糖沙翁、鸭脚扎等30余款经典点心濒临失传。但老字号正以新叙事破局：
陶陶居非遗研学营里，孩子捏出歪扭的虾饺，一旁老师傅轻声指导：“褶要像梳齿般密”
储香楼深圳店设置明档厨房，年轻人围观五代传人梁国强演示“星期美点”复刻版
荣华楼将八宝酱凤爪制作流程制成漫画，附在点心笼旁。
美团数据显示，2024年粤菜套餐订单激增118%，30岁以下消费者占比35%。当储香楼第五代传人刘德忠端出用抹茶粉染色的“翡翠叉烧包”，康有为题写的陶陶居招牌下，百年前的饮茶礼仪正被写入数字时代的新代码。
暮色中的荣华楼，粤剧花旦的水袖掠过手机直播镜头，深圳青年咬开储香楼虾饺的瞬间，琥珀色虾汁滴落触屏。历史在蒸腾热气中转身——那笼跨越世纪的烟火，终在新时代的舌尖重新沸腾。