丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
总能在茶友们的提问中，见识到许多茶掌柜的新奇话术。
最近，有位茶友在后台发出提问。
他说，自己刚买的一份肉桂茶，茶汤泡出来很浑浊，打心底觉得不对劲，就去问看了商家。
李麻花看过茶友发来的图片，橙红色的茶汤的确浑浊不清，仿佛有许多杂质混在其中。
对此，商家给出的解释是：“今年雨水多，这也是没办法的。”
茶友虽然不懂岩茶的工艺，但也不是好糊弄的，于是来向李麻花求证。
幸好，茶友没有轻信商家的解释。
实话实说，肉桂茶汤浑浊与否，与天气的关系不大。
《2》
岩茶茶汤浑浊，主要是品质有问题。
评价一杯岩茶的品质，标准无非“香、清、甘、活”这四个字。
其中的“清”，一方面指滋味的清爽醇和；另一方面，指的就是茶汤的清澈、清透。
一杯优质的肉桂，不论汤色是橙黄、橙红，还是琥珀色，汤水都该是明净的，似山间潺潺而下的溪流，清澈透亮。
如果茶汤浑浊，多半意味着茶叶品质存在问题。
这个问题的根源，可以追溯到产区和工艺两个方面。
品质上乘的武夷山正岩茶，生长于丹山碧水之间，生态环境好，空气洁净，微风轻轻，雨露润泽。
从这里采下的茶青，可以说是一尘不染，非常洁净。
人工采摘时，茶农也会进行初步的筛选，去除杂质。
茶叶的底子干净，按照正常的工艺来制作，茶汤很难变得浑浊。
但，如果茶树生长在环境极差的地方，茶青的洁净度就无法保证了。
靠近路边的茶园，整日尘土飞扬，叶片很容易沾染灰尘和杂质。
这些附着在叶片上的脏东西几乎与茶叶融合，很难依靠后续的加工去除，最终只能溶入茶汤，造成浑浊。
茶汤是否清澈，在茶青上就会埋下伏笔。
一个干净的开始，是一杯清亮茶汤的基础。
《3》
除了产区环境外，制茶工艺更是决定茶汤清澈度的关键。
首先，做青没做透，茶汤会变得浑浊。
做青是为了将茶叶内部的水分走干，水分走透了，成品茶的茶汤就很透亮。
一旦做青没做好，水分堆积在茶青内，形成积青，成品茶的茶汤基本就浑了。
不仅茶汤浑，香气、滋味也浑浊不堪，一股沉闷的味道。
其次，揉捻的轻重也会影响茶汤的清澈度。
揉捻，主要是为了揉出岩茶的部分茶味物质，塑造条索形状。
揉得太轻，滋味出不来，揉得太重，茶青的表皮大量破碎、脱落，冲泡后悬浮在茶汤中，就会呈现出浑浊的模样。
最后，整个制茶过程的卫生状况，也直接关系到成品茶的纯净度。
一些小作坊，因为没有足够大的场地，就直接将采下来的茶青随意堆放在路边，任由其沾染尘土和杂质。
制茶环境不干净，不论工艺如何，都很难做出一杯清澈的茶。
《4》
肉桂茶汤浑浊，主要原因在产区、工艺，那究竟与天气有没有关系呢？
客观地说，二者之间的确存在一些关联，但这并不能成为茶汤浑浊的理由。
武夷山的茶农们，会把在雨天采摘下来的茶青，称为雨水青。
雨水青被雨水打湿，吸收了大量水分，要做成好茶的难度很高。
因此，茶农们一般都会避免在雨天采茶。
如果采下来的雨水青处理不及时，火功也不够，制出来的茶就会出现茶汤浑浊、茶味寡淡沉闷的情况。
很显然，这就是劣质茶。
作为消费者，我们买茶，只认最终拿到手的品质。
看天做茶，自古以来都是如此，这是所有茶农与茶商都需要面对的挑战，为什么别的茶掌柜能做出汤色清亮的茶，而这一家就不能呢？
茶农与制茶师付出了心血，茶友们也会为此支付相应的报酬。
所以，天气不好，不是茶叶劣质的理由。
市面上不乏优质的正岩肉桂，也正说明这个问题是有解的。
把责任全部推给老天爷，是在掩盖自己的失误。
商家既然选择在工艺上偷懒、在品质上做出让步，对品质有要求的茶友自然也有理由不买账。
《5》
关于茶汤的浑浊，红茶有些例外。
红茶中的游离物质在茶汤冷却后抱团，会形成浑浊的茶汤，这是红茶正常的“冷后浑”现象。
但岩茶不是红茶，没有冷后浑的说法。
一杯品质过硬的岩茶，无论冷热，茶汤都该是清透的。
商家把肉桂茶汤浑浊的责任推给天气，是不诚信、不负责任的行为。
退一万步来说，即便今年雨水真的偏多，作为一个负责任的商家，在茶叶上架销售前，难道不该进行严格的质检吗？
一杯浑浊不堪的茶，没有理由作为商品流通在市场上。
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。