小时候，我特别喜欢吃娘蒸的馍馍。在我们村，我娘做的曲特别好。曲好，引子就好，这样做出来的馍馍就特别好吃。
十几岁，我就会揉剂子。揉啊揉，手掌根红了，面团柔滑了，于是就团一团，团成馍馍。把馍馍放炕头上，用被子盖了。借着炕头的温度，馍馍在棉絮的捂盖下慢慢醒发。到时间了，掀开被子，拿手指头轻轻一按，指肚刚一离开，“腾——”按下的手印复原了。
“醒了，醒好了，开蒸！”这个时候，锅里的水将开未开，泛着蟹沫。
柴火正旺，热气蒸腾。“闻闻，闻到馍馍味儿了吗？”母亲会问。“闻到了，甜味儿！”我说。
掀开锅，白生生、煊腾腾的馒头出现在眼前。空口吃馒头，我只能吃好几个。半大小子，吃死老子，何况家里有好几个能吃饭的小伙子呢！
有些味道，能记一辈子。
后来，吃学校食堂。那馒头黑乎乎黏歪歪，总有股脚吧丫子味道。再后来，买馒头坊的馒头。那馒头，太煊腾了，攥一把，瘪了；咬一口，味道是啥呢？形容不出，到处都是一个味儿。
于是，老是想，小时候娘蒸的馍馍咋就那么甜呢？什么时候能寻到那种滋味呢？一想，舌底生津，记忆就会泛起来，于是咽口唾沫，轻叹一声: 咋就没有好吃的馒头呢？
不成想，这次在滨州“粟说粮源店”，我又寻到了小时候吃的那种馍馍，尝到了“娘手揉出来的味道”。
是啥馍馍呢？就是“粟说粮源”推出的功夫馒头。既然是功夫馒头，肯定是下了功夫的，否则怎能叫功夫馒头呢？
时间就是心思啊！
“我们用的是’曲’，用’曲’制成’引子’，再经米酒发酵，经过制酵、和面、纯手工揉制、醒发、戗面、蒸制等工序，以三醒三发三戗面、三十六次团揉还原谷物原香。”赵建忠说，“经过这么多环节，蒸出的馒头肯定别有风味。”
说得好像繁琐，可对于像我这样会蒸馒头的人来说，这个过程一点都不难想象。“引酵子”醒了，手一搭，噗噗——加白面，使劲揉；揉好了，笼布盖上，醒发一下；面醒了，软了，再加面，继续揉，揉好再醒；如是者三，当馒头进锅的时候，已经被揉得“熟熟”的了。
“这样做馒头，一天能做多少呢？”我问。
“一个壮年劳力一天最多加工120-150左右，普通人一天也就 100个馒头左右。”赵建中说。
“那利润并不大。”我说。
“就是不大，即使都算成钱，也不过几百块钱！它带来的经济价值并不是多高，但是我们把它当做一个事业来做，就想把这个好的传统工艺保持下去，传承下去，发扬下去，让人们现在吃的不仅仅是一块馒头，而是一种文化。”赵建中说，“你看看这些老曲，还有我们做的引子。”
我拿起一块老曲，轻轻嗅着。一丝清幽的酸甜味钻进鼻腔，又似乎沁入心田，我的情感破防了。今天，我一定尝尝这功夫馒头。
小蒸笼掀开的刹那，四个馒头静静摆在那里: 样子敦实饱满，表皮光滑如脂，细看竟透着淡淡乳黄，那是小麦最本真的色泽。我掰开一个，内部层层叠叠的纹理如云絮舒展，热气携着麦香、曲香、酒香扑面而来。咬下的第一口，眼眶突然发热。那是一种有韧劲的柔软，需要牙齿稍稍用力才能撕开，随即甘甜便在舌尖漾开。越嚼越甜，正是记忆里粮食最淳朴的甜法。没有工业香精的单薄，而是多种天然香气交织成的圆润厚味。
小时候的味道出现了，竟还是那味儿！原来，这味道从未远离，它只是被岁月悄悄收藏，等待某个契机再次苏醒。
忽然懂得：娘蒸的馍馍之所以甜，是因为揉进了日光月光，揉进了田埂上的麦浪，揉进了一代代人对手中粮食的敬畏。这种甜，本是天地人共同酿造的蜜。
我们的先祖，撷取大自然之物，并令其吸收天地之精华，制成了这神奇的老曲，这才是传承了几千年的文化，她像一条看不见的脐带，连接着大地的脉搏与心跳。
离开时，妻子买了两袋馒头，说等女儿中秋回来让她尝尝。呵——娘心就是细啊！回头望，“粟说粮源”那并不起眼的招牌隐约出现，像一枚温暖的酵母，正在城市的钢筋水泥里悄悄发酵着某种即将失传的温度。
粟说粮源的功夫馒头
能剥皮的馒头
层层如云絮
层层到底
苘麻叶包裹的老曲
纯天然
古法
淡黄色的引子
舌尖上的中国