秋冬天气转凉，做大理石吐司的成功率那也是直线上升。
其实图一和后两张图是同一个整形方式，但是纹理完全不同呢。区别就是一个擀卷比较大胆，另一个下手比较轻。
1.将鸡蛋、牛奶、糖放入面包机或者厨师机，再加入面包粉，搅拌成团。面包机打面参考时间10min。
不过会尝试做大理石吐司的应该都很有经验了，如果还是小白的话请先多做几次普通吐司积累经验，不然很容易失败。
2.将打好的面团放冰箱冷藏，此时我们开始准备黑芝麻馅料。
个人非常推荐直接买油性黑芝麻馅料，直接省去这一步，但如果想要自己决定糖和油的比例，那就在家自己做。
拿出你的绞肉机、料理机随便什么都行，或者有点牛劲的就拿个捣棒勺子手动压馅。先放黑芝麻、糖和炼乳（糖和炼乳都可以减量，甚至不加，看你个人口味）。
（我的黑芝麻是亲戚送的，黑芝麻和核桃提前烤熟，然后打成细小颗粒即可）
3.搅打五六下，炼乳已经融合进黑芝麻里，明显看着比一开始黑，就可以加黄油了，继续搅打到看不见黄油。
4.打好的黑芝麻馅放一边，先来折油纸。折成18×18的正方形
5.把黑芝麻馅料放进油纸里，压平一点后，翻过来，用擀面杖压均匀。然后把馅料放冷藏或者冷冻备用。
6.我一般九点半左右把面团放冷藏水合，做完馅料吃好午饭后，大概已经过去两个小时了。这个时候就可以把面团拿出来，加入酵母，面包机打面参考时间10min。
大概打到八成筋，有薄膜，有延展性，详情可以去看这篇图文。
7.打好的面团团圆，包保鲜膜，放冷冻里松弛半个小时。
8.垫子上撒粉，取出冷冻好的面团和馅料，擀开。擀成至少两个馅料那么大。
10.我的整形其实参考了这个教程，这位老师的图解非常清晰，强烈推荐。
松弛后再次擀开，我这个擀的不太好，但是只有这个图了，将就看吧。
从上到下，把面团分成八份，别真的分，脑子里想象一下就行。然后把一往二折，再把下面的折上去。
然后再对折。包上保鲜膜，进冰箱冷冻松弛10min。
再次擀开，我这个擀得很保守，因为芝麻颗粒多，很容易扎破面皮。油性芝麻馅料应该就不会这样了。
因为这个面粉用量挺多，其实是超过450g土司盒的，我建议大家可以发到九分满以上，然后不带盖烤。不带盖的话，我的常用温度是175℃烤35min，12min左右上色满意，盖锡纸。
我带盖是为了拍照好看……带盖的温度是180℃烘烤35min。
如果你的吐司入盒后，发酵很慢，进烤箱烘烤后没长高，那么你的酵母可能活性不够了。
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