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第一次喝恭城油茶，是孩子们寄回来的油茶礼盒。当时也不懂油茶的具体喝法，依照说明书把水煮透，加点盐，把小金碗里的油茶粉搅拌均匀，再加花生米、炒米等佐料。当喝第一口时，那辛辣和呛口的感觉让人难以忍受，甚至有些反胃。心中不禁好奇：这种难喝的东西怎么会成为地方特色美食？

第二次喝恭城油茶，是今年五一在南宁“瑶王府”餐厅的宴席上，服务员向我们推荐地标风物时，首推的便是恭城油茶。我暗想：这恭城油茶是有什么魔力吗，竟能俘虏大家的味蕾？当身着瑶族服饰的服务员把一盆褐浓色的茶汤端上桌时，蒸腾的热气中飘来姜与茶叶的馥郁。每位客人面前配了一只小碗，碗里已撒好葱花、花生米，旁边还备了一碟麻辣调料。初尝一口，浓烈的姜辛直冲鼻腔；再喝一口，茶米的醇厚便缓缓漫上来；几口过后，喉间竟泛起一缕清甜。亲家母赵姐笑着调侃道：“这喝油茶啊，第一口皱眉，第二口咋舌，第三口就上瘾了。”

第三次喝恭城油茶，是今年十一在桂林的家中。八十岁的恭城奶奶，拿出从恭城带来的“三件宝”：一口生铁铸就的油茶厚底锅、一把形似“ 7 ”字的茶木锤、一只竹篾编的油茶隔。“打油茶嘞！”奶奶一声吆喝，灶火便噼啪燃起。

打油茶的主料是山野毛茶、老姜与蒜。茶叶先以沸水浸去涩味，沥干后与姜蒜一同入锅，再加些猪油翻炒，等猪油化开的瞬间，铁锅已滋滋作响。奶奶握紧茶木锤，手腕翻飞间，锤底重重碾过茶叶，姜蒜的汁水混着茶香被逼出。铁锅与木锤碰撞的闷响，像一首古老的劳作歌谣。“火要稳，锤要狠。”她念叨着，待茶叶黏锅、香气蒸腾时，滚烫的开水沿锅壁徐徐注入，茶汤在锤尖的搅动下咕嘟翻滚。撒盐、滤茶，奶奶整套的打油茶动作如行云流水。最后，葱花、香菜、炸花生往碗里一撒，琥珀色的茶汤便浮起点点翠绿。这次的我，俨然是个“老”茶客了。喝一口奶奶现打的油茶，咬一口奶奶做的艾草青团，尽情享受这原生态的美食。一碗下肚，赵姐又帮我添了一碗，两碗油茶喝下去，全身微热起汗，口舌生津，酣畅无比！

“莫讲瑶家礼信差，进屋就喊喝油茶。油茶好比仙丹水，龙肉煮汤不如它。”茶叙间赵姐随口哼起了一句谚语。她说：“咱恭城人一日三碗油茶汤，病毒见了都绕道走，疫情期间我们都安然无恙。”她还骄傲地介绍道：“我们恭城有’中国长寿之乡’的美誉，百岁老人有 30 多位，这背后其实与我们长期饮用的油茶密不可分。”

传说当年乾隆游江南，沿途百官献上各类山珍海味，吃得乾隆见食生厌。正当众御厨束手无策时，一位恭城籍的御厨制作了一碗恭城油茶献上。乾隆喝后顿时口舌生津、胃口大开，连呼“爽、爽、爽”，于是赐名“爽神汤”。

翻开古籍，我得知恭城油茶源远流长。据清代《平乐府志》记载，当地因地理条件特殊，气候多变，易生疾病。而油茶中的茶叶和生姜等原料，正好具有解毒、提神、散寒暖胃等功效。因此，油茶成了当地人民避瘴祛湿和治病的良药。随着历史的发展，油茶逐渐成了恭城人民日常生活中不可或缺的一部分，也成了恭城人民人生礼仪的重要环节、招待贵客的最高礼节。

木槌起落间，恭城油茶早已升华为瑶族文化的活态符号。2008 年入选广西非遗，2011 年获地理标志认证，2022 年跻身人类非遗名录，2023 年入选桂林经典，2025 年更获中国地理标志品牌典型案例殊荣。从瑶寨乡村到世界舞台，这份舌尖上的非遗始终保持着最本真的模样，那是瑶族人对自然的虔诚与热爱。

十一假期归来时，赵姐的邀约还萦绕在耳边：“下次到恭城多住几天，我天天早上打油茶给你喝，包你上瘾！”我的心里早已开始期待下次的重逢，到时我要向她拜师学艺，亲手打一锅地道的恭城油茶！

汤红波，笔名心源清波，江苏靖江人。一位左手诗意生活，右手柴米油盐的凡尘女子。偶有散文诗歌在平台发表。光阴的故事里，让内心淡淡喜忧 ，在文字里明媚。