酒花面包最大的差异化：
1️⃣可以根据每个地区的风味习惯爱好，不加所谓人造的『黄油/奶油/酥油』；而是加你故乡的植物油——譬如川渝地区可以加菜籽油；晋蒙冀甘可以加胡麻油；东北可以加纯黄色的大豆油；
2️⃣在国内可以根据东北、西北、华北、华南、江南等不同地域的饮食风味文化来按照一方水土养一方人的以人为本来有的放矢地匹配契合度配方工艺与风味——譬如『南甜北咸东酸西辣』酸酸甜甜；麦香十足；要以人为本➕一人一方针对性的合理性与造诣高度
3️⃣我的导师胡德彪老师在60年代就去苏联学会列巴，把苏联酸硬的列巴早就改良成符合中国人民喜爱的柔软湿润、麦香浓郁、酸酸甜甜的刀郎经典味道。
既不是秋林的喀秋莎；也不是新疆那种俄罗斯的酸的厉害的不符合国情。
4️⃣所以有价值是因为杜老师已经可以根据不同群体，不同国家，不同宗教，不同年龄，不同职业等群体来有的放矢来辩证施味
5️⃣计划经济时代老国营单位派往苏联莫斯科学习东欧列巴的老师傅们，回来后都自主研发改良优化按照中国人的饮食习惯来把『又干又硬又酸的列巴～诸位可以品尝秋林列巴或者东欧列巴对比』软，香，酸甜，麦浓等『中国特色的面包』——
1.不用也没有黄油，酥油，麦淇淋，白脱等欧洲国家的舶来品
2、中国工匠自酿野生酵母、天然酵母、乳酸菌、醋酸菌、丁酸菌、纳豆菌、红曲菌等天然发酵剂『解放初期无论是苏联或我国均不与欧洲有贸易往来，所以“工业酵母”就没有也不用』
注册：工业酵母也是近代西方工业革命的产物与舶来品，时间也就百年；而我国、印度、埃及等文明古国几千来一直以来都是用的要么是本草植物根茎叶培育的野生酵母（天然酵母）；要么是采用益生菌、丁酸菌、红曲菌、纳豆菌、醋酸菌、双歧杆菌等协同发酵面米是或食品风味基的。
6️⃣计划经济时代食材简约、清洁、绿色、安全：
1譬如面粉啥也不加，仅用国家储备粮库发黄的原生态面粉，现代面粉全部是科技与狠活.
2油方面均按照故乡的乡愁来有的放矢——
国门不开放欧洲的黄油有机会用吗？
主题：
东北用纯大豆油
中原用花生油
湘地用茶油
……
3糖方面物质匮乏能用的也就是糖精与玉米饴糖（南方用的是麦芽红稀）
4鸡蛋，酸奶，与北京门头沟红色大包装的沙蒿膨松剂是当时的天然膨松剂与协作剂。
其它方面——
发酵之圣经经典风味溯源——知识产权艺术审美
技术体系脚本‖杜博
A:野生与天然酵母菌加持风味
啤酒花
醪糟
格瓦斯
马铃薯
B:益生菌与乳酸菌加持风味
嗜热链球菌、
保加利亚乳杆菌、
双歧杆菌、
乳酸菌等。
C:醋酸菌与丁酸菌加持协同风味
D:主面团➕面种的低温72h漫长发酵培育孵化更多美拉德反应后的多风味普。