微精选

在二月河的帝王系列小说里，雍正皇帝的门下李卫是个叫花子出身，因和雍王府的丫头翠儿偷食禁果，被当时的雍郡王胤禛打发到四川一个县当县令。李卫大字不识一个，但聪明过人，又忠心事君，深得雍正皇帝赏识，一步步做到封疆大吏。

他当上两江总督后，贵客邬思道来访，李卫亲自下厨，做了一道自己讨饭时候发明的名菜“叫花鸡”，顾名思义，就是叫花子们发明的美食。

有一次，我在赊店古镇闲逛，偶尔发现路边有一个小店，醒目的黑底金字招牌上写着三个字“叫花鸡”，好奇心驱使我买了一只，店老板用一只小锤敲碎外面的泥巴壳，一股诱人的香味扑面而来，令人馋涎欲滴，这让我油然忆起儿时和小伙伴们发明的“叫花鱼”。

我的老家在唐河上游的岸边，源自方城的潘河、赵河像两条明亮的银带，从社旗县城的东西两边环城而过，在县城南边交汇在一起，始称唐河，我家就在两条河的交叉口，故名曰河口。

这个小乡村只有30多户人家，打我记事时候起直到现在，拢共也就150多口人。我家住在村子最西边，走出院落，穿过葳蕤的白杨林，听着知了的鸣叫，下坡二百米就是河湾，踏着柔软的细沙，便来到了清清的河水边。七十年代的时候工业不发达，极少污染，河水清澈见底，夏日的阳光洒满河面，真个浮光跃金，静影沉璧。这里便是我和小伙伴们儿时的乐园。

在潘河、赵河交汇处有一个很深的漩涡，我们小时候叫潭涡，水流不急但深不见底，大人们都不敢去那里洗澡，更是严格禁止小孩子们靠近潭涡。

只有附近村庄的几个专业捕鱼人，每人驾着一叶扁舟，用一根长长的竹篙撑着两头尖尖的鱼鹰船滑进潭涡中间，双腿叉开站在小渔船上来回摇动，小渔船拍打着水面啪啪作响，捕鱼人唱歌似的吆喝着鱼鹰下水逮鱼，而我们一群小伙伴在浅水处远远地听着捕鱼人那悠扬的曲调，看着鱼鹰一个猛子扎进水里，不一会儿就浮出水面，尖尖的嘴巴里叼着一条条白色的大鱼游向渔船。

捕鱼人抓起鱼鹰卡着它细长的脖子，那鱼鹰便乖乖地把嘴里的鱼吐出来掉进船舱里，那种热闹的场景如今再也见不到了。

那时候我感觉很奇怪，那鱼鹰是哪里出产的？它怎么会逮鱼？既然会逮鱼，它自己怎么不把鱼吞进肚里吃了？后来听老年人介绍才明白，那鱼鹰原来产自湖南郴州，属于喜好捕食鱼类的大型猛禽，我们这里有句俗话，叫“鸭子若能逮住鱼，谁还去郴州买鱼鹰？”用现在的话说，叫专业人干专业的事儿。

要想让鱼鹰既能逮鱼又不吃鱼，捕鱼人发明了一个好办法，在下水前先用一条细绳子把鱼鹰的脖子不松不紧地扎起来，让它既不至于无法呼吸，也不能将鱼吞进肚里，再者，下水前必须让它饿着肚子，如果吃饱了它就不愿下水逮鱼了，只有等逮到足够的鱼，捕鱼人收工后才会赏给它们几条战利品。

我们在河的下游一边欣赏专业捕鱼人的快乐，一边开始我们小孩子的专属快乐——进入浅水区摸鱼。

浅水区有很多小鱼，要搁现在大鱼小鱼都是不会放过的，小鱼可以干炸着吃——干炸小焦鱼也是人间一道美味；中等大小的鱼可以煎着吃；大鱼可以炖汤、清蒸、红烧着吃。

可那时候太穷了，家里食用油很少，芝麻小磨香油是用来调味的，做好了饭用筷子插进油瓶里沾几滴，滴进锅里，要的是那种清香味；逢年过节时偶尔改善一次生活，母亲会用储存的几斤棉籽油炸点油馍节儿、素丸子、麻叶之类，吃起来非常解馋，但一年也就能享受一两次。

据说棉籽油有毒，现在国家已经禁止食用了。大鱼一般都不来浅水区，小鱼因为缺油无法干炸，摸到也就放生了，能摸到一揸左右的中等个头的鱼是最理想的。

没有油怎么办？土人自有土办法，我们在河边用小刀把鱼腹划开，把内脏清洗干净，然后几个小伙伴分工协作，有的回家偷偷包一包食用盐，有的去河湾里采摘苘麻叶或者荷叶，有的去树林里拾柴禾，有的在河边挖黄胶泥，等到各种工具都准备齐整，我们便开始了美味的制作。

先把鱼浑身上下里外抹一层盐，再用苘麻叶或者荷叶把鱼包起来，用细麻绳缠紧，外边再用黄胶泥糊上，然后燃起一堆篝火，把一个个包好的鱼放进火堆里烧烤。

等到鱼外边的一层泥巴烧干了，用小树棍敲着邦邦响，里面的鱼也就熟了。我们用小树棍把一个个泥巴包着的鱼夹出火堆，凉到不烫手时，用树棍敲烂泥巴外壳，一层层揭开苘麻叶或者荷叶， 那清香鲜嫩的鱼肉味，比起现在饭店大厨各种煎炸烹炒蒸炖做出来的鱼不知好吃多少倍！我和伙伴们开心地享受着自己发明制作的美味。

那时候就是单纯为了填饱肚子解解馋，没有人给这道美食起名字，年长后知道了有“叫花鸡”的做法，姑且称之为“叫花鱼”吧。长大后每每回忆起来，还是直流口水，多次回想，要是再往鱼肚里放点葱姜蒜花椒八角之类的调味品，味道会不会更好点？

随着物质生活的丰富，吃鱼已经不再是一件奢侈的事情了。但在赊店古镇，每当有贵客来临，热情好客的主人还是要点一道全鱼，摆在主宾面前，在吃鱼前一定要先敬客人几杯鱼头酒，把鱼作为一个彩头，让主宾先剪彩，取“年年有鱼（余）”之意，图个吉祥如意。

不过现在我们在餐桌上吃到的鱼大多都是人工饲养的，没有了以前野生鱼的鲜美。

滋养了世世代代赊店人的潘河、赵河水已经没有了原来的清澈和甘甜，六十年代能淘米洗菜，七十年代能洗衣灌溉，八十年代水质已经变坏，九十年代鱼虾基本绝代。

近些年来经过治理，水质虽有好转，但从方城一路下来，还是不同程度的受到工业废水和居民生活废水的污染，野生鱼已经没有从前那么多，品质也没有以前那么好了，再也吃不到小时候自己制作的“叫花鱼”了。