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这篇文章整理了10种家常绿叶菜的快手做法，一周不重样，新手也能轻松上手，喜欢的赶紧收藏吧！
✨准备食材：
· 上海青 一把
· 蒜末 适量
· 白灼汁 4勺
· 食用油 适量
· 盐 一勺
📝制作步骤：
1. 准备工作：
上海青洗净，沥干水分。
提前准备好蒜末和白灼汁。
2. 焯水：
锅里烧开水，加一勺盐和几滴食用油。
放入上海青，焯水约2分钟。
捞出后，迅速摆盘。
3. 调味：
淋上提前调好的白灼汁。
在上海青上均匀铺上蒜末。
4. 淋油：
锅里烧热适量食用油。
将热油均匀淋在蒜末和上海青上。
听到’滋啦’一声，香气扑鼻即可。
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📍「喜欢蒜香味的可以油热后把蒜末放进热油里炸10秒钟再一起淋在菜上」
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这个过程大概1-2分钟，不要炒太久，保持爽脆口感。
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1. 备菜：将油麦菜洗净，沥干水分后切段。把罐中的鲮鱼撕成小块，连同罐中的豆豉一起取出备用。
2. 爆香：热锅倒油，油热后放入蒜末，用中小火炒出香味。
3. 炒料：接着加入豆豉和鲮鱼块，继续翻炒约半分钟，让香味充分释放出来。
4. 炒菜：转大火，迅速倒入油麦菜段，快速翻炒均匀。
5. 出锅：待油麦菜变软（约1分钟），加入少许盐调味，翻炒均匀即可立即出锅。
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2. 爆香：热锅倒油，油热后放入蒜末，用中小火炒出香味。
3. 快炒：转大火，迅速倒入空心菜段，快速翻炒约30秒。
4. 调味：加入一勺黄豆酱和一勺盐，继续翻炒约30秒，确保调料均匀裹在菜上。
5. 出锅：看到空心菜变软、颜色变深绿，立即关火盛出。
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2. 炒肉末：热锅倒油，油热后放入猪肉末，用中火将肉末炒至变色，继续煸炒至表面微焦，逼出油脂。
3. 炒包菜：转大火，迅速倒入包菜丝，快速翻炒均匀。
4. 调味出锅：炒到包菜变软断生（约2-3分钟），加入一勺盐调味，翻炒均匀后即可关火盛出。
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1. 备菜：将大白菜洗净，沥干水分。把白菜叶和白菜帮分开，白菜帮斜切成薄片，白菜叶撕成小块。
2. 爆香：热锅倒油，油热后放入干辣椒（如果喜欢蒜香，可以放入蒜末爆香，再下干辣椒）
3. 炒帮：先放入白菜帮，用大火快速翻炒约1分钟，让它变软一些。
4. 炒叶：接着倒入白菜叶，继续大火翻炒约1分钟，直到菜叶变软。
5. 焖煮：加入一勺盐，再沿锅边淋入少量白开水（如果大白菜汁水多，可以不另外加水）。盖上锅盖，焖煮1分钟。
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2. 爆香：热锅倒油，油热后放入蒜末，用中小火炒出香味。
3. 快炒：转大火，迅速倒入苋菜，快速翻炒约30秒。
4. 调味焖煮：加入一勺盐，再沿锅边淋入一点儿白开水。立即关火，盖上锅盖焖10秒钟。
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1. 备菜腌制：猪肉切成薄片，用一勺盐和一勺淀粉抓匀腌制10分钟。芥兰洗净，去掉老根和黄叶，切成段。
2. 炒芥兰：热锅倒油，油热后放入芥兰，大火快速翻炒。
3. 盛出：待芥兰变色、微软后，加少许盐调味，翻炒均匀后盛出装盘。
4. 炒肉片：同一口锅，再加少许油，油热后放入腌制好的猪肉片。
5. 焖煮：用中火将肉片炒至变色，加入一点点水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，确保猪肉熟透。
6. 出锅：打开锅盖，把煮好的猪肉片连同汤汁一起，直接盖在刚才炒好的芥兰上面，即可完成。
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· 盐：一勺
· 食用油：少许
制作步骤
1. 备菜：将五花肉切成薄片。韭菜花洗净，切成约3-4厘米长的段。
2. 炸肉：热锅，放入五花肉片，用中小火慢慢煸炒。可以少放一点油，因为五花肉本身会出油。
3. 逼油：继续煸炒，直到五花肉片变得金黄，油脂大部分被逼出来，肉片边缘微微卷起。
4. 炒菜：转大火，迅速倒入韭菜花段，快速翻炒均匀。
5. 调味出锅：加入一勺盐，继续翻炒约1分钟，看到韭菜花变软即可立即盛盘。
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