蒜泥白肉
味型：红油蒜香
主料：猪后臀尖5斤，
调料蒜泥酱比例：大蒜泥1000克，莲花味精15克，红酱油400克,家乐鸡汁15，美极鲜30克，镇江香醋30克，美师香油100克，自制红油300克
红酱油制作：红糖2000克，海天金标生抽3000克，家乐鸡汁50克，味达美老抽250克，莲花20克，纯净水1000克，香菜根100克，洋葱丝100克，八角5克，香叶3克，桂皮5克，大红袍花椒15克，白扣5克，小茴香5克，大葱100克，鲜姜100克萝卜片200克
制作过程酱油:纯净水烧开，加入生抽红糖熬化，放香料(香料温下)葱姜洋葱胡萝卜小火熬制1小时后加香菜根老抽渣子，最后加入鸡汁、味素搅拌即可
制作流程：首先将猪肉处理干净，起锅烧水进行焯水，在放入桶中，加入葱姜大块料酒，小火煮熟捞出压一下平整，自然冷却，改写装盘淋酱汁即可
椒麻猪手
味型：藤椒
主料：金锣生猪手10斤配比)
汁水吃比例：泰国鱼露100克，丁点椒麻鸡汁70克，莲花味精50克，精盐250克。棉白糖50克，熬好的鸡油100克，干葱头炸油200克，干花椒50克，野山椒 100克，即墨黄酒80克，自制高汤10克，广东米酒80克
制作流程：首先将整个猪手烧毛，处理干净，起锅烧水进行沸水，捞出洗干净，在放入桶中加入水开下猪手最小火4小时左右冷却冰镇后改刀。长线椒切片飞水冰镇，加许盐花椒油拌匀备用。将猪手泡入汁水里面腌制入味，出品装盘点缀花草即可