啥？没吃过油茶？不会吧……
中国小吃文化源远流长，自古便有“民以食为天”的哲思。
追溯至商周，甲骨文中已有“羹”“饼”字样，可见雏形初现。
宋代《东京梦华录》详载汴京“夜市直至三更尽”，煎茶、糖煎饼、馓子等小吃盈街，
勾勒出“暖锅温酒，笑语喧阗”的市井盛景，这是小吃融入日常的最早见证。
小吃从来与民风民俗共生。
端午裹粽祭屈原，中秋赏月品月饼，冬至馄饨夏至面，皆含时序之礼。
京都豆汁儿配焦圈的粗粝，苏杭定胜糕的软糯，川渝酸辣粉的鲜辣，各呈地域性情。
时代变迁中，小吃守正创新。老字号恪守古法，如六必居酱菜循“黍稻必齐，曲蘖必时”之训；
新派小吃则融现代风味，却不失文化根脉。
一碗热汤，一口酥点，承载的不仅是滋味，
更是中国人“烟火人间，生生不息”的生活哲学。
今天，小编跟诸位聊聊，中国最好喝的10种油茶……
五仁油茶
是安徽、陕西等地的传统特色小吃，尤以西安回民街的咸香版最为知名。
其历史可追溯至西汉末年，相传刘秀落难时农夫以油茶充饥，
后成宫廷珍品，清代雍正帝赞其“润如酥”，如今已是非遗美食。
制作讲究“三炒三磨”：
面粉小火炒至金黄，坚果（核桃、杏仁、花生、瓜子、芝麻）烘烤后碾碎，
与牛骨髓油、芝麻油翻炒融合，最后撒入姜末提香。
冲泡时用沸水调成糊状，咸甜皆宜，
甜版加红糖，咸版配盐与五香粉，入口细腻厚实，坚果香与麦香交织，层次分明。
冬季清晨，一碗热乎的油茶配麻花，是西安人的经典早餐。
香格里拉酥油茶
是藏族千年饮食文化的活态传承，其诞生与茶马古道共生共荣。
选用云南大叶种茶与牦牛酥油为基底，
经铜锅熬煮、木桶搅打，让茶碱与乳脂在300次抽动中完美融合，形成琥珀色浓浆。
当地人每日必饮三碗，咸香中带着松脂回甘，热流从喉头直抵胃袋，高原反应瞬间消解。
现代做法简化工序，破壁机三分钟可复刻传统风味，
但老茶客仍坚持用”雪董”木桶手打，说这样搅出的茶沫能挂住阳光。
这杯暖饮里，藏着游牧民族对抗寒冷的生存智慧，
也流淌着文成公主进藏时播下的茶种基因。
侗家油茶
广西三江侗族自治县与贵州黔东南等侗族聚居区的特色小吃，
2014年列入广西非遗名录，其历史可追溯至唐代。
传说侗族祖母意外发现野生茶叶煮水有提神功效，逐渐演变为日常饮食。
制作时需将糯米蒸熟晒干制成阴米，再用茶油炒至金黄成米花；
茶叶与黏米同炒后加水熬煮，茶汤呈棕黄色，最后加入米花、酥黄豆、猪肝等配料，撒葱花即成。
油茶口感层次丰富：
茶汤清香略苦，米花焦脆，阴米软糯，猪肝鲜嫩，整体咸香回甘。
当地人认为其有驱寒暖胃、提神醒脑之效，常作为早餐或待客正餐。
现代游客评价其“苦涩与柔滑交融，像奶油汤却更清爽”，配烤肉或糍粑更显风味。
淮北油茶
皖北濉溪的百年特色小吃，起源于清雍正年间，曾作宫廷贡品获”爽神汤”美誉。
其以过油豆皮、花生米、猪骨髓油为主料，
配黑白芝麻与二十余种香料熬制，汤底呈乳白糊状，
滑腻油润间透着酸辣鲜香，冬季饮之暖胃，晨间配蛋饼或煎包更显风味。
制作讲究：老母鸡猪骨熬汤，入豆皮面筋，勾芡至浓稠，撒现磨胡椒与芝麻增香。
2022年入选安徽”特色美食200道”，
2025年武陟油茶技艺列非遗，传承人改良配方，降油脂推便携粉，既守传统又适现代。
濉溪石板街王憨子油茶最负盛名，
晨雾中挑担叫卖，棉布裹壶保温，醋麻油调味间，一碗下肚，疲惫尽消，唇齿留酥香，尽是古城烟火气。
城步油茶
是湖南城步苗族自治县的千年非遗美食。
相传三国时孟获夫人流落山林，靠油茶续命，后演变为苗家待客至礼。
其精髓在于以本地峒茶为基底，经蒸晒、炒制、擂捣等五道工序，
将阴米、花生、糍粑等食材与茶汤交融，
形成“香咸苦辣甘”五味交织的独特口感，既有提神驱寒之效，又承载着”吃茶成双”的吉祥寓意。
制作时，先将糯米蒸熟舂扁成阴米，
与峒茶叶共炒后熬煮茶汤，再配以油炸的黄豆、玉米等主料，撒上葱花、胡椒调味。
现代简化版可用剩饭替代阴米，但核心仍保留“三茶两饭”的古法，
茶汤需反复熬煮三次，确保茶香浓郁而不苦涩。
西藏酥油茶
其历史可追溯至吐蕃王朝时期。
传说文成公主进藏时，将中原茶文化与高原酥油结合，创制出这款御寒饮品。
另一则凄美传说讲述，两个部落的恋人殉情后化身为茶与盐，
每次搅拌酥油茶，都是跨越生死的重逢。
这款饮品以牦牛酥油、砖茶和盐为核心原料。
砖茶经熬煮成浓酽茶汤，与金黄的酥油在木桶中反复抽打乳化，
最终形成乳状浓稠的液体，表面泛起细密的油花，颜色如深秋的枫糖浆。
入口时咸鲜打头阵，茶香裹着奶香在舌尖漫开，
酥油的细腻质地如丝缎缠绕味蕾，形成“咸中透甘，醇而不腻”的独特层次。
在海拔4000米的高原，一碗酥油茶能瞬间驱散寒意，
其高热量还能缓解肉食的油腻感。
凤冈养生油茶
是贵州凤冈县的特色小吃，源于唐宋煮茶遗风，
清乾隆《贵州通志》便记载当地泉水烹茶味佳，清代更有施舍油茶汤的习俗。
这道土家传统饮品以花生米、核桃仁、黄豆、芝麻、油渣、茶叶及有机菜籽油为主料，
经炒制、打茶糕、熬制三道工序制成。
茶糕需将茶叶微火炸至焦黄，与配料混合按压成糊，再加入盐、花椒粉调味，最终呈现香浓细腻的糊状。
其口感清香爽心，搭配酥脆的米花、黄饺等茶点，既能果腹又可舒心提神，被土家人亲切称为“干劲汤”。
做法简单：原料炒香后打成茶糕，加水煮沸调味即可。
2023年，这道非遗美食在贵州非遗季展出，成为黔北茶文化的鲜活符号。
陕西关中油茶
关中油茶，这碗诞生于西周“酏食”的古老吃食，如今仍是三秦大地最温暖的晨间问候。
其雏形可追溯至秦汉军粮，士兵将炒面混入油脂煮成热汤，既解馋又扛饿。
唐代演变为“饧粥”，明清称“面茶”，清军入关后更融入八宝元素，终成今日模样。
制作看似简单却暗藏玄机：
面粉需用终南山松木小火慢炒至焦香，再与牛羊油、杏仁、芝麻等十余种配料共舞。
金黄的糊状物入口绵密，油香裹着坚果脆感，
咸甜交织间透出淡淡椒香，冬日喝上一碗，从舌尖暖到脚尖。
传统吃法讲究“一冲二搅三配”：
先用凉水化开油茶粉避免结块，沸水冲调时顺时针搅动成绸缎状，最后撒把炒米或泡根麻花。
广西灌阳油茶
这道穿越千年的“爽神汤”，是瑶汉人民用火塘熬煮出的生活诗篇。
唐代古墓中出土的“枭首铜鐎斗”印证其历史，乾隆南巡时的一句赞誉更让它声名远扬。
当地人以老茶树鲜叶为魂，配生姜、蒜米入铁锅，
用木槌捶打出浓郁茶香，再添一勺猪油，
沸水冲开米花、花生与酸辣椒，成就一碗咸香微苦、回甘绵长的“液体乡愁”。
这碗茶的妙处，在于“三杯定律”，
首杯糖茶开胃，二杯主茶醒神，三杯加肉暖胃。
米花的脆、茶汤的醇、姜辣的暖在舌尖交织，像灌阳的四季：
春日山雾的湿润、夏日稻浪的热烈、秋日晒场的丰饶、冬日火塘的温存。
当地人晨起必饮，待客必备，连新生儿的三朝礼、新妇的敬茶礼都融入这碗茶香中。
广西恭城油茶
被誉为“中国咖啡”，是瑶族千年智慧结晶。
其历史可追溯至唐代，瑶民为抵御潮湿瘴气，以茶叶、生姜、花生捶打熬煮而成，
兼具驱寒祛湿、提神健胃之效。
北宋御史周渭曾用其救治瘴气患者，更添传奇色彩。
油茶以老叶红茶为主料，经油炒至微焦后，加姜蒜捶打，
再与沸水熬煮，色泽金黄，香气浓郁。
初尝微苦带涩，随后甘醇鲜香，回味悠长，搭配米花、脆果等配料，口感层次丰富。
当地有“三杯四杯好油茶”之说，越喝越有味。
制作时，需选清明谷雨时节的茶叶，
经浸泡、捶打、熬煮等工序，最后撒上葱花、香菜，配以米花等食用。
如今，恭城油茶已列入联合国非遗。
这十碗热腾腾的油茶，熬的是山河风味，暖的是人间百态。
你最爱哪一味？
来，在评论区晒出你家乡的那一碗烟火，我们一起隔着屏幕，干杯暖意！