丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
自入夏以来，工作室的玻璃门总被蒸腾的热浪撞得嗡嗡作响。
随着气温不断升高，茶友们自然开始讨论夏天要喝什么茶才可以解暑降温。
茶友微信群像炸开的爆米花，从清晨到深夜不断蹦出消息。
“叮咚！”凌晨两点，手机屏突然亮起。
“谁懂啊家人们，喝完下午剩的冷泡茶，现在住厕所了…”
“我前几天也这样…”
不少年轻的夜猫子茶友都表示能够感同身受。
“夏天泡完的茶要赶紧喝，不能放太久！”
一位老茶友的一句话，让群里的话题风向立刻变为“夏天要怎么存茶”。
每年夏天，因为喝茶喝坏肚子的例子不在少数。
而类似“早上泡的绿茶下午还能喝吗？”、“茶汤放在车里三小时会不会变质？”这样的咨询问题也是数不胜数。
这些真实的案例都在提醒我们：夏季茶饮保存不当可能暗藏风险。
今天就带大家了解不同茶类的”保鲜密码”，以及夏季茶汤可以存放多久，并且掌握科学的存放方法。
《2》
前日有位茶客的遭遇让我心惊：他把泡好的普洱茶忘在汽车后备箱，三天后打开时，茶汤表面漂浮着一层彩虹色油膜。
那是微生物开狂欢派对的证据。
其实茶叶存在着”黄金保鲜期”。
当室温超过28℃时，茶汤中的菌落总数每小时会增长约30%。
更别说是汽车后备箱这样高温、密不透风的环境。
以最常见的绿茶为例，在25℃以下，它可以保存4-6小时；
在28-32℃这区间，它的最佳饮用时间会缩短至2小时；
而在35℃以上，1小时后茶汤就会开始出现明显的变质。
红茶因发酵工艺不同，在相同温度下可延长1-2小时保质期。
但需注意，添加了冰糖、蜂蜜等调味的茶饮，保质期会直接缩短一半。
《3》
那么夏天茶类的保存以及饮用时间到底是怎样的呢，以三大常见茶类为例。
首先是绿茶。
绿茶未经发酵，富含活性物质，在30℃以上的环境中，茶汤2小时后茶多酚氧化率可达40%。
未开封的绿茶茶叶建议用镀铝袋密封冷藏， 已泡好的茶汤可以倒入窄口玻璃瓶储存，注意水面要距离瓶口1cm，可以减少氧化程度。
夏季常温建议2小时内饮用完毕，冷藏情况下最好不要超过6小时。
比如在28度的办公室里，它的保鲜期大概2小时左右，这时的茶汤透亮如春水。
在32度的车内，它的保鲜期大概45分钟，此时茶毫已经蜷曲如老人的皱纹。
假如加冰保存的话，可以延长至大约4小时，但冰块融化会稀释绿茶的香气。
其次是红茶。
红茶的全发酵工艺赋予它更强的稳定性。
有实验显示红茶的茶黄素在35℃下每小时会降解0.3%。
红茶可以用锡罐保存，这样可以隔绝湿气和暑气。
红茶的茶汤可以用食品级的不锈钢瓶盛装。
常温4小时内饮用最佳，冷藏可保存12小时。
比如在车载冰箱，可以保持8小时；
当茶汤受到太阳的直射后，2小时左右就会出现明显的”酱油分层”。
而加入蜂蜜、柠檬片后，保鲜期直接腰斩一半。
最后是白茶。
白茶的微发酵特性使它具备天然的抗菌性，但泡开的茶叶仍需注意以下几点：
保存时用“三层包装法”保存，即一层铝袋，一层食品级塑料袋，一层瓦楞纸箱，严格包装，注意避光避潮避异味。
过滤后的茶汤可以装入真空保温杯中。
新白茶的茶汤常温可以保存3小时，老白茶因转化地较充分可延长至5小时。
有些茶友可能会好奇，白茶茶汤表面有时怎么会出现一些“结晶”呢？
别担心，这是正常现象。
《4》
接下来几个茶汤的变质信号也需要警惕。
毕竟身体是革命的本钱，身体坏了，一切就得不偿失了。
首先是茶汤变色。
当绿茶的汤色由嫩绿色变为黄褐色，或杯壁出现产生”茶锈”，”锈圈”这样的褐色胶状物时，就应该立即丢弃。
而当红茶的汤色明显由琥珀色变黑时，不要怀疑自己的判断，它也是变质了。
其次是出现异味。
假如出现类似水草腥味、酸馊味、酸梅味这些奇怪的味道时，也不要再喝了。
最后是口感的变化。
当茶汤的鲜爽变成苦涩，并且最后的回甘消失。
那么就要考虑这份茶汤还能不能再喝了。
此外，请记住这条”321原则”：3小时内喝完热茶，2小时解决调味茶，1次只泡适量茶；
以及茶类保鲜的黄金法则：茶水分离、避光防潮、温度管控。
茶水分离，即使用带滤网的飘逸杯，泡好后立即取出茶叶。
这样可以相对延长一会茶汤的“保质期”。
避光防潮，尽量别使用能透光的容器。
温度管控，需要遵循”三度原则”。
即茶水温度每降低10℃，保鲜时间延长1倍。
掌握这些技巧，既能享受到茶香又不会浪费佳茗。
《5》
请记住把握黄金时间。
绿茶常温存放2小时，红茶4小时，白茶5小时。
冷泡茶冷藏别超24小时。
加了料的茶饮请在1小时内喝完。
要看得懂变质的信号。
比如茶汤浑浊起膜、出现酸馊味、杯壁挂油渍等。
还有牢记关于茶类保鲜的原则。
夏日炎炎，一杯好茶的安全赏味期，往往比我们想的更加短暂。
在这个平均温度屡创新高的夏天，请在保重身体健康的前提下，享受茶饮的美好。
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
