一口油锅，一块6元鸡排，一位幽默的摊主，在当今消费时代，比美食更诱人的是情绪上的满足。
“塑料袋6元，鸡排免费。”“如果你的袋子被风吹走，我是不会承认收了你的钱的。”在景德镇的一个小摊位前，“鸡排哥”李俊永一边翻动油锅里的鸡排，一边向排队顾客抛出他的幽默金句。
短短4天涨粉30万，直播112万人同时在线，有人甚至甘愿排队3小时10分钟，只为买一份6元的鸡排。今年国庆，最火的当属“鸡排哥”！
在这个商品过剩的时代，当基本功能需求已被充分满足，情绪价值正成为商业竞争的新阵地。餐饮行业更是如此，消费者不再仅仅为口味买单，更愿意为一次愉快的体验、一个温暖的微笑或一份共鸣的情感付费。
情绪消费成为餐饮业新玩法
《情绪消费崛起：2025年市场格局》报告中的数据显示，中国情绪消费市场规模将突破2万亿元，“Z世代”成为“主力军”。这一数据背后，折射出消费逻辑的根本转变。
当代消费者，尤其是年轻群体，正在重新定义消费行为。他们追求的不再是简单的物质满足，而是能够在社交平台分享的体验、能够产生情感共鸣的场景以及能够自我表达的消费行为。
从淄博烧烤老板手把手教游客卷饼，到哈尔滨的冻梨摆盘，再到天水麻辣烫老板娘为每位顾客调整辣度，这些爆火案例都在印证同一个道理：在标准化服务成为主流的今天，真实的人际互动和个性化的情感连接，正成为餐饮业最稀缺的竞争力。
餐饮品牌们已经敏锐地捕捉到这一变化。
朴饱饱烤肉以“日餐夜酒+潮流文化”为主题，将烤肉店转型为社交场；怂火锅厂以“开心制造厂”为定位，用幽默感解构传统餐饮；海底捞焰请烤肉铺子更是创新性地融合“烤肉+酒吧+洗头服务”，打破行业边界……
餐饮情绪价值的多元表达
“鸡排哥”：市井幽默与真诚服务。“鸡排哥”的摊位更像是一场免费脱口秀现场。“操作不谈出神入化，但行云流水是一定的”“你耽误我15秒，打乱了我的节奏”——这些带着油烟气儿的市井幽默，将一次普通的消费，变成了一场值得回味的欢乐体验。
顾客调侃：“本来只想买个鸡排，结果笑到肚子疼，这波不亏。”真诚是其另一大杀手锏。
全聚德：文创产品带来的“可带走的快乐”。摇一摇发出“嘎嘎”声的毛绒烤鸭挂件、能当耳机包的“巨有面儿”鸭饼盒、谐音梗的“大聪明”大葱发卡…全聚德推出的“好鸭好呀坊”将鸭票文化、潮玩经济、情景剧互动结合。
在社交平台，多位博主为“好的鸭”毛绒玩具系列发帖，很多外地网友纷纷在帖子下“求代购”。全聚德成功将国家级非遗烤鸭技艺转化为可触可感的毛绒艺术，让消费者不仅品尝美食，更能带走快乐。
怂火锅厂：场景创新与互动体验。走进怂火锅厂门店，开放式空间、嘻哈着装的服务团队、墙面个性标语，从视觉到氛围都与传统火锅店形成鲜明对比。它不像一个仅仅“吃饭”的地方，更像一个“好吃、好看、好玩”社交体验场所。
怂火锅厂通过定制化的潮酷装扮、店员随机的舞蹈互动到庆生氛围营造，将所有策略都指向同一目标：最大化贴合年轻客群的消费习惯。在这里，吃火锅不再是单纯的就餐行为，而是一种表达个性的生活方式。
探鱼×超级植物：跨界联名的情感共鸣。探鱼联和超级植物公司跨界合作，推出“新手入植、葱明加倍”的联名主题系列新品“鲜青椒葱葱烤鱼”及“葱明种子卡”。购买烤鱼即可获赠能种出小葱的种子卡，让消费者通过一次消费行为，获得物质和情绪的双重满足。这种“品牌调性联动+双产品联动”模式，使品牌双向势能发挥最大优势。仅上市5天，这款新品烤鱼的销量已比去年同期新品销量增长了105%。
千喜鹤团餐：制度化交付情绪价值。在团餐服务高度同质化的当下，千喜鹤餐厅跳出传统服务框架，构建了一套可量化、可执行的情绪价值交付体系。通过“心愿菜单”员工互动机制，员工可在餐厅指定区域使用便利贴写下菜品需求，由后勤部门每日汇总并纳入菜单。
千喜鹤的空间设计绝非简单的装潢，而是一套基于“五感改造SOP”的动态情绪调节系统。空间布局充分考虑社交化需求，既有私密岛台，也有促进交流的共享长桌社区，将工业级精密与心灵级关怀结合。
情绪价值的长期主义
从这些成功案例中，我们可以梳理出餐饮业提供情绪价值的几个核心维度：
个性化互动：从“鸡排哥”的幽默金句到怂火锅厂的随机舞蹈，个性化互动打破了标准化服务的冰冷感，创造了人与人之间的情感连接。
场景化体验：无论是海底捞焰请的“烤肉+洗头”模式，还是朴饱饱的“日餐夜酒”，通过场景创新延长了消费时间，提升了消费体验。
产品情感化：全聚德的毛绒烤鸭挂件、探鱼的“葱明种子卡”，将产品赋予情感含义，让消费者获得功能价值以外的情感满足。
参与感营造：千喜鹤的“心愿菜单”让顾客从食客转化为菜品共建者，强烈的个性化参与感增强了顾客的归属感。
然而，情绪价值虽能带来短期流量，但如何持续提供并实现长期发展，是餐饮品牌必须面对的挑战。产品质量仍是根基。去年爆火的菏泽郭有才，一度因流量暴涨而应接不暇，产品品质和服务体验出现波动。
这揭示了一个关键问题：当个人IP与产品质量深度绑定时，如何在大流量冲击下保持稳定的品控，成为草根网红店必须跨越的门槛。
当所有品牌都在尝试提供情绪价值时，如何避免消费者产生审美疲劳，保持创新的新鲜感与真诚度，是品牌需要思考的问题。
餐饮业的竞争正在从舌尖转向心间。谁能真正把握情绪价值的本质，创造真诚而独特的体验，谁就能在激烈的市场竞争中脱颖而出。