丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
疫情期间一位朋友做生意失败，卖掉房子回到城中村。
时隔三年，他终于东山再起。
建立了一家初创公司，还买回了之前的房子。
上周朋友整理老宅时， 从樟木箱底翻出一饼10年陈的老寿眉。
都说“老白茶陈10年，赛过活神仙”，于是他特意备齐茶具邀请我们共饮。
沸水冲入盖碗，叶底缓缓舒展。
可倒出来的茶汤却清浅如白开水，一丝枣香和药香都寻不见。
朋友捻起叶底细看：“这茶陈期够了，滋味却空了。”
不少人遇到泡不出味的白茶，下意识的想法也都是时间把滋味耗光了。
实则不然，老白茶越陈越香，是不会因为时间长而跑味的。
10年陈却无味的老白茶，多半是以下3个原因。
《2》
原因一：没有选到优质老白茶。
10年陈老白茶能否泡出滋味，先天品质是根基。
若一开始就选错了茶，就只能得到寡淡汤水。
优质老白茶的核心是“内质丰厚”，而内质积累全靠产区和原料。
太姥山等高山产区，常年云雾缭绕、昼夜温差大。
茶树生长就会比较缓慢，叶片中的营养物质得以充分沉淀。
这些茶叶如同“富矿”，在岁月中慢慢转化，滋味愈发浓厚。
若是选了平地茶，或是产区不佳的劣质茶。
茶叶本身内质就匮乏，先天不良，那怎么存放也难有滋味。
要是买到做旧茶，就更糟糕了。
做旧茶通过各种人工手段加速陈化，茶叶内质早已掏空。
这样的茶不仅没有陈香，还可能带有闷味、霉味。
即便是后期储存得当，滋味也会越来越寡淡。
后来听朋友讲那饼老寿眉的来历，才知道他是错信了茶商，买到了做旧的老白茶。
《3》
原因二：存茶的方式不对。
“三分茶，七分存”，这句茶圈老话在老白茶身上最合适不过。
即便是核心产区的10年陈优质白茶，存储环节出了问题也一样不行。
白茶存放的第一要义是“干燥”，长期存放的白茶含水量需要低于8.5%。
水分过高会加速茶叶霉变、氧化，导致内质提前消耗。
南方梅雨季是存茶的“难关”，茶饼不能直接暴露在空气中。
若是直接暴露，即使外层完好，内部也会悄悄变质。
这样泡出来的茶汤，自然淡而无味。
密封防潮的同时，隔绝异味同样重要。
白茶的吸附性极强，易吸附外界的气味和水分。
不少人习惯直接将茶叶随意放在客厅，挨着香料和零食。
久而久之，茶叶很难不串味。
此外茶叶还需离墙离地存放，避免反潮，减少开箱次数，维持环境稳定。
否则内质无法转化，就容易泡不出味。
《4》
原因三：冲泡方式不对。
冲泡是激活老白茶滋味的关键，即使品质优良，冲泡方式不对也泡不出味。
茶水比失衡， 是冲泡10年陈老白茶过程中最常见的问题。
很多人觉得老茶珍贵，用大容量盖碗却只放一两克茶叶。
茶叶中的物质根本无法支撑大量汤水，自然显得寡淡。
根据老白茶特性，正确的茶水比才能泡出好茶。
110毫升盖碗泡5克茶叶，能让滋味均匀释放，风味最佳。
300-400毫升的煮茶壶，投1.5-2.5克茶叶即可。
煮茶时内质释放更快，投茶过多易苦涩，过少滋味不足。
水温和冲泡时间，也同样影响口感。
老白茶经过10年陈化，内含物质被牢牢锁住，低水温根本无法唤醒。
有茶友用80℃左右的温水冲泡，结果入口寡淡无味。
冲泡老白茶，必须要用100℃沸水，高温才能让内含物质充分析出。
可见，老白茶没滋味跟年份实在没有多大关系。
《5》
老白茶的醇厚滋味，从来不会因为时间而减淡。
而是选茶时的眼光、存茶时的耐心、泡茶时的用心共同成就的。
那些10年却泡不出味的老白茶，便是在这些环节出了问题。
真正的10年老白茶，茶汤呈琥珀色。
入口温润顺滑，陈香中带着枣香、药香，回甘悠长。
若你也曾遇到“无味老白茶”，不妨从这三个原因入手。
毕竟，老茶的魅力值得我们用心去探寻。
别让错误的操作，辜负了时光和好茶。
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。