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南京的天开始慢慢变热了🌞 太适合做酒酿了呀…🥰 于是，三天两头的做😎 好像也吃不腻呢🤪 哈哈😆 做法戳👇
酒酿自由啦
其实米糕吧，前前后后做了很多次了😜 也算蛮有心得的了🥳 各种做法🤩
做法简单的，这次加了自己做的酒酿感觉就是不一样了🤪（之前在温哥华做的时候也有加酒酿，只是那是买的现成的😣）
大米🍚 400克提前一天洗干净浸泡，晚上放冰箱冷藏哦，现在天热了万一坏了呢😏 第二天取出后用水过几遍放置室温，然后控干水哦…🤨
（这个水的量应该再减一点的，因为酒酿含水了，90克差不多。我用了120，所以出品略微湿了一些不太好脱模，其实在加面粉那时候可以增加一些面粉就可以解决问题了，只是考虑不想减少酒酿的味道所以…下次再试试减一些水）
大米，酒酿，水，一起倒入破壁机…🤭 
哈哈，破壁机就是爽😊 三分钟，细腻光滑的米浆就出来啦…🤗
嗯哼😐 到时候🇨🇦也得搞个破壁机，省得用料理机打的好累啊还不细腻，老公到是会安慰的，说那个有点颗粒证明是大米磨出来的🤭 不过那会做出来的也是一点没影响口感🤭
发酵至两倍大🤭 现在的室温基本上一个小时就OK了🤭
凑近闻闻，酒酿味好香啊～🥰 还不停的扑通冒泡，证明酵母还在工作呢…🧐
发酵完成后，一定要好好搅拌，直到没有气泡🫧 状态及体积与和发酵前一样，只有这样最后的出品组织才细腻…很重要哦这一步‼️
模具提前刷一层油，（我就是偷懒了没有好好认真的刷油，后面脱模费劲了😭 当然水放多了一丢丢也是原因🤣）
蒸笼里放放好～😛 还有几个放不下了，只好蒸了两次…🙃
这时候是要有个二次发酵的，二次发酵10分钟左右，从7分满发到9分满…现在这室温，动作慢🤣 全部倒模具倒好，二次发酵时间也就差不多了啊😉
冷水上锅，水开后改中火30分钟，再关火焖5分钟…🤔
晾凉后脱模…因为水放多了出品有点湿加上模具没好好刷油，脱模有点费事😓 用牙签周围一圈戳一下，一掀…还是蛮好脱模的🤡
这个是蛋挞模具做出来的，就是薄了一点点，也很好的呢😜 啊对，下次做蛋挞🥰
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