樱桃肉鲍鱼
主料： 12头鲍鱼500克 三线五花肉500克
辅料： 香叶3片 八角2个 桂皮3克 老姜5克 大葱15克
调料 ： 排骨酱25克 精选生抽25克 醪糟汁10克 冰糖糖色20克
制作：
1、将三线五花肉切成粗条状。锅中放入少许油，加热后放入五花肉条，略煸炒至微黄。
2、锅内加入香叶、八角、桂皮、老姜和大葱，炒香。加入适量的水，水量要没过肉块。加入排骨酱、精选生抽、醪糟汁和冰糖糖色，搅拌均匀。
盖上锅盖，小火炖煮约40分钟，直到五花肉变得软烂入味。在五花肉炖煮接近完成时，加入清洗干净的鲍鱼。继续炖煮，直到鲍鱼完全熟透，吸收酱汁的味道。
3、打开锅盖，转大火收汁，直到酱汁浓稠，均匀地裹在鲍鱼和五花肉上。将樱桃肉鲍鱼盛入盘中，撒上少许葱花作为点缀，即可上桌享用。
铁板葱酥酿茄盒
主料：黑金刚茄子300g
辅料：猪肉糜120g 葱酥20g
小料：蒜末10g 姜末5g 葱花20g
调料：蚝炒鲜酱油20g 煲仔酱20g 海鲜酱20g 砂糖20g 老抽10g 浓汤300g 麻油10g
制作：
1、将黑金刚茄子洗净，切成适当厚度的片状，但不要切得太薄，以便酿入肉馅后保持形状。猪肉糜用基础味（如盐、胡椒、料酒等）腌制10-15分钟。
2、将腌制好的猪肉糜酿入每片茄盒中，尽量填满但不要过度挤压，以免油炸时茄盒破裂。
3、将酿好肉馅的茄盒表面裹上一层薄薄的生粉，确保每个茄盒都均匀裹上生粉。
4、锅中倒入适量油，烧至七成热（约180℃），将裹好生粉的茄盒放入油中炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
5、锅中留少许底油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
6、将美极蚝炒鲜酱油、煲仔酱、海鲜酱、砂糖、老抽和浓汤倒入锅中，搅拌均匀。加入炸好的茄盒，翻炒均匀，使茄盒充分吸收调味品的香味。
7、盖上锅盖，小火煨煮10-15分钟，让茄盒充分入味。锅中勾芡汤汁浓稠时，加入麻油，搅拌均匀，使汤汁更加光亮。将煨煮好的茄盒装入垫有油纸的铁板中，表面撒上少许葱花和干葱酥点缀。
韭香酸汤虾
原料 ： 沼虾300克 韭黄碎100克
辅料 ： 蒜片5克 葱段5克
调料： 金酸汤酱120克 鸡精20克 糖10克 二汤600克
制作：
1、将沼虾腹部切开一刀，用水冲洗干净后沥干水分。高温油炸至虾壳变红且酥脆，捞出沥油备用。
2、韭黄洗净后切成细碎状。蒜瓣和葱切成片和段，分别备用。
3、在锅中倒入金酸汤酱、鸡精、糖和二汤。开大火煮沸后转小火煮几分钟，让调味料充分融合。
4、把炸好的沼虾放入调好味的汤汁中轻轻搅动，微煮约2分钟至虾肉充分吸收汤汁的味道。关火，迅速将煮好的虾连同少量汤汁一起盛出装盘。
5、在盘中的虾肉上均匀撒上韭黄碎。再撒上干辣椒段（根据口味可适量添加）、葱段和蒜片。最后，重新起锅烧热少许食用油，待油温八九成热时迅速淋在盘中的配料上，发出“嗤啦”的响声，既增加了香气又提升了菜品的视觉效果。