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原料：
建水草芽，虾肉，云南干巴菌粒，蛋清，生粉，盐，胡椒粉。
制作：
1、将虾肉打成虾胶，加入干巴菌粒，加蛋清、生粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，挤成丸子，压成虾饼，入油锅煎熟待用；
2、锅入少许油，下草芽煎炒，加盐调味，放入虾饼，勾薄芡，出锅装盘即可。
原料：
杜阮凉瓜，响螺片，珧柱，枸杞，鸡清汤，盐。
制作：
1、将凉瓜洗净，去籽，改刀成大块待用；
2珧柱洗净，泡开待用；
3、汤盅入
鸡清汤、珧柱，入蒸箱蒸3小时，放入凉瓜蒸15分钟，上桌前放响螺片、枸杞，加盐调味即可。
主料：安格斯红标牛小排400克
辅料：小干葱100克、红黄彩椒10克
制作：
1、用油将石头泡到280度，倒入煲仔，干葱圈铺平，铺上牛肉，加秘制椒麻酱后盖盖；加白兰地，中火焗30秒，后撒适量红黄椒粒、葱花即可。
白切猪肚
2、冷油放入香葱、生姜，小火炼成葱油，浇在肚条上。将酱油和蒸鱼豉油按照1：1调配好，倒入葱油，加入姜丝、小米椒圈，做成蘸碟。
藜蒿炒鳝丝
配料：小米椒10克，蒜5克，姜5克，紫苏5克，红干辣椒粉5克。
调料：盐15克，味精5克，鸡精5克，蚝油5克，生抽5克，酱油5克，菜籽油20克，猪油10克。
1、鳝鱼剔骨去内脏，切2厘米丝，用盐腌制，备用。藜蒿切3厘米段，小米椒切碎，姜蒜切米，紫苏切丝。将藜蒿段清炒，简单调味，放入盐、味精、鸡精。
2、锅内倒入菜籽油，烧热，将姜蒜、小米椒炒香。放入鳝鱼丝爆炒，加入味精、鸡精、少许蚝油，炒入味（可以放少许猪油），加入干椒粉、紫苏，生炒即可。
3、将炒好的藜蒿放入器皿内，再把炒好的鳝鱼放入在藜蒿上，即可。
小炒黄牛肉
配料：大蒜籽15克，小米椒20克，剁椒20克，美人椒40克。
调料：猪油40克，味精8克，蚝油10克，老抽10克。
2、锅内放猪油，下入大蒜籽、小米椒、唐辣子剁椒、酸辣椒段爆香，倒入黄牛肉，炒香。
3、用味精、蚝油、老抽调味调色，急火短炒，入味后即可装盘。
牛杂钵
主料：蜂窝肚80克，草肚50克，牛大场60克，牛小肠50克，牛血60克。
配料：大蒜叶10克，生姜10克，常德圆粉350克。
调料：牛油60克，菜籽油40克，桂皮5克，八角5克，花椒4克，盐10克，味精4克，辣妹子酱10克，酱油8克，秘制酱料（香辣酱、花椒油）20克。
1、新鲜牛杂用盐和白酒反复搓洗去除异味，改刀成条状备用。
2、锅中放入牛油、菜籽油烧成七成热，放入桂皮、生姜、八角爆香，将治净后的牛杂倒入锅中煸干水分至金黄色。
3、改小火，放入酱油第一次上色、放入盐、味精、大蒜籽、秘制酱料、辣妹子酱，加入少许牛骨原汤，小火慢煨20分钟上第二次色。
4、加入大量原汤，煨至牛杂弹牙爽口，放入大蒜叶，带火、带米粉上桌。
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