螺纹参750克 大 葱50克 小葱30克 大蒜30克 泡椒 25 克 干青花椒、 香菜、小青椒、小葱花、姜 片 、 盐 、 味 精 、 鸡 精 、 蚝 油 、 胡 椒 粉 、 白 糖 、 野 山 椒、香醋、生粉、高汤、色 拉油各适量
1. 锅内放油，下入小葱、 香菜、大葱、姜片、小青椒 炒香，掺入高汤后，放入治 净的海参，加蚝油、盐、鸡 精和味精，煨熟并使其有底 味后，捞出改刀，摆入盘中。
2.锅洗净上火烧油，下入 小葱花、大蒜、姜片、几粒 干青花椒、泡椒、野山椒， 炒 香 炒 出 颜 色 后 加 入 少 量 水，放鸡精、味精、白糖、 胡椒粉和少量醋调味，然后 勾二流芡，再下入小葱，起 锅将芡汁淋在摆好盘的海参 上，用小葱花点缀即成。
花鲢鱼头1个（约900克）、去皮蚕豆瓣200克、春笋100克、雪菜片100克、（火巴）豌豆500克、自制面筋250克、盐15克、鸡精2克、味精2克、高汤1600毫升、野山椒碎5克、鸡油100克、藿香丝、姜葱、姜葱水、南瓜汁、白醋、猪油各适量
1.先炒制汁水。锅入鸡油、猪油烧热，下姜葱、野山椒碎炒香，再下豌豆炒至翻沙且出香，舀入高汤，调入盐、鸡精、味精，加南瓜汁调色，熬香后过滤出料渣。
2. 鱼头从顶部切开，纳盆加姜葱水、盐浸泡5 分钟，捞出沥干。锅入猪油烧热，下入鱼头煎至两面色金黄，捞出备用。春笋斜刀切成片。
3.采用堂烹方式，先将煎好的鱼头放入煲仔里，加入提前炒好的汁水，下入春笋片、雪菜片，烧开后转中火烧7分钟，然后加入少许白醋，放入自制面筋，撒上去皮蚕豆瓣、藿香丝稍焖即可。
原料 ：
椰子、清远鸡、红枣、马蹄、党参 、小米辣、姜、香菜、大蒜、青金桔
调料 ：
生抽、陈醋、白糖、料酒
制作：
1.鸡洗净切块，凉水下锅加入少许料酒焯水，水开后煮2分钟捞出备用；
2.将椰子壳由顶部打开，到处椰子水，果肉取出来切成丝，椰壳和顶部留下备用；
3.锅中放入鸡块，椰子水、椰子肉、红枣、马蹄、党参加水没过食材盖上盖子；
4.大火煮开后，转小火慢炖1个小时，至鸡肉软烂，汤汁浓郁；
5.把姜、香菜、蒜、小米辣切末放入碗中，加上少许白糖、生抽、陈醋、青金桔汁搅拌均匀，做成蘸料；
6.将煲好的椰子鸡，盛入椰壳中，随蘸料一起上桌即可。 
原料：
猪五花肉500克、涨发好的八头干鲍4只、涨发好的辽参 4 只、涨发好的鱼翅 20 克、老母鸡块 250 克、鹌鹑蛋8 颗、金华火腿片100克、瑶柱50克、花菇 50 克
调料：
盐、酱油、高汤、色拉油各适量
制作：
1.将猪五花肉炙皮，下油锅炸至色金黄，呈虎皮状后捞出沥 油，改刀成块；
2.鲍鱼、辽参、鱼翅、老母鸡块、鹌鹑蛋、金华火腿片、珧 柱、花菇，连同虎皮五花肉一起装入坛中;
3.倒入高汤密封，小 火煨3个小时，至食材软糯;
4.把所有原料倒在一起，调入盐、酱油，大火收至汤汁浓稠,装入坛中上桌即可。
香茅草粉50克，沙姜粉10克，姜末60克，盐、味精各15克，白糖30克。
1、将上面辅料拌匀，塞进鸽子肚里面搓涂均匀，腌制两小时。
2、然后用热水飞水洗干净鸽子身上的油脂，用厨纸吸干水分，上一次脆皮水风干后，再上一层脆皮玻璃浆，再次风干，放入烤炉中火烤熟后再大火烤至金黄即可取出装盘。
剑阁土鸡、春笋、小葱末、鲜露、一品鲜、花椒面、胡椒面、鸡精、藤椒油、味精、姜末、蒜末、白糖、香醋、香油、盐、红油、油辣子、料酒、芝麻、鸡汤
1.锅内加入清水，淹着鸡即可，大火烧开调小火，加入姜、葱、胡椒面、盐、料酒煮25分钟，关火闷30分钟，期间打去浮沫。
3.将春笋切斜刀厚片，用白糖、醋、盐腌入味，同时去掉多余的苦味，然后冲洗干净，下水锅汆熟，捞出来垫入盘中，摆上鸡片，淋上鲜露、一品鲜、花椒面、鸡精、藤椒油、味精、姜末、蒜末、白糖、香醋、香油、红油、油辣子、芝麻、鸡汤调成的味汁，装盘点缀葱花即可。
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