生腌渤海湾野生大虾这道美味，选用活蹦乱跳的基围虾是关键，这样才能保证虾肉的鲜嫩与鲜甜。
对基围虾进行初步的“修剪”，将虾须仔细剪掉，虾头和虾尾则保留下来，留作之后摆盘使用。要特别注意把虾头里的水分吸干，这样能避免在摆盘时出现出水的情况，影响菜品的美观。
接着处理虾身，依次去除虾壳、虾膜、虾筋和虾线。这一步可以借助剪刀来完成，操作时要小心细致，确保处理干净。处理好虾身后，用斜刀将虾身切成两片，这样既能增加虾肉与料汁的接触面积，让其更入味，又能在摆盘时呈现出更好的视觉效果。
生腌汁的调配是这道菜的灵魂所在，以下是详细的比例和制作方法：
准备一个大碗，将30克古月龙山五年花雕酒、60克海天金标生抽、60克棉白糖、60克厨邦美味鲜、15克莲花味精、120克龙门米醋、20克海天海鲜酱油、3克味好美胡椒粉、40克味达美味极鲜酱油依次倒入碗中，充分搅拌均匀，让各种调料的味道相互融合。
当准备上菜时，从调好的基础料汁中取出120克，加入3克辣根、10克红油、5克香油，再放入适量的香菜末、小米辣末、香葱白、姜末和蒜末，搅拌均匀。这些小料的加入，能为料汁增添丰富的口感和层次。
把处理好并切片的大虾整齐地摆放在盘子里，均匀地撒上准备好的小料，然后将调好的生腌汁缓缓浇在大虾上。最后，用柠檬叶细丝进行点缀，这不仅能为菜品增添一抹清新的色彩，还能带来淡淡的柠檬香气，提升整体的风味。
一道鲜美的生腌渤海湾野生大虾就大功告成啦，赶紧动手试试吧!
日式酒香泡鲍鱼是一道极具特色的佳肴，其味型酒香浓郁，能给味蕾带来独特的享受。这道菜选用大连鲍鱼作为主料，大连鲍鱼肉质鲜美、营养丰富，为这道菜品奠定了高品质的基础。
刚买来鲜活的鲍鱼，先别急着去壳。准备一个容器，放入适量精盐，将鲍鱼放入其中腌制15分钟。精盐不仅有一定的杀菌作用，还能让鲍鱼吐出体内的泥沙。15分钟后，往容器里倒入温水，让鲍鱼浸泡半个小时。之后，拿出牙刷，仔细地刷净鲍鱼的各个部位，包括外壳和肉身，把表面的杂质和黏液都清理掉。接着，在鲍鱼上撒上盐和生粉，用手抓洗，这样能进一步去除鲍鱼身上的腥味和脏东西，最后用清水冲洗干净即可。
煮鲍鱼是个需要耐心和技巧的步骤。打开电磁炉，往锅里加入适量的水，但不要把水烧开。当水温适宜时，将处理好的鲍鱼放入锅中。随着水温逐渐升高，当水快要烧开时，迅速往锅里倒入冷水。这个操作要重复3次，目的是让鲍鱼在一种相对温和的环境下慢慢煮熟，避免水烧开导致鲍鱼受热不均而变形。
清酒汁的调配是这道菜的灵魂所在，各种调料的巧妙搭配赋予了鲍鱼独特的风味。
准备目鱼花5克、日本清酒240克、本味淋240克、寿司酱油本味鲜220克、老冰糖100克、雀巢美极鲜90克、干昆布90克、家乐浓缩鸡汁100克、纯净水500克、橄榄油100克。
把所有调料放入锅中，开小火慢慢煮。在煮的过程中，要不断搅拌，让各种调料充分融合。待所有调料全部烧开后，关火，让清酒汁稍微冷却，然后将其过滤到一个干净的容器中备用。
将处理好的鲍鱼放入提前调配好的清酒汁中，浸泡大约4个小时。在浸泡的过程中，鲍鱼会充分吸收清酒汁的味道，变得更加鲜美。4个小时后，将鲍鱼捞出，装入精美的盘中，用新鲜的花草进行点缀。花草的清新色彩与鲍鱼的鲜美形成鲜明对比，不仅能提升菜品的颜值，还能营造出一种日式的优雅氛围。
现在，一道美味又精致的日式酒香泡鲍鱼就可以上桌啦，赶紧品尝这独特的日式风味吧!
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