阅读是最好的习惯

淮南牛肉汤配方及详细加工制作方法

淮南牛肉汤配方及详细加工制作方法

自制酒曲的配方和具体制作方法

准备糯米粉500克。辣蓼草60克,茯苓15克,甘草20克,这个就是酒曲的配方。将辣蓼草,茯苓和甘草放入破壁机中打成粉,打好后过一下筛,与糯米粉混合在一起,搅拌均匀。少量分批次加入500克清水,将糯米粉与水揉搓成面团后,取适量曲料,揉搓成直径两公分左右的曲团儿。在帘屉上撒上一公分厚度左右的稻壳儿,铺平铺匀后,把揉好的酒曲摆在稻壳上,用毛巾或者是纱布盖上。室内温度25度左右,发酵三天,空气当中的天然酵母菌会附着在酒曲上,长出一层菌丝,最后将长出菌丝的酒曲放在阳光下晒干。晒干后的酒曲放入密封罐儿当中, 更多

【原】卤鸡蛋配方及详细做法

​卤鸡蛋配方及详细做法主料:鸡蛋20枚。香料:八角3克、白芷3克、桂皮2克、小茴香1克、香叶4片。配料:生抽50克、蚝油50克、冰糖40克、南乳汁35克、葱段30克、姜片30克、食盐10克。详细做法:1、把鸡蛋放入盆中加入适量清水淹没,浸泡2分钟,擦洗干净,捞出,备用。2、把清洗干净的鸡蛋放入锅中,加入适量清水淹没,中火烧开后小火煮6-7分钟,煮熟捞出放入冷水中断凉,断凉后剥去外壳,备用。3、炒锅中加入少许植物油,放入冰糖40克,小火将冰糖炒至完全溶解,注意观察形态,待糖液由小泡变大泡且呈现深红 更多

​牛肉汤配方及详细加工制作方法

第一步:牛油辣子做法:

主料:练牛油500克。

香料:八角10克、花椒5克、白蔻3克。

配料:白芝麻100克、圆葱丝50克、姜片50克、香葱40克、香菜30克、辣椒面30克。

做法:

将熟练牛油放入锅中,熬制溶解后下入香料:八角10克、花椒5克、白蔻3克,圆葱丝50克、姜片50克、香葱40克、香菜30克,小火将其炸出香味炸至蔬菜料无水分后捞出,下入白芝麻100克、辣椒面30克,炸出香味后盛出,备用。

第二步:卤牛肉方法:

主料:牛肉2000克。

香料:干姜7克、草果7克、白芷6克、白蔻3克、香砂3克、花椒3克、桂丁3克、八角2克、桂皮2克。

配料:姜块80克、大葱段80克、味精10克、鸡精10克、食盐8克。

详细做法:

1、把牛肉放入切两大块,清水中浸泡出血水,捞出沥干水分,备用。

2、把浸泡好的牛肉放入大号砂锅中,加入适量清水淹没,再放入由干姜7克、草果7克、白芷6克、白蔻3克、香砂3克、花椒3克、桂丁3克、八角2克、桂皮2克做成的料包,然后再放入姜块(拍裂)80克、大葱段80克,烧开后小火煮2小时后放入味精10克、鸡精10克、食盐8克,捞出牛肉,改刀切片,备用。

第三步:烫菜:

1、提前准备适量粉条或者粉丝用温水浸泡透,备用。

2、把豆腐皮切丝备用。

3、准备适量香菜末和香葱末。

4、煮牛肉的原汤中加入适量牛油辣子,把牛肉片、粉条、豆腐皮放入汤中,烫一分钟左右即可出锅,出锅后撒入适量香菜末和香葱末即可食用。

自制酒曲的配方和具体制作方法

准备糯米粉500克。辣蓼草60克,茯苓15克,甘草20克,这个就是酒曲的配方。将辣蓼草,茯苓和甘草放入破壁机中打成粉,打好后过一下筛,与糯米粉混合在一起,搅拌均匀。少量分批次加入500克清水,将糯米粉与水揉搓成面团后,取适量曲料,揉搓成直径两公分左右的曲团儿。在帘屉上撒上一公分厚度左右的稻壳儿,铺平铺匀后,把揉好的酒曲摆在稻壳上,用毛巾或者是纱布盖上。室内温度25度左右,发酵三天,空气当中的天然酵母菌会附着在酒曲上,长出一层菌丝,最后将长出菌丝的酒曲放在阳光下晒干。晒干后的酒曲放入密封罐儿当中, 更多

【原】卤鸡蛋配方及详细做法

​卤鸡蛋配方及详细做法主料:鸡蛋20枚。香料:八角3克、白芷3克、桂皮2克、小茴香1克、香叶4片。配料:生抽50克、蚝油50克、冰糖40克、南乳汁35克、葱段30克、姜片30克、食盐10克。详细做法:1、把鸡蛋放入盆中加入适量清水淹没,浸泡2分钟,擦洗干净,捞出,备用。2、把清洗干净的鸡蛋放入锅中,加入适量清水淹没,中火烧开后小火煮6-7分钟,煮熟捞出放入冷水中断凉,断凉后剥去外壳,备用。3、炒锅中加入少许植物油,放入冰糖40克,小火将冰糖炒至完全溶解,注意观察形态,待糖液由小泡变大泡且呈现深红 更多

赞(0) 打赏
未经允许不得转载:微精选 » 淮南牛肉汤配方及详细加工制作方法
分享到: 更多 (0)

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏