这椒盐花生脆皮月饼，光听名字就让人忍不住咽口水！金黄酥脆的外皮透着诱人的光泽，轻轻一碰就簌簌掉渣，像秋日里第一片脆生生的落叶。
掰开的瞬间，花生和芝麻的浓香扑面而来，混着椒盐特有的辛香，光是闻着就让人食欲大开。馅料里饱满的花生粒若隐若现，白芝麻像星星点点散落其间，咬下去先是感受到外皮的酥脆，接着是内馅的绵密扎实，花生在齿间咯吱作响，咸甜交织的滋味在舌尖绽放，让人吃完一个还忍不住舔舔指尖。
这月饼的妙处就在这咸甜平衡的智慧里——花生的醇厚、芝麻的油香、糯米粉的绵软，被椒盐恰到好处地托住，既解腻又提香。白糖的甜温柔地包裹着一切，让咸味更显鲜活。每一口都是坚果的丰腴与谷物的清香在共舞，既满足了口腹之欲，又不会让人觉得负担。
每到中秋前夕，这款月饼总是最先被抢光的。家里老人最爱它不腻口的贴心，年轻人着迷于酥脆掉渣的趣味，孩子们则专挑馅料里的花生粒。用油纸包好装进礼盒，送给亲朋好友，金灿灿的月饼整整齐齐地排着队，像一个个胖乎乎的小月亮，带着手作的温度，比店里买的更让人欢喜。
这般酥香咸甜的好味道，尝过就忘不掉，难怪会成为每年秋天最让人惦记的那一口。
【花生脆皮月饼】
馅料：（30g/个）25个左右
皮：中筋面粉235克 奶粉33克 玉米淀粉25克 蛋液25克 水17克 白糖/糖粉50克 玉米油100克 提浆20克 碱水3克 盐1.5克
【制作过程】
1、盆中的粉类要提前炒熟，加入200度的玉米油或者味道不重的油，拌均匀，加入熟花生碎、椒盐、海盐、白糖、白芝麻，先把材料拌一拌，再下手抓均匀，最后加入脱水的小葱，彻底抓拌均匀，最后是这样可以成团的状态，分成25克的小剂子密封冷藏备用；
2、再来做皮的部分，先把蛋液、白糖、清水加在盆里，把白糖搅化，再把屏幕上其他的材料加进去，充分搅匀，一定要多搅打一会儿，不然很容易出油，再把粉类过筛进去揣均匀，面团不要过度揉，以免出油。
3、分成25克的小剂子，搓圆按扁，包入馅料，手速要尽量快一点；
4、包好放入50克模具压出花型；50克的月饼可以做25个左右；摆放在烤盘上，喷一点水雾，放进预热好的烤箱，风炉模式，180度烤大约20分钟左右；中间可以再喷一次水雾防止开裂；表面均匀上色即可出炉；大容量烤箱就是很方便，一次就可以出炉了。
5、看看这个颜色，上色非常漂亮；脆皮月饼就完成了。我很喜欢这个月饼的饼，又酥又脆，椒盐花生甜中带着微微的咸，百吃不腻，你们一定要试试！一次可以多做一点，装起来送家人朋友，心意满满！