👀大家都喜欢吃狮子头吧？
但做出来的狮子头总是不太理想:外面焦糊，里面散了💔！
别气馁，这可能是你没掌握好＂火候＂和＂手法＂。
来，跟着我的分享，轻松搞定外焦里嫩的红烧狮子头！
1️⃣ 用温水腌制猪肉馅儿
🥬西芹、香菇、虾米等弹嫩馅料
✔️先将肉馅置温水中浸20分钟
⏲️出锅前再次搅拌均匀
效果:防止肉馅在蒸煮时过于干燥紧绷，保持Q弹嫩滑口感💯
2️⃣ 蒸煮时加入腊肉
🥓切成小粒的腊肉
✔️和肉馅一同包入面团蒸煮
💡腊肉在高温下会分泌出油脂
魔法:油脂均匀渗入，使肉馅细腻多汁，口感upgrade🆙️
3️⃣ 水浸法脆皮烹制
🛢将蒸好的狮子头整只放入热油锅
✔️先用中火油炸1分钟
💡接着改用小火，一边油炸一边加热油浸
效果:外皮酥脆，里面汁水丰盈，整只狮子头油而不腻🤤
4️⃣ 红烧汁汁浓郁酥香
🥣熬制老干妈、酱油、料酒等调味汁
✔️狮子头出锅后直接浸泡
💬＂两面夹击＂让肉质充分吸收
配合:蒜米、香菜等配菜提香增鲜💥
注意事项:
肉馅切勿搅打过度
蒸煮时加开水不外冷凝
油炸温度需精准控制
最后上桌前再次浸泡
祝大家狮子头做出＂王者＂水平🦁！