前一阵子很多人在家开始研究起了美食制作，其中不少人就进入了玩烘焙的队列。看到大家纷纷成为“野生美食博主”，晒出自己的烘焙作品，真是令人羡慕！
于是怀着对烘焙的热情满满，在网上看到各种食谱都想在家尝试一番，可是按照食谱制作出来的为什么和“卖家秀”不一样呢？每个步骤都仔细模仿了，烘烤的时间温度也按照要求严格执行了，最终还是有不少翻车的时刻……
看到这里可能不禁疑问，难道烘焙就如此令人望而却步吗？
想要把烘焙做好，当然需要一定的理论知识和技术经验的，但是大家想要在家尝试家庭烘焙，可能不需要多么专业，只要有一台烤箱，一些基础原料和工具就可以享受烘焙的乐趣了。
那么在非专业的情况下，烘焙小白如何探索烘焙之路呢？
当然是从了解你的烤箱开始！
烤箱对于烘焙的重要性不言而喻，几乎大部分烘焙产品都需要经过【烘烤】的过程，了解烤箱，大大帮助你提升烘焙的成功率！
首先需要搞清楚以下问题：
1.你的烤箱是风炉烤箱or平炉烤箱？
两种烤箱的不同是取决于发热方式的不同来区分：
风炉使用热风方式加热烤箱，包括【发热管、风扇、热风机】一起发热；
平炉则是会看到烤箱顶部和底部有发热管进行发热。
两种烤箱各有优势，风炉因为热风循环的原因，烤箱内部受热比较均匀，所以可以一次性烤多层烤盘。平炉因为是上下火加热，中间层受热最均匀，所以一次只能烤一层烤盘。
小tips：
对于家庭烘焙来说平炉是更加合适的，因为平炉适合烤大部分产品，风炉对新手来说适用于烘烤部分产品，想用它烤好所有东西需要一定磨合期，适合进阶玩家。选购平炉时只需注意要选上下火独立控温，以及看发热管有几根，上下发热管各有4根以上为佳。
市面上有风炉平炉一体的烤箱，实际上就是增加了可选择发热方式的功能，很实用，预算较高的小伙伴可以考虑。
至于有些平炉烤箱声称有“热风循环”功能，只是烤箱内置了个小风扇帮助受热均匀而已，不能将它误认为是风炉，还是要按照平炉的特点来使用哦。
2.你的烤箱容量有多少？
家庭烤箱有大有小，容量从12L到100L都有，如果容量太小低于30L的话，烤箱内部容易受热非常不均匀，而且温度经常偏高，简单说就是容易烤糊。家用烤箱容量30L-60L比较适合。
3.你的烤箱温度准吗？
重点来了！烤箱有温差，很多品牌型号都会有的问题。温差有大有小，但是对于烘焙来说，差个5度10度的效果已经很明显，所以测量烤箱温度是很有必要的。
风炉测温方法：准备一个烤箱温度计，设置烤箱温度，将烤箱温度计放入烤箱内部任意位置，空烤20分钟以上。
平炉测温方法：准备一个烤箱温度计，设置烤箱温度，从【上下火一起加热】、【上火单独加热】、【下火单独加热】三个方式分别测试，然后将烤箱温度计放入烤箱内部中层部位。每个加热方式各需空烤20分钟以上。
结果：观察烤箱温度计显示温度和烤箱设置温度是否一致。如有偏差，如烤箱设置160度，烤箱温度计显示150度，说明实际温度比设置温度低10度，下次如需使用160度烘烤，需设置170度，实际温度才能达到160度。平炉有可能出现上火、下火其中一个有偏差的情况所以需要单独测试，多加记录。
实际烘烤过程中需要随时观察产品状态，比如若出现表面上色偏深了，就要做出赶紧将上火温度调低或加盖锡纸的应急措施。
只要注意以上问题，多烤几次产品和你的烤箱培养感情，经过一段时间的磨合期，一定可以对烘烤过程把控的稳稳的。祝大家都烘焙出美美的作品，烤什么都成功，从此不翻车！
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