大孔薄底披萨（全麦方形版）
又是实现披萨自由的一天呀！今天的量超大的，家里一周备餐妥妥的~
大孔洞，饼皮会超好吃，越嚼越香！小法继上次的迷你披萨之后，换了一部分全麦面粉进去，你们也一定要试试看呀~
隔夜发酵就行，非常简单，料可以选择自己喜欢的~diy就好啦！
1、波兰种提前一晚做好，面团材料除了橄榄油和酵母外，全部加入厨师机揉成团，波兰种也加进去，最终揉到差不多能拉出厚膜加橄榄油和酵母，最终揉到能拉出透明有韧性薄膜的状态。揉面教程参考：干货！手把手教你用厨师机打面，动图展示全过程！视频揉面整个流程可以看：面包手套膜技巧，厨师机揉面完整流程~
海氏M6二代厨师机：🍑hauswirt海氏旗舰店，跟客服报小法有触底团价和额外礼物，首发期间送加热桶！
2、夏天揉面可以借助水合法，大水量的面团也需要薄膜才能经受住长久发酵。注意粘水或者油脂防粘。控制最终出缸面温在28度以下。
3、面团团圆室温发酵30分钟，放冰箱隔夜冰箱冷藏发酵，期间可以折叠1-2次。第二天回温14度以上，分割面团，大致收圆，小法配方做了一倍半，平均分了8份，注意操作时候保留气孔动作轻柔，不要大力按压排气。
4、盖帆布静置15分钟，静置期间准备材料，小法用了披萨酱、罗勒酱、马苏里拉芝士，德肠切片和萨拉米肠，以及一些芝士片和芝士粉、耐烤芝士块，配料可以自选哈。新鲜蔬菜比如玉米粒、青红椒或者洋葱这些可以复热时候再加。整形可以借助玉米粉或者高粉防粘，中间压平，边缘保留大气孔，整形抻平，中间尽量薄一些。形状圆形方形都可以
5、底部涂抹披萨酱，装饰喜欢的辅料。
6、今天小法用了【新艾瑞斯E8烤箱】风炉模式四盘，300度预热，260度15分钟，入炉加5s喷雾，大家可以根据烤箱磨合下时间.
新艾瑞斯E8烤箱：陶保：新艾瑞斯期间电，跟客服报口令小法，要地板价和给力的礼物赠品。
出炉大力震几下放晾架晾凉即可~趁热吃可以拉丝哈！
宝宝们可以用自己的烤箱最高温去烤，入炉喷水或者加蒸汽效果更好，有石板也尽量用起来哈!