微精选
米和面，是大家的主要食物，南方人以米为主，北方人更喜欢吃面食，因此，北方人的面食变化多端、花样繁多，让南方人暗暗称奇！而南方人则将大米做出了各种风味，大米，在南方的餐桌上，变得连它妈都不认识了！
南方有种馒头，竟然不需要用面粉哟！第一次将它放到朋友圈的时候，让北方朋友惊讶不已，这不用面粉的馒头口感Q弹软糯，营养足足，孩子特别喜欢呢！一口气吃了三个！于是这个馒头成了我家早餐桌上出现频率最高的一款了！
今天将它整理了出来，感兴趣的小伙伴们可以试试哟！
春天蒸馒头，我从不用面粉，用它揉面，Q弹劲道，儿子最爱吃！
南方人喜欢吃大米，上街买大米比买面粉简单多了，从营养方面来说，百克大米的热量是343.00千卡，维生素B6含量是0.20毫克，蛋白质 含量是7.70克，维生素B12含量是20.00微克。
每百克面粉的热量是307.00千卡，蛋白质含量是10.20毫克。可见，大米的营养价值要高于面粉。
发酵食品对消化特别好，将大米发酵后做成馒头，比面粉做的馒头更营养哟！
做这道米馒头，可以直接去超市买粘米粉，也可以自己用大米磨成粉，不过粉要越细腻，做出来的馒头口感更细滑哟，我喜欢直接买粘米粉，做起来更省事。
大米馒头可咸可甜，我家娃喜欢吃甜的，我加了豆沙馅，软软糯糯的，特别好吃！喜欢的朋友可以试试哟。
一起来看看具体的做法吧——
【米馒头】
主料 粳米粉50克 酵母粉5克 水60克 零卡糖10克
辅料 粳米粉430克 面粉70克 零卡糖100克 水220克+100克沸水 豆沙馅适量
做法：
食材都准备好。
如果家里有破壁机的话，也可以直接将大米打成细细的米粉，不过自己打的米粉没有买的细腻哦。
将主料中的50克粳米粉，5克酵母，10克白糖，60克水倒入盆中。
搅拌成细腻的糊状，放在温暖的地方发酵。
春天的温度比较高，20-30分钟就可以发酵好。米浆增高并出现许多小泡，完成发酵。
红豆提前浸泡，放入电饭锅里煮熟后，趁热加入零卡糖，拌匀成红豆馅。
将辅料中的430克粳米粉、70克面粉，100克零卡糖一起拌匀。然后倒入 100 克沸水搅拌，搓匀。
待米粉中的温度冷却到手温时，将发酵好的米浆倒进来，再倒入 220 克左右水，揉成光滑的粉团。（水不要一次性倒入，面团不能太软，发酵以后会更软，太软了难以搓成形）
盖上保鲜膜，将面团放在温暖的地方发酵至2倍大。然后揉面排气。
将面团稍微按扁，用刮刀分成等量的几份。
一个个搓圆。
用擀面杖干成中间厚边缘薄的原片，舀一勺红豆馅放在中间，包起来收口捏紧。
用擀面杖干成中间厚边缘薄的圆片，舀一勺红豆馅放在中间，包起来收口捏紧。
将做好的米馒头放在垫了粽叶的蒸板上。盖上锅盖，醒发20分钟左右。
水箱里装上水，开始二发。
待米馒头 明显比啊大，就可以 开火了，大火烧开后蒸15分钟，再焖三分钟就可以了。
开锅，等馒头稍凉，在每个馒头上按上红印。
趁热尝一个，软糯香甜，比包子更有味道！
小贴士：
喜欢吃粗糙点的，可以自己用大米打成粉，喜欢细腻的口感，最好直接用粘米粉。
酵头里的酵母粉量比较大，所以发酵的速度很快，如果室温低的话，可以放在温水锅中，加快发酵的速度。
