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春天,蒸馒头别再用面粉啦,用它Q弹软糯,...

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米和面,是大家的主要食物,南方人以米为主,北方人更喜欢吃面食,因此,北方人的面食变化多端、花样繁多,让南方人暗暗称奇!而南方人则将大米做出了各种风味,大米,在南方的餐桌上,变得连它妈都不认识了!

南方有种馒头,竟然不需要用面粉哟!第一次将它放到朋友圈的时候,让北方朋友惊讶不已,这不用面粉的馒头口感Q弹软糯,营养足足,孩子特别喜欢呢!一口气吃了三个!于是这个馒头成了我家早餐桌上出现频率最高的一款了!

今天将它整理了出来,感兴趣的小伙伴们可以试试哟!

春天,蒸馒头别再用面粉啦,用它Q弹软糯,...

春天蒸馒头,我从不用面粉,用它揉面,Q弹劲道,儿子最爱吃!

南方人喜欢吃大米,上街买大米比买面粉简单多了,从营养方面来说,百克大米的热量是343.00千卡,维生素B6含量是0.20毫克,蛋白质 含量是7.70克,维生素B12含量是20.00微克。

每百克面粉的热量是307.00千卡,蛋白质含量是10.20毫克。可见,大米的营养价值要高于面粉。

发酵食品对消化特别好,将大米发酵后做成馒头,比面粉做的馒头更营养哟!

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做这道米馒头,可以直接去超市买粘米粉,也可以自己用大米磨成粉,不过粉要越细腻,做出来的馒头口感更细滑哟,我喜欢直接买粘米粉,做起来更省事。

大米馒头可咸可甜,我家娃喜欢吃甜的,我加了豆沙馅,软软糯糯的,特别好吃!喜欢的朋友可以试试哟。

一起来看看具体的做法吧——

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【米馒头】

主料 粳米粉50克  酵母粉5克  水60克  零卡糖10克

辅料  粳米粉430克  面粉70克  零卡糖100克  水220克+100克沸水  豆沙馅适量

做法:

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食材都准备好。

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如果家里有破壁机的话,也可以直接将大米打成细细的米粉,不过自己打的米粉没有买的细腻哦。

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将主料中的50克粳米粉,5克酵母,10克白糖,60克水倒入盆中。

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搅拌成细腻的糊状,放在温暖的地方发酵。

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春天的温度比较高,20-30分钟就可以发酵好。米浆增高并出现许多小泡,完成发酵。

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红豆提前浸泡,放入电饭锅里煮熟后,趁热加入零卡糖,拌匀成红豆馅。

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将辅料中的430克粳米粉、70克面粉,100克零卡糖一起拌匀。然后倒入 100 克沸水搅拌,搓匀。

待米粉中的温度冷却到手温时,将发酵好的米浆倒进来,再倒入 220 克左右水,揉成光滑的粉团。(水不要一次性倒入,面团不能太软,发酵以后会更软,太软了难以搓成形)

盖上保鲜膜,将面团放在温暖的地方发酵至2倍大。然后揉面排气。

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将面团稍微按扁,用刮刀分成等量的几份。

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一个个搓圆。

用擀面杖干成中间厚边缘薄的原片,舀一勺红豆馅放在中间,包起来收口捏紧。

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用擀面杖干成中间厚边缘薄的圆片,舀一勺红豆馅放在中间,包起来收口捏紧。

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将做好的米馒头放在垫了粽叶的蒸板上。盖上锅盖,醒发20分钟左右。

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水箱里装上水,开始二发。

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待米馒头 明显比啊大,就可以 开火了,大火烧开后蒸15分钟,再焖三分钟就可以了。

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开锅,等馒头稍凉,在每个馒头上按上红印。

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趁热尝一个,软糯香甜,比包子更有味道!

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小贴士:

喜欢吃粗糙点的,可以自己用大米打成粉,喜欢细腻的口感,最好直接用粘米粉。

酵头里的酵母粉量比较大,所以发酵的速度很快,如果室温低的话,可以放在温水锅中,加快发酵的速度。

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