1️⃣配料准备：
石柱红辣椒150克，灯笼辣椒50克，内黄辣椒100克，青红泡椒末3斤，大蒜末2斤，青红干花椒200克，冰糖100克，香料粉200克，甜酒一小碗，刀口辣椒面1斤，豆豉350克，三年豆瓣酱4斤，芹菜半斤，洋葱半斤，大葱节半斤

2️⃣辣椒处理：
辣椒混合在一起加入适量的清水，水开煮大约30分钟，捞出控干水份备用

3️⃣油料准备：
锅中加入十二斤菜籽油，3斤猪油，3斤牛油，待油温升至六成时，放入姜、葱、洋葱，将其炼制成油香四溢的葱油，直至食材变得金黄，捞出残渣备用

4️⃣熬制过程：
将一半的油盛出，油温七八成时，缓缓倒入泡姜末，待油温稳定后，继续加入大蒜末，将其水气蒸干，接着放入糍粑辣椒末，并倒入部分热油，使其慢慢蒸发水气，再缓缓倒入泡椒末，加入适量热油，持续约20分钟，直到油变得清澈

5️⃣最后步骤：
加入无名豆瓣酱，同时倒入部分热油，迅速提高锅内温度，熬至油料浓稠即可

重庆陈师傅：1️⃣配料准备：石柱红辣椒150克，灯笼辣椒50克，内黄辣椒100克，青红泡椒末3斤，大蒜末2斤，青红干花椒200克，冰糖100克，香料粉200克，甜酒一小碗，刀口辣椒面1斤，豆豉3…

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