肉食主义者来啦！ 每天吃肉一点都不怕胖，因为掌握的秘诀就是“猪肉虽脂肪少，瘦肉配菜最香”，猪肉是大家最熟悉不过的肉类了， 脂肪含量低的瘦肉，适量食用不怕胖，还美味营养，人人都爱。
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说到猪肉，不得不提那筋道又弹牙的瘦肉， 但不少人在炒瘦肉时总是炒成了柴、还腥，吃一口就后悔，今天就来专门教大家炒好瘦肉的3点关键！
第一点：瘦肉要先加水，不要直接下锅炒
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猪肉分为肥肉和瘦肉，脂肪含量不同， 瘦肉质地紧实，而肥肉含有较多脂肪，口感、风味与营养价值也不同，炒肉时， 若肥瘦结合，菜肴的味道更加丰富，并且不容易炒柴，越吃越香。
但若你喜欢吃瘦肉，大多数人还是会更喜欢选择瘦肉，因为吃腻了油腻腥膻的肥肉后，瘦肉的清新口感更让人欲罢不能，适合各类人群食用，尤其是 女性和老人更适合吃低脂肪、高蛋白的瘦肉。
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秘方一：炒瘦肉时加入水，锁住水分才能不柴不腥
炒瘦肉时需要加入水， 这样可以使肉质更加嫩滑，不容易变柴。水分的加入能够帮助肉质保持湿润，同时 ，还可以去除一部分腥味。
可以选择清水，也可选择加入一些料酒生姜去腥的水，更能去腥去膻哦。但不管怎样， 水分一定不能加太多，以免炒出汤水，口感会变差。
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秘方二：切好的瘦肉先腌制十分钟，口感更滑嫩
切好的瘦肉先腌制十分钟，能够使肉质更加入味和滑嫩， 腌制时可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒等调味料。
腌制时要注意，不要加入太多的调味料，以免影响肉质的口感。 腌制时间过长也会导致肉质变硬，因此腌制时间要适中，十分钟是一个比较好的选择。
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第二点：炒瘦肉加淀粉和油，锁住水分才能不柴不腥
在炒瘦肉之前，加入淀粉和油能够更好地锁住水分，避免肉质变柴。 淀粉能够与肉质中的水分结合形成保护膜，使肉质更加嫩滑。
而油的加入能够帮助肉质更好地吸收调料的味道，同时也能够使肉质更加滑嫩。炒制时 ，火候掌握得当，同样可以避免肉质过于干燥。
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第三点：加入胡椒粉、生抽腌制，去腥入味更香
胡椒粉和生抽的作用，主要是去腥和入味。胡椒粉具有独特的辛辣味道，能够有效地去除肉质的腥味，而生抽则能够为肉质增添鲜香味道， 去腥味的同时还可以使肉质更加入味。
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另外，想要炒瘦肉更美味，也可以根据个人口味加入一些其他的调料，如葱姜蒜、辣椒等，这样不仅可以增加菜肴的色香味，还能够提升菜肴的营养价值。
例如炒肉之前，切好的瘦肉需要先用胡椒粉、生抽腌制十分钟，待接下来的肉丝或肉片炒制完后，加入切好的木耳、青椒或其他蔬菜进行翻炒，增加菜肴的色香味，简直太适合家常做了。
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【一】坦白：瘦肉炒起来真的不腻，男女老少都爱
瘦肉炒起来真的不腻，这可能是因为瘦肉本身的脂肪含量较低，相较于肥肉来说， 脂肪少，油腻感较轻，更适合制作各种口味的菜肴，男女老少皆宜。
许多人可能会觉得，吃肉就会发胖，没人敢天天吃肉，其实适量地吃瘦肉是不会让你发胖的，而且瘦肉富含高蛋白、低脂肪，有助于增强体质，还能提供丰富的营养支持。
【二】老少皆宜的几道瘦肉家常菜，适合新手练手
NO.1普通人都爱吃的鱼香肉丝
鱼香肉丝是非常经典的家庭菜品，色泽诱人，味道鲜美，肉质滑嫩，适合老少皆宜。
制作过程：先将瘦肉切成丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制；再将胡萝卜、青椒、木耳切成丝备用。热锅凉油，先炒香姜蒜末后，加入肉丝；最后加入调料汁翻炒，再加入切好的蔬菜快速翻炒即可。
NO.2新手必做的青椒炒肉丝
青椒炒肉丝是非常简单快捷的一道家常菜，非常适合新手尝试，味道清淡、色泽鲜亮，适合搭配米饭。
制作过程：先将肉切成丝，加入酱油、盐、淀粉腌制；青椒切成丝备用。加油炒香肉丝，再加入青椒丝炒熟，最后加入葱花和香油即可。
NO.3木耳炒肉片，找不到比这道菜还下饭的食物了
木耳炒肉片口感滑嫩，营养丰富、下饭神器，比外卖还实惠！
制作过程：先将肉切成片，加入生抽、盐、淀粉腌制；木耳用水泡发后切成片备用。热锅凉油炒香肉片，加入木耳翻炒，最后加入葱花、香油和盐调味即可。
【三】木耳炒肉片，大家爱吃的家常菜做法来啦
step1、肉片切薄，先腌制十分钟
肉片的厚度直接影响到炒制后的口感，过厚的肉片在炒制过程中可能会出现外焦内生的情况，而过薄的肉片则可能会失去肉质的鲜嫩感，因此，选择适中的厚度是关键，就像我切的肉片，基本在0.3cm左右，腌制十分钟才能更入味。
step2、配菜选木耳，泡发后切片
木耳泡发后切片是为了更好地释放它的鲜味和口感。首先，木耳在泡发后会变得更加柔软，更容易切成片，同时也能更好地吸收调料的味道，木耳本身有 浓郁的香气和独特的口感，与肉片的搭配可以形成鲜明的对比，使菜肴更加丰富多彩。
step3、炒肉片前热锅凉油，煎出香味
热锅凉油是炒肉片时非常重要的一步，炒制时先将锅加热，然后再加入适量的油，等油加热后再加入肉片，能够更好地锁住肉质的水分，使肉质更加鲜嫩多汁。
将肉片放入锅中， 用铲子轻轻翻动，避免肉片粘锅。再加一些葱姜蒜炒香，油温不宜过高，否则容易炸焦，油温过低则容易吸油。
step4、最后加入木耳和青椒，翻炒出香味
先加入木耳炒制片刻，再加入青椒翻炒至变色即可， 木耳本身就香气扑鼻，还能增加丰富的营养价值，不油腻，更推荐大家用它替代土豆或茄子。再加入青椒不仅能增添色彩，还能赋予菜肴独特的清香味，最后调味，出锅前撒上香葱作为点缀，简直太美味！
炒瘦肉这道美味的秘诀果然就是这三点，记住了这些技巧，大家就可以轻松地炒出美味的瘦肉了，不再担心炒出柴、腥味的问题，如果你还想学其他菜肴的制作方法，欢迎随时向我提问哦！