一场寒流扫过，历来温暖的南方秒进冬天，冷的时候，越能体会到食物带来的幸福感。
有一种毛乎乎的大小块头，朴素得不能再朴素。
但是，在美食的大舞台上，它既扮演得了英俊帅气的芋中之王，又能摇身一变成为江南小娘“芋”。
它就是平淡但不普通，简单却充满生命力的：芋头。在很多人的印象中，芋头似乎一直是配角，和主菜根本搭不上边儿。
殊不知，外表看上去平平无奇的芋头也能独自撑起一片“天”。
清蒸、拔丝、煎炸、做汤……各种你能想到想不到的烹饪方式，芋头都能在“百家争鸣”的美食舞台上，以大主角的身份完美驾驭。
做为人类最早驯化的作物之一，芋头的历史与水稻、小米一样悠久。
芋头并非中国原产，它的“中国之旅”始于古老的交流。资料显示，芋头野生于东南亚和南亚的热带地区，通过南路（海路）和西南路（陆路） 在史前或先秦时期传入中国南方。
到了汉代，芋头在中国的发展有了明确的文字证据，标志着它已经从一种“外来植物”彻底变成了“中国作物”。
西汉的《氾胜之书》中专门有 “种芋法” 一篇，详细记录了芋头的种植时节、间距、施肥和管理方法。说明在当时，芋头的种植已经系统化、技术化，并在黄河流域等地也得到了推广，成为重要的经济作物。
古人吃东西，讲究“药食同源”。
中医看待食物和药物，首先看其“性、味、归经”。
芋头性质平和，不寒不热。这意味着它非常适合大多数人食用，不会像绿豆（寒）或辣椒（热）那样，对体质有明显的偏向性影响，不容易吃出问题，安全性高。
甘味能“补、和、缓”，即具有补益、和中、缓急的作用。这对应了芋头能补益脾胃之气，huanjie脾胃虚弱，具体百度，让人感到有力气。
辛味能“散、行”，即具有发散、行气行血的作用。这对应了芋头效肿散节（具体百度）的功效，对于古代的肿毒、瘰疬（淋巴结核）等工笑具体百度。
芋头，堪称药食同源的典范，安全普适，堪称“食疗君子”。
既能扶正，又能祛邪，内外兼用，内服可健脾，外用可xiaozhong，用途广泛。
这种双向调节的作用在食物中非常难得。
东汉的 《名医别录》 将其列为药材，记录了其“主宽肠胃，充肌肤，滑中”的价值。
“民以食为天”，药补往往不如食补。在这个漫长的时期，芋头进一步深入中国人的日常生活。
唐代诗人王维在诗句“蒸芋粥食之”中描述了食用芋头的情景。宋朝的大诗人苏轼，更是一位“芋头爱好者”，他曾写下“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”的诗句来赞美芋头。文人雅士的推崇，为芋头增添了一层文化色彩。
历代官修农书，如元代的《王祯农书》、明代的《农政全书》，都反复强调芋头作为救荒作物的重要性。徐光启在《农政全书》中更是将芋头列为备荒作物之首。
随着农业生产力的发展和物质生活的丰富，芋头的主要角色逐渐从“主食”向“菜肴”转变，中国人的烹饪智慧在其中发挥了关键作用。
芋头最伟大的演变之一，就是成为了 “肉类最佳搭档” 。芋头烧肉、芋头扣肉等经典菜式被创造出来。
芋头本身味道温和，但具有极强的吸味特性，能完美吸收猪肉的油脂和汤汁，变得咸香软糯，滋味无穷。
同时，它也能化解肉的油腻，让整道菜达到荤素平衡的至高境界。这使它成为了寻常百姓家宴客、过节时的美味佳肴。
在今天，芋头迎来了它的“高光时刻”，以更多元的形式出现在中国人的餐桌上。
在现代营养学中，芋头富含膳食纤维、微量元素，且属于低GI食物，被推崇为健康优质的粗粮，符合当代人追求健康、轻食的饮食潮流。
芋头，特别是芋泥，席卷了甜品界和奶茶店。“芋泥奶茶”成为了经典款，绵密的口感和天然的香气深受年轻人喜爱。芋圆更是成为烧仙草和刨冰的必备配料。
在高档餐厅，厨师们用芋头制作出如“芋蓉香酥鸭”、“金汤芋泥”等精致菜品，将传统的风味提升到了艺术的高度。
可以说，一颗芋头的“中国化”历史，正是中国人民适应自然、改造生活、追求美味的缩影。
芋头变成中国人的食物，是一个 “用肚子投票” 的务实选择，也是一个 “用智慧创造” 的文化过程。
“药补不如食补”，对于广大平民百姓而言，生病后求医问药是昂贵且不便的。利用身边唾手可得的食物进行调理和防治小病，是最经济、最务实的选择。
现在正当芋头季，不妨买个芋头，推荐这两款芋头，大家试一试不同的烹饪方式，感受这个“宝藏食材”带来的多元美味吧。