嗨，你好呀，我是屿渔，今天过得好吗？今天是2025年5月25日，农历四月廿八。
Ⅰ
近些年来，因其养殖的比野生的还贵的特点，巴浪鱼被大家所熟知。作为富含氨基酸的鱼类，巴浪鱼也被称为行走的氨基酸。今天我们就来了解下巴浪鱼吧。
Ⅱ
巴浪鱼属于闽南和潮汕地区的叫法，是鲈形目鲹科多种鱼类的俗称，常见的巴浪鱼有三种：正巴浪，中文名蓝圆鲹，学名Decapterus maruadsi，俗名还有棍子鱼、刺巴鱼等；竹叶巴浪，中文名颌圆鲹，学名Decapterus russelli，俗名竹叶巴浪、长身巴浪、长身圆鲹、逛仔；竹荚鱼，学名Trachurus japonicus，又称大目鲭。
蓝圆鲹是巴浪名号的原始拥有者，海边人有时会叫它为正巴浪。其身体截面是侧扁圆的，它的清黄色侧线上覆盖着一道窄窄的鳞线，从鳃盖的高处向体后延伸，到了身体正中处陡然滑到体侧中线，再向尾部延伸。棱鳞渐渐隆起、变宽，到尾部又慢慢收窄。著名的养殖巴浪鱼就是蓝圆鲹。
在闽南，稍微资深一点的煮夫煮妇，都知道巴浪里最好吃的是竹荚鱼。竹荚鱼体色银白，鳃盖后缘和蓝圆鲹一样有黑斑点，侧线的大部分生长着像篾片斜斜拼编的棱鳞，竹荚由此得名。它身材比蓝圆鲹宽短扁平，还有那双圆铮铮的大眼，所以也叫大目鲭。
Ⅲ
巴浪鱼的捕捞方式多样，有拖网、张网、灯光诱捕等多种，因其捕捞量大，所以价格较为低廉。据说，在20世纪70年代，国家干部收入普遍不高，想吃荤腥只能买产量高、价格便宜的巴浪鱼打牙祭，于是巴浪鱼又被趣称为干部鱼。
目前市场上野生的巴浪鱼几个在6~10元每斤，但是养殖的价格则比野生的高出很多，价格在60~80元每斤左右。
野生巴浪鱼肉质较柴，过去渔民都把野生巴浪鱼当成杂鱼，卖不上价钱。几年前，因几条野生巴浪鱼苗混入了网箱，没想到人工饲养半年后，巴浪鱼体形壮硕，肉质鲜嫩，从此养殖巴浪鱼便一炮打响，甚至成为福建东山岛的标签。
据报道，巴浪鱼粗蛋白含量高达19.9%，高过大多数淡水鱼类和一些海水甲壳类，还富含不饱和脂肪酸DHA、EPA，对心血管疾病有一定的预防功效，其必需氨基酸占氨基酸总量的40%，与世界卫生组织推荐的理想食物必需氨基酸水平一致。
Ⅳ
每年伏季休渔、偃息渔务的日子里，巴浪鱼得以平安成长。到八月中旬开始，肥美的巴浪鱼就大量上市，此时的巴浪鱼便是正当季的食材，便宜又好吃。
印象里，家里普遍的巴浪鱼做法就是将新鲜的巴浪鱼用粗盐腌制过后，然后再上锅蒸，这样既保留巴浪鱼本身的鲜味，又可使巴浪鱼在炎热的夏天保留得更久。
听老一辈的人说，在二十世纪六七十年代，保鲜技术还不成熟，吃不完的巴浪鱼只能拿去晒干。每年的八月中旬，到处都在晒巴浪鱼，窗台、阳台、屋顶以及各种空旷的广场上都能见到巴浪鱼的身影。
巴浪鱼干对于儿时的我再熟悉不过了，那时候感觉家家户户都备有巴浪鱼干。小时候家里炒个青菜，先会用巴浪鱼干用油煸香，然后再一同炒菜。煮面也是，同样也会加入巴浪鱼干。而且巴浪鱼干还可作为大人们下酒菜以及小朋友们的零食。不过小时候我特别不喜欢吃巴浪鱼干，总觉得肉不仅硬，而且没什么味道，还要嚼很久。
