一、大煮干丝
大煮干丝起源于扬州，最初叫 “九丝汤” ，在清乾隆时期，扬州的官员宴请皇帝，厨师们将豆腐干切成细丝，搭配火腿丝、鸡丝、笋丝等九种食材，精心烹制出这道汤菜，深受乾隆喜爱。
大煮干丝的最大特点在于一个 “精” 字。它以豆腐干为主料，需选用质地细腻、韧性十足的扬州大白干。切干丝是个考验刀工的活儿，师傅们要将豆腐干切成薄如纸的片，再切成细如发丝的丝，每根干丝粗细均匀，长度一致。
大煮干丝口味咸鲜，汤汁浓郁，干丝爽滑柔韧，配菜鲜嫩可口。食用时，用汤匙舀起一勺干丝和汤汁，先品尝汤汁的醇厚鲜美，再感受干丝的细腻口感，各种食材的味道在口中交织，让人回味无穷。
二、锅盖面
锅盖面起源颇具传奇色彩，相传乾隆皇帝下江南时，来到镇江一家小面馆。店内伙计在下面时，不小心将汤罐上的小锅盖掉进锅里，可煮出的面条却香气扑鼻，口感爽滑劲道。乾隆品尝后赞不绝口，从此锅盖面便名声大噪。
锅盖面的独特之处首先在于其制作工艺。面条选用当地的中筋面粉，加入适量的盐和水，手工揉制而成，这样制作出的面条韧性十足。煮面时，将面条放入大锅中，而锅盖则漂浮在水面上。
锅盖面的特点是面条筋道有嚼劲，汤汁鲜美醇厚。在镇江的大街小巷，随处可见锅盖面店，吃的时候，先挑起一筷子面条，感受其爽滑劲道，再喝一口鲜美的汤汁，最后咬一口浇头，让人吃得满足又过瘾。
三、万三蹄
万三蹄是江苏昆山周庄古镇的特色名菜，相传，朱元璋到沈万三家做客，沈万三以猪蹄招待。朱元璋故意为难，问这道菜怎么吃，因为 “朱” 与 “猪” 同音。沈万三灵机一动，用手中的马缰绳解下一段，去骨后切着吃，化解了尴尬。
万三蹄以当地的黑毛土猪为原料，经过精心挑选和处理。制作时，先将猪蹄焯水去腥，然后放入大锅中，加入葱段、姜片、桂皮、八角、小茴香等多种香料，再加入酱油、料酒、冰糖等调料，用小火慢炖数小时。
万三蹄富含胶原蛋白、蛋白质等营养成分，口感软糯，肥而不腻，咸甜适中。在周庄古镇，游客们漫步在古街，随处都能闻到万三蹄的香气，品尝这道承载着历史故事的美食，感受周庄古镇的独特魅力。
四、藕粉圆子
藕粉圆子是江苏盐阜地区的传统特色小吃，起源于当地的水乡文化。盐城一带河网密布，莲藕资源丰富，当地人巧妙地利用藕粉制作出了这道独特的美食。藕粉圆子历史悠久，经过代代相传，成为了当地极具代表性的甜品。
藕粉圆子的制作工艺较为复杂。先将藕粉倒入盆中，加入适量的开水，边倒边搅拌，使其成为面团状。然后将面团分成小块，擀成薄片。馅料通常选用糖渍板油丁、桂花、芝麻、核桃仁等，将这些食材混合切碎，加入适量的糖，搅拌均匀。
藕粉圆子外观圆润剔透，色泽微红，如同珍珠一般。它的口感软糯爽滑，馅料香甜可口，藕粉的清香与馅料的浓郁味道相互交融。藕粉富含淀粉、膳食纤维等营养成分，对人体健康有益。
五、烫干丝
烫干丝是扬州早茶文化中不可或缺的一部分，与大煮干丝同属干丝系列，但制作方法和口感略有不同。它起源于扬州，是扬州人精致生活的体现。
烫干丝同样选用扬州大白干，将其切成细丝，这对刀工要求极高，干丝要切得粗细均匀，薄如蝉翼。切好的干丝放入漏勺，在开水锅中反复浸烫，让干丝充分吸收水分，变得柔软。
烫干丝的特点是清爽可口，干丝柔软，卤汁鲜香。吃的时候，用筷子将干丝与卤汁、配菜拌匀，先品尝干丝的细腻，再感受卤汁的鲜美和配菜的丰富口感，让人在清晨就感受到生活的美好。
六、西亭脆饼
西亭脆饼是江苏南通西亭镇的传统名点，有着悠久的历史。相传在清朝光绪年间，西亭镇的一位糕点师傅，为了制作出一种既酥脆又香甜的糕点，经过多次试验，终于制作出了西亭脆饼。
西亭脆饼以优质面粉、白砂糖、芝麻等为主要原料。制作时，先将面粉加水揉成面团，经过醒发后，加入白砂糖、熟猪油等调料，再次揉匀。然后将面团擀成薄片，折叠后再擀，如此反复多次，使面饼形成多层结构。
西亭脆饼的特点是香脆可口，甜而不腻，每一层都薄如纸，口感酥脆。吃的时候，轻轻咬一口，脆饼发出清脆的声响，香甜的味道在口中散开，让人回味无穷。
七、银丝面
银丝面是江苏无锡地区的特色面食，以其面条细如银丝而得名。它起源于无锡的民间，经过多年的发展，成为了无锡的代表性美食之一。
银丝面的面条制作十分讲究，选用优质面粉，加入适量的蛋清和水，经过反复揉搓，使面团具有良好的韧性。然后将面团擀成薄片，再切成细如发丝的面条。煮面时，要将水烧开，放入面条，快速煮熟，这样能保证面条的口感爽滑劲道。
银丝面的特点是面条细如银丝，洁白光亮，口感爽滑，汤汁鲜美。从营养角度看，面条提供碳水化合物，浇头中的虾仁、肉丝等富含蛋白质，青菜含有维生素和膳食纤维。在无锡，银丝面深受当地居民喜爱，无论是早餐、午餐还是晚餐，都有人选择来一碗银丝面。
八、把子肉
把子肉是江苏徐州地区的传统名菜，体现了徐州人豪爽的性格特点。它的起源与徐州的历史文化和饮食习惯密切相关，在徐州地区流传已久。
把子肉以五花肉为主料，将五花肉切成大小均匀的方块，用麻绳捆绑起来，这也是它名字的由来。制作时，先将五花肉焯水去腥，然后放入锅中，加入葱姜蒜、桂皮、八角、小茴香等香料，再加入酱油、料酒、冰糖等调料，用小火慢炖。
把子肉富含蛋白质、脂肪等营养成分，口感肥而不腻，入口即化，味道咸香。在徐州，把子肉常常搭配米饭、素菜等一起食用。吃的时候，解开麻绳，将肉切成薄片，配上一口米饭，再吃一口素菜，让人感受到徐州美食的豪爽与实在。
九、脆鳝
脆鳝是江苏苏州地区的传统名菜，有着独特的制作工艺和风味。它起源于苏州，是苏帮菜中的经典菜肴之一。
脆鳝以鲜活的鳝鱼为原料，先将鳝鱼宰杀后洗净，切成小段。然后将鳝鱼段放入油锅中炸制，炸至外皮酥脆，捞出控油。接着调制卤汁，以酱油、白糖、料酒、葱姜蒜等为调料，熬制成浓稠的甜咸口味卤汁。
脆鳝的特点是外皮酥脆，内里鲜嫩，口味甜咸适中，带有浓郁的蒜香味。从营养角度看，鳝鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分。在苏州的餐厅中，脆鳝是一道颇受欢迎的菜品。
十、地锅鸡
地锅鸡是江苏苏北地区的特色美食，融合了鸡肉的鲜嫩和饼子的麦香，充满了浓郁的地方风味。它起源于苏北农村，最初是人们在农忙时，为了方便快捷地制作出一顿美味的饭菜，将鸡肉和面饼一起烹制而成。
地锅鸡以鸡肉为主料，通常选用当地的草鸡，肉质鲜嫩。制作时，先将鸡肉切成小块，焯水去腥。然后在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜、八角、桂皮等香料爆香，再加入鸡肉块煸炒至变色。
地锅鸡的特点是鸡肉鲜嫩多汁，面饼麦香浓郁，汤汁浓郁醇厚。吃的时候，先品尝鲜嫩的鸡肉，再咬一口浸满汤汁的面饼，最后喝一口浓郁的汤汁，让人感受到浓浓的乡情和家的味道。