家里经常有孩子的小伙伴来串门，所以我也经常会备一些小零食、饼干之类的。如今的零食，添加剂都是一长串，我也很少给孩子买，还是觉得自己做的，孩子吃得更放心。
今天分享苹果司康的做法，哪怕自己想吃个下午茶点，这款苹果司康绝对是优选。外层微微酥脆、内里却还带着松软与果香，黄油与苹果丁的结合，让人一口接一口，偶尔还能咬到杏仁片的脆感，好吃又不腻，尤其适合新手，简单几步搞定，搅搅拌拌、冷藏定形、切块烤一烤就完成，关键一做一个成功，不仅能收获美食，还能收获满满成就感和家人的称赞。
【所需食材】
低筋面粉200克，糖30克，泡打粉5克，黄油50克，牛奶70克，蛋黄液，杏仁片。
炒苹果用的食材：苹果丁150克，黄油15克，糖10克。
【具体做法步骤】
1、15克黄油放入不粘锅中，小火融化；倒入苹果丁150克，加10克白糖，中火翻炒至苹果丁变软、略出汁并且颜色变得透明。关火后把苹果丁摊凉备用。
小贴士：苹果丁不要炒得太塌，只要变软并有香气即可，冷却后放入面团里会更保险，避免出水影响面团干湿度。
2、在大碗中加入200 克低筋面粉、30克白糖、5克泡打粉拌匀。
然后加50克固体的冷黄油，最好切成小块再加到面粉中，用刮刀或手指快速把黄油与面粉搓成细颗粒状，类似粗玉米粉的状态。
小贴士：黄油一定要冷，切小块以后快速操作，越快越好，目的是保留黄油小颗粒，烤出来的司康会更松脆、层次更好。
3、把冷却的苹果丁加入面粉中，倒入约70克牛奶，要根据面粉吸水性稍微调整用量，用刮刀或手轻轻翻拌，直到没有明显干粉，面团能稍微聚拢成团为止。需要注意的是，不要过度搅拌，过度揉搓会激活面筋，让口感变硬；司康面团应保持稍微粗糙、看得到小颗粒的状态。
4、把面团翻拌成团后，放在案板上轻轻压平、整理成一个长方块或厚饼状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约1小时（或冷藏更久也行）。冷冻可以让黄油再次变硬，便于后续切块时不粘、保持层次；同时也便于切出整齐的方块。
5、冷冻定型后取出面团，切成均匀的小块。把切好的司康摆在铺了油纸的烤盘上，表面刷上一层蛋黄液，撒上杏仁片，没有的话就不加也可以。
6、烤箱提前预热至180度，放入中层烤20分钟，看到表面金黄、侧边微裂开就可以出炉了。出炉后，把司康放在烤网上完全冷却，冷却后口感会更稳定、外表也更脆。
烤好后的司康外酥里软，奶香与苹果的果香浓郁，咬一口既有黄油的香味，也有苹果丁的果粒口感，越嚼越香。