干锅翅中翅
食材：六和鸭翅10只、土豆条200g、花生米300g、姜20g、蒜20g、丁点儿干锅酱15g、丁点儿干锅香20g、丁点儿川味辣卤1袋、丁点儿雪花生粉20g、味精5g、番茄沙司20g
烹饪步骤：
1.锅中加水，待水烧开后2分钟左右加入丁点儿川味辣卤调味料，与水充分融合后，加入鸭翅。
2.鸭翅在卤水中小火煮10分钟左右，关火泡制20分钟后，捞出备用。
3.鸭翅、土豆条分别拍上少许丁点儿雪花生粉，起锅下油烧至5成热下入鸭翅过油，土豆条炸至外酥里嫩，花生米炸至酥脆。
4.锅留底油，下入姜、蒜炒香，下入鸭翅、土豆条、花生米、丁点儿干锅酱、丁点儿干锅香、番茄沙司翻炒均匀入味，即可起锅装盘。
麻辣金丝鳝
食材：鳝鱼300g、青笋丝150g、酸菜40g、蒜苗15g、丁点儿麻辣鸡鲜30g、丁点儿水煮酱25g、白胡椒2g、白砂糖7g、醪糟15g、料酒12g
烹饪步骤：
1.将鳝鱼宰杀去骨后，切成粗丝备用。
2.净锅下油，下入酸菜爆香后下入高汤熬开，加入丁点儿麻辣鸡鲜，丁点儿水煮酱等调料调味后滤出备用。锅中下入少许油，下入鳝丝略炒，加入熬好的汤汁，中火煮至鳝丝软糯即可起锅。最后泼油入干辣椒稍加点缀即可。
江湖辣子鸡
食材：鸡腿肉丁300g（切2cm小块）、干辣椒节50g、花椒15g、姜片10g、蒜片10g、熟白芝麻4g
腌料：料酒10g、生抽15g、盐2g、白胡椒粉1g、玉米淀粉20g
烹饪步骤：
1.鸡块用腌料抓匀，冷藏30分钟。
2.油温六成热下鸡块，炸至表面微黄捞出；待油温升至七成热（200℃左右），复炸至金红酥脆，约40秒。
3. 锅留底油，小火将干辣椒、花椒、姜蒜片爆香，倒入炸好的鸡块，快速翻炒均匀，撒入熟白芝麻即可。
鲜椒仔兔
食材：兔丁300g、小米辣80g、仔姜100g、二荆条青椒50g、干红花椒2g、干辣椒10g、丁点儿麻辣鸡鲜20g、丁点儿麻得倒纯萃花椒油5g
烹饪步骤：
1.将兔子肉切成约1.5厘米见方的丁，加入5g丁点儿麻辣鸡鲜、2g盐、鸡蛋清1个、少许料酒、食用油腌制备用；仔姜切丝，小米辣、二荆条切成滚刀备用。
2.锅中烧油将兔丁滑油备用；锅中留油加入干辣椒、花椒炒香，然后加入小米辣、一半仔姜丝，随后加入兔丁翻炒，加入剩余丁点儿麻辣鸡鲜、二荆条、仔姜丝大火翻炒，最后淋上丁点儿麻得倒纯萃花椒油快速翻炒均匀即可装盘出锅。
酥香辣炒花蛤
食材：吐净沙的花蛤500g、蒜蓉20g、姜末10g、干辣椒段5g、豆豉10g、葱段15g、水淀粉适量
酱汁：蚝油15g、生抽10g、糖3g、料酒20g
烹饪步骤：
1.花蛤冷水下锅，大火煮至刚开口立即捞出沥干水分。
2.热锅冷油，下姜、蒜、干辣椒、豆豉炒香。倒入花蛤，沿锅边烹入料酒；再倒入预先混合好的酱汁，大火快速翻炒均匀。
3.最后淋入水淀粉勾薄芡，放入葱段，翻炒几下即可出锅。
椒麻杏鲍菇
食材：杏鲍菇350g、蒜蓉30g、小米辣5g、丁点儿椒麻鸡汁43g、丁点儿麻辣鸡鲜10g、盐5g
烹饪步骤：
1.杏鲍菇切成0.6厘米厚的切片，下入6成热的油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用；小米辣切圈备用。
2.把丁点椒麻鸡汁、丁点儿麻辣鸡鲜、蒜蓉、小米辣圈、盐一起放入杏鲍菇片里拌匀，即可装盘。
五香毛豆/花生
食材：毛豆（或花生）300g、水1500g、盐40g、八角3颗、花椒5g、干辣椒5g、香叶、丁点儿五香卤味调味料适量
烹饪步骤：
1.毛豆、花生洗净备用。
2.水中加入水、盐、八角、花椒、干辣椒、香叶、丁点儿五香卤味调味料适量，煮沸出香气后，下入毛豆/花生。
3.保持沸腾煮8-10分钟，捞出摊凉，不要久泡，以保持翠绿。花生：小火煮25-30分钟，关火浸泡至凉透，按需装盘即可。
香煎小黄鱼
食材：小黄鱼（约100g/条）3条
腌料：姜片10g，葱段10g，料酒15g，盐3g，白胡椒粉1g
烹饪步骤：
1.小黄鱼处理干净，用腌料涂抹全身，腌制20分钟，用厨房纸彻底吸干表面水分。
2.平底锅烧热，用姜片擦一遍锅底防粘。倒入适量油，油温五成热（150℃）下小黄鱼，中小火慢煎至一面金黄酥脆（约3-4分钟），再翻面煎另一面即可出锅装盘。