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提起知味观在杭州那是无人不知、无人不晓，甚至在老杭州人眼里知味观的味道就是杭州的味道，是伴随一代人从小吃到大的那一口老味道。

1913年，绍兴人孙翼斋与义阿二在杭州西湖边摆了个馄饨摊。由于生意清淡，于是用自创的“欲知我味，观料便知”广告语招徕食客。

次年，他租下店铺，准备取店名，就从八个大字中取下了“知、味、观”三字组成了招牌字号，延用至今。

1929年，知味观开始崭露头角，孙翼斋扩大了店面，在经营小吃的基础上做起了杭帮菜，之后风头一时无两，成了地方风味突出、菜点俱全的杭州名店。

知味观以其独特的风味名点、正宗的杭邦菜肴、上乘的服务质量吸引了众多中外来宾，诸多政界要人、社会名流也钟爱知味观。极好故乡口味的鲁迅更是对知味观青睐有加。据《鲁迅日记》记载，从1932年至1934年间便有9次在知味观订座设宴招待他的朋友们，座上宾更是包括了三毛、金庸等人。

在杭州，知味观门口大排长龙的情况几乎每天都有，限量现做的糕点排到也不一定能买得到。知味观的点心名声显赫，鲜肉小笼、吴山油酥等在1989年被国家商业部评为部优金鼎奖；辛福双、荷花酥被评为“中华名小吃”“中华名点”。

除了传统名点、风味小吃的经营外，知味观紧跟时代的步伐，还分别经营京、杭、川、粤大菜，并推出一系列特色名牌高档菜肴。

生产的月饼、真空包装食品、速冻食品及中、西式糕点家喻户晓，知味小笼、吴山酥油饼等传统点心小吃；中秋月饼、端午粽子、清明团子、重阳栗子糕新春八宝饭等季节性产品，知名度更是位居全省前茅。