01
辣炒鸡胗
【食材】
鸡胗、青椒、小米辣、小葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、老抽、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、十三香、盐、食用油
【做法】
1. 鸡胗洗净去除黄色黏膜，切片后沸水下锅，加葱段、姜片、料酒焯水1分钟，捞出沥干；青椒切段，小米辣切圈，葱姜蒜切末/片。
2. 热锅放油，下鸡胗大火煸炒至水气收干，加入蒜片、少许十三香、老抽爆香。
3. 倒入青椒、小米辣翻炒，加1勺蚝油、1勺生抽、少许盐、白糖和鸡精调味。
4. 放入葱段，快速翻炒均匀即可出锅。
02
小炒鸡腿肉
【食材】
鸡腿、青椒、红椒、大蒜、花椒、白芝麻、生抽、料酒、老抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精、食用油
【做法】
1. 鸡腿去骨切丁，加1勺生抽、料酒、淀粉和半勺胡椒粉抓匀，腌制15分钟；青红椒切块，大蒜切末。
2. 热锅放油，下鸡腿肉炒熟，加入蒜末、花椒炒香。
3. 加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许盐和鸡精调味。
4. 放入青红椒块翻炒2分钟，出锅前撒上白芝麻即可。
03
干煸手撕包菜
【食材】
包菜、大蒜、干辣椒、生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖、食用油
【做法】
1. 包菜洗净撕成片，大蒜切末，干辣椒切段。
2. 料汁调制：碗中加2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、少许盐和白糖，搅拌均匀。
3. 热锅放油，下蒜末、干辣椒炒香，放入包菜大火翻炒至断生。
4. 倒入料汁快速翻炒均匀即可出锅。
04
香辣孜然火腿
【食材】
青椒、火腿肠、大蒜、干辣椒、白芝麻、生抽、老抽、蚝油、孜然粉、鸡精、食用油
【做法】
1. 火腿肠切片，青椒去籽切片，大蒜切末，干辣椒切段。
2. 锅中少油，放入火腿片小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中补少量油，爆香蒜末和干辣椒，倒入青椒片翻炒至断生。
4. 加入煎好的火腿片，放1勺生抽、少许老抽、半勺蚝油、适量孜然粉和鸡精，快速翻炒均匀。
5. 出锅前撒上白芝麻即可。
05
爆炒猪肝
【食材】
猪肝、蒜苗、生姜、大蒜、料酒、蚝油、老抽、鸡精、淀粉、盐、食用油
【做法】
1. 猪肝切片处理后，加1勺料酒、2勺蚝油、1勺鸡精、1勺淀粉和姜丝抓匀，腌制15分钟；蒜苗切段，大蒜切粒。
2. 热锅多油，放入猪肝滑炒约2分钟至变色，盛出沥油。
3. 锅中留底油，爆香蒜粒，倒入配菜（可选青红椒等）加1小勺盐炒匀。
4. 放回猪肝，加半勺老抽，大火翻炒3分钟。
5. 加入蒜苗段，继续翻炒1分钟即可出锅。
06
双椒肉末
【食材】
猪肉末、青椒、红椒、大蒜、生抽、蚝油、老抽、淀粉、食用油
【做法】
1. 青红椒切丁，大蒜切末；碗中加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺淀粉和适量清水，搅拌均匀成酱汁。
2. 热锅放油，下肉末炒至变色，加入蒜末爆香。
3. 倒入青红椒丁翻炒均匀，淋入调好的酱汁。
4. 煮至汤汁浓稠，包裹所有食材即可出锅。
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