熬小米粥，牢记“三放一不放”诀窍，熬出来的小米粥米油浓厚、软糯顺滑，太好喝了！

Hi 我是甜甜妈！

昨天下午带女儿去体检医生看了报告说孩子脾胃有点虚弱建议平时多喝点小米粥养胃。回家路上我就开始琢磨之前熬的小米粥总是不够浓稠有时候还会糊底孩子也不爱喝那种稀汤汤的粥。

晚上我特意请教了住在隔壁的张阿姨她家孙子特别爱喝她熬的小米粥每次都能喝两大碗。张阿姨笑着跟我说：”熬小米粥其实有个诀窍叫’三放一不放’ 掌握了这个保证你熬出来的粥又香又稠孩子抢着喝！”

01 第一放：放几滴香油

张阿姨说这是她婆婆传下来的老方法在小米下锅之前先在水里滴几滴香油。我当时还挺疑惑的油和粥能搭上关系吗？她解释说香油能防止小米粥溢锅还能让粥更香滑我试了一下果然没错！

具体做法就是先把水烧开然后滴3-4滴香油进去再把淘好的小米倒进去。说真的这样熬出来的粥确实比平时香很多而且表面会有一层厚厚的米油特别好看。

这个我之前还真不知道张阿姨说在小米里加一把糯米大概是小米量的四分之一那样糯米的黏性能让整锅粥变得特别浓稠。我查了一下好像确实有这个说法糯米含有更多的淀粉能增加粥的黏稠度。

不过要注意糯米比较难煮所以最好提前泡一下我一般是晚上睡前泡上第二天早上用。泡过的糯米和小米一起下锅熬出来的粥真的超级浓稠勺子舀起来都能拉丝呢！

这个听起来有点奇怪但张阿姨说这是关键中的关键。在粥快熬好的时候放一小撮碱面大概指甲盖那么一点点就够了。碱面能让小米更容易煮烂而且颜色会变得特别好看金黄金黄的。

我开始还担心放碱面会不会不健康后来查了资料才知道其实很多老字号的粥店都会用这个方法只要不放多就没问题。关键是放碱面的时机一定要在粥快熬好的时候放大概还有5-10分钟出锅的时候。

这个”不放”也很重要张阿姨特别强调熬粥的时候千万不能中途加冷水！如果水不够了要加也要加开水。

她说冷水会让粥的温度突然下降破坏粥的口感而且容易让粥变稀再怎么熬也不会浓稠了。我之前就经常犯这个错误难怪总是熬不出好粥来。现在我都是一开始就放够水实在不够就加点开水这样熬出来的粥从头到尾都是浓稠的。

按照这个方法熬了几次女儿现在特别爱喝小米粥每次都能喝一大碗而且脸色也好了不少。昨天她还主动跟我说：”妈妈你做的粥比外面买的还好喝！”听到这话我心里别提多开心了。

说真的掌握了”三放一不放”这个诀窍之后熬小米粥就变得特别简单了。现在我基本上每周都会给家人熬两三次老公也夸我厨艺进步了呢！

对了还有个小窍门忘了说熬粥的时候最好用砂锅或者不锈钢锅不要用铁锅容易影响粥的颜色和味道。而且全程要小火慢熬大概45分钟到1个小时急不得的。

分享给需要的宝妈们希望大家都能熬出香喷喷的小米粥让孩子爱上喝粥身体棒棒的！