有一种美叫靓汤气色
在广东，有一种美，叫“靓汤气色”。这几年汤汤水水喝下来，尤其是跟着各大中医院的公众号，顺应节气煲时令汤，我这个大干皮到了秋天，皮肤缺水的情况真的改善不少，不再因为保湿不够而频频过敏。
今天继续跟着“广中医一院”，炖一道应季的石斛苦瓜炖鲍鱼，滋阴清补，养胃益精。别看汤里放了苦瓜，炖出来却是清甘不苦，鲍鱼Q弹紧实，汤味鲜而不浊，真的很好喝。
食材准备
1人份
石斛3克：益胃生津、滋阴清热
3～4头鲍鱼（带壳）1个：滋阴补肾，益胃平肝
苦瓜30克：清热解燥，清中带补
新鲜黄豆20克：植物蛋白黄金，健脾宽中
瘦肉30克：滋阴润燥，汤底醇厚
开水200ml
制作步骤
1.鲍鱼处理干净，与鲍鱼壳、瘦肉一起放入锅中，加入清水与姜片，煮开洗去浮沫待用。
2.苦瓜去瓤洗净，新鲜黄豆洗净，石斛洗净。
3.将所有食材放入炖盅，加入开水。
4.炖盅外注入约1/3开水，选择“炖汤”模式，时间到即可享用。
学点中医
本汤方参考自“广中医一院”推文《【食疗药膳】石斛苦瓜炖鲍鱼》，适合一般人群秋季滋阴清补、养胃益精。体质特殊者请咨询中医师。
好吃秘诀
上次有朋友留言说，炖久的鲍鱼口感如嚼蜡。我的经验是：（1）选3–4头鲜活鲍鱼，取出肉后尽快处理；（2）清洗后冷水下锅，加姜焯烫，再入炖盅；（3）炖盅内外均加热水，缩短升温时间；（4）尽量用一人份小炖盅，比大锅炖的更聚味，鲍鱼也更弹嫩。
我家反复炖过好几次，喝过的朋友都惊讶：炖汤的鲍鱼，居然还能这么鲜、这么Q！