9月下旬，河北连下21天雨，村民李某冒雨抢收的玉米无处晾晒，堆在棚下3天后，他和妻子就因黄曲霉素中毒住院，谷丙转氨酶超正常值4倍，医生说这种毒素对肝脏的损伤不可逆。
这样的事并非偶然。今年6-9月，华北、华中玉米主产区降雨量较常年偏多3-5成，阴雨日数达40-60天，玉米存储霉变率飙升至15%-22%，是常年的3倍以上。央视报道称，当前这些地区霉变风险达近十年峰值，黄曲霉素毒性是砒霜的68倍，少量摄入可致急性中毒，长期接触还会增加肝癌风险。
更严重的是，玉米作为饲料“基石”，其霉变问题正传导至水产养殖端。某饲料企业检测显示，三季度霉变玉米检出率38%，黄曲霉素超标率25%，最高值超国标4倍。且黄曲霉素耐高温耐酸碱，120℃制粒后仍有80%活性，普通方法无法清除。
对水产养殖来说，霉菌毒素堪称“定时炸弹”。以鲈鱼为例，黄曲霉素会损伤其肝脏代谢功能，使解毒酶活性降50%以上，免疫力骤降，虹彩诺卡等病原体趁机入侵，导致病害高发。受污染的鲈鱼生长慢、成活率低，养殖户损失惨重。
好在，胆汁酸为水产养殖带来了希望。作为外源性饲料添加剂，它能促进胆汁分泌流动，助力肝脏代谢霉菌毒素，减少毒素蓄积。在鲈鱼养殖中，添加胆汁酸可缓解毒素危害，还能减少抗生素使用。
胆汁酸的作用原理与肝脏的代谢功能密切相关。肝脏作为机体的重要代谢器官，承担着对各种外源物质进行解毒和代谢的重任。研究表明，胆汁酸参与促进胆汁分泌与流动 。当霉菌毒素进入动物体内，胆汁酸能够协助肝脏，将这些毒素进行代谢转化，使其变成相对无害的物质，然后通过胆汁排出体外，从而减少霉菌毒素在体内的蓄积。