每次路过面包店，那盘金黄诱人、肉松满溢的面包卷总让人挪不开眼。咸香的肉松、香甜的沙拉酱与松软的面包体交织，是无数人记忆中的经典味道。
其实，只要掌握几个关键步骤，在家也能轻松做出不输面包店的肉松面包卷！今天就把这份保配方和诀窍送给你，从揉面到卷起，步步详解，新手也能一次成功！
制作配方
高筋面粉250g
细砂糖60g
耐高糖干酵母3g
全蛋液50g
牛奶95g
无盐黄油23g
盐3g
装饰与夹馅
全蛋液（刷表面）适量
香葱末适量
火腿丁适量
白芝麻适量
沙拉酱适量
肉松适量
详细步骤图解
1️⃣把高粉、白糖、酵母、鸡蛋、牛奶、放入厨师机打至厚膜状态，再加入黄油和盐打至薄膜状态。
2️⃣打完的面团基础醒发至两倍大，醒发完的面团按压排气、收圆松弛20分钟左右。
3️⃣擀成薄厚均匀的长方形，铺在烤盘上，用筷子或叉子在上面戳些小洞（防止烤的过程中裂开）。
4️⃣醒发至1.5倍大，醒发完刷鸡蛋液，撒葱花火腿芝麻
5️⃣烤箱提前预热上火200度，下火170度10-12分钟，8分钟左右掉下头
6️⃣出炉后，背面挤上沙拉酱，放点肉松（放不放都可以的）趁温热卷起，平均切开。
7️⃣两头涂沙拉酱，沾肉松就可以啦～
关键贴士
烤盘尺寸：若使用28*28cm方盘，请将所有配方材料÷1.5
牛奶用量：不同品牌面粉吸水性差异大，建议预留10-15g牛奶，看面团状态酌情加入
发酵判断：基础发酵看体积2倍大和戳洞状态；最终发酵主要看体积1.5倍大，轻触表面缓慢回弹
趁热卷卷：温热时卷卷不易开裂，卷得要紧密，切时才不易散
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