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说起面包店必备产品的话，可颂绝对可以说是必不可缺的门店必备产品。无论是从造型还是口感，都深受消费者喜爱。

而盐可颂面包，最早是起源于日本，随后迅速在中国台湾、内陆地区流行，掀起了一阵盐可颂风潮，是每家面包店的必备爆款产品。盐和黄油的完美搭配，让看似简简单单的盐可颂，内心却有着丰富的层次。

今天，我们就来聊聊可颂和盐可颂，仅仅相差一个字的两款面包究竟有什么不同。

盐可颂和可颂，虽然二者之间只是多了个“盐”，但其实一点“亲属关系”都没有。不仅面包派系不同，连做法上也是天壤之别。

可颂（croissant）

盐可颂（塩パン）

可颂

什么是可颂？

可颂（Croissant），也可称为羊角面包、新月面包等。“Croissant“一词指的是新月的意思。在法国，可颂会被制作成牛角形状，但更多的是长形。不管可颂的造型如何，口感层次才是真正判断它的指标。

可颂历史：

当提到可颂面包时，大多数的说法，是起源于1683年的维也纳战役，早起的面包师傅发现了偷袭的敌方军队，因此拉响警报而使得奥地利打了胜仗，因此将面包制作成了号角的形状作为纪念。这个形状也和当时偷袭鄂图曼土耳其帝国旗帜上的标志相似，然后在1770年，由嫁到法国的奥地利公主Marie－Antoinette将可颂面包带进法国。

– 长形可颂 –

– 牛角可颂 –

无论可颂真正的历史如何，可颂对于法国人来说，无疑都是一款历史久远的面包。

可颂的特点

可颂，主要原材料有面粉、黄油、鸡蛋、糖、酵母等，加入酵母发酵的面团，夹着黄油经过折叠进行制作而成。

可颂面包的特点就是 具有酥脆的外皮，内部组织呈现均匀细腻的蜂窝状，浓郁的黄油奶香味道。

判断可颂好坏，除了酥脆口感，还有它使用的油脂。如果一个可颂面包品尝入口后，感受到油脂的厚重，那就说明制作中所用的黄油品质一般。

盐可颂

什么是盐可颂？

盐可颂，是近些年出现的一款面包。几乎市场上的面包店有一半都会出现盐可颂。单从名字上来看，很多消费者第一反应会认为是加了盐的可颂面包，然而并非如此。

盐可颂，也称为海盐奶油卷。虽然名字和可颂相差一个字，但实际上它更像另外一款产品，叫“Salzstangen”的面包。在欧洲，Salzstangen是一种类似的盐味面包卷或盐味面包棒，作为东欧佐餐的硬质面包。

Salzstangen

是不是从外形来看，盐可颂更像Salzstangen呢。

2017年，日本一家名为“Pain Masion”的面包房，面包师受到启发，在面包中包入一块咸味黄油，表面撒上盐之花，上架出售后得到顾客一致好评。这就是现在市面上盐可颂的雏形。

后来传到了台湾地区，它被正式以“盐可颂”命名，随后被引入了内陆市场，深受追捧。

盐可颂的特点

盐可颂个头小巧，外表金黄香脆，内部柔软并有嚼劲。因为加入了咸味黄油，面包整体风味甜中带咸，奶香味十足。

尤其是盐可颂顶部的海盐颗粒，是面包的点睛之笔。

可颂和盐可颂的区别

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可颂和盐可颂区别总结

可颂和盐可颂的应用

可颂被视作为法国人早餐的灵魂之一。在法国的饭店早餐，咖啡和可颂是必不可少的。

而且有个有趣的现象，过了早餐时间段，除了在面包店里，就很难见到可颂的影子，这种有规律的出现方式，也让可颂与咖啡成为了法式早餐的经典组合。

在饼店中，可颂产品无疑是热门的面包单品。除了原味可颂，可颂也有巧克力可颂、覆盆子可颂、杏仁可颂等。

可颂也可以被作为三明治面包，加入蔬菜、肉类、金枪鱼等早餐面包。

也有店家推出将可颂和冰淇凌、奶油组合，以当季水果作为装饰，成为一款网红爆款产品，借此吸引了消费者打卡。

与可颂相比，盐可颂更偏好在味道上丰富产品选择。

盐可颂起源于日本，因此最常见的口味莫过于红豆盐可颂。在盐可颂中加入了红豆馅，或是将成品横向切开抹上厚厚的红豆馅，整体层次丰富，甜中带咸，深受小朋友和女性喜爱。

和油脂偏高的可颂面包相比，盐可颂有个优势，那就是可在配方上进行改良，制作成低糖减油的盐可颂。通过调整面团中的黄油和砂糖，使面包在风味上不减弱，还有更健康的口感体验。

在制作盐可颂时加入奇亚籽、芝麻等辅料，不仅增强面包的风味，同时也推广面包的健康概念，更能符合现代人的饮食习惯。

还有，比如这家店的“盐可颂＋盐冰淇凌”组合，也是非常新颖的搭配，可以吸引更多年轻消费者的眼球。

最后我们为大家带来一款樱皇盐可颂的制作示范，选用 樱皇精研日式面包粉的“高、醇、细、柔”的特性，搭配来 金双桃乳脂黄油的醇香浓郁，使这款盐可颂层次分明，回味十足。

樱皇盐可颂具体制作配方及详细步骤

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【直播回看】樱皇盐可颂配方公布及北欧农夫探店 2020-08-24

好了，今日介绍就分享到这里，之后我们有更多新内容分享给大家！如果小伙伴有疑问或者有想了解的烘焙知识，欢迎大家在评论区留言～

（图片来源： 网络）