春夏之交，是一个特殊的季节，既有春天的温和生机，又有夏天的炎热和热情。这个时候，人们的身体也会随着气候的变化而发生一些变化，如何适应这种变化，保持身体的健康和活力，是一个值得关注的话题。
而铁皮石斛被国际药用植物界称为“药界大熊猫”；被《道藏》列为“中华九大仙草”之首；被民间称作“人间仙草”，是深受中国人喜爱的一种养生极品[1]。今天我们就一起来了解一下，春夏交替之际，铁皮石斛到底有什么神奇价值。
01
药食同源——铁皮石斛
铁皮石斛，为兰科植物铁皮石斛的干燥茎，是药用石斛中的极品，因表皮呈铁绿色且有锈斑而得名。以茎粗短、嚼之粘牙、味甘、无渣者品质为优[2]。
铁皮石斛，最早记载见于《神农本草经》,至今已有2000余年的用药历史，是一种传统名贵中药材[3]。
作为我国药食同源名录中一味重要的原料，《神农本草经》记载:“味甘,平。主伤中，除痹,下气,补五脏虚劳羸弱,强阴,久服厚肠胃。”《中药大辞典》和《中国药典》记载:“益胃生津,滋阴清热。用于热病伤津,口干烦渴,病后虚热,阴伤目暗。”
现代医学研究表明铁皮石斛含有多糖、生物碱及酚类等多种化学成分[4-5]，具有护肝、抗肿瘤、降血糖、胃溃疡保护和增强人体机体免疫力等功效[6-7]。
《药典》记载，铁皮石斛益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。
《名医别录》：石斛益精健阳，补养内脏衰弱。
《本草纲目》：石斛除痹下气，补五脏虚劳赢瘦。
《日华子本草》记载：石斛“治虚损劳弱，壮筋骨，暖水藏，轻身，益智，平胃气，逐虚邪。”
《道藏》记载：“之代茶，开胃健脾，定惊疗风，能镇涎痰，解暑，甘芳降气，称其为滋阴补益珍品”。
2020年版《中国药典》收载的中药石斛有多个品种，包括铁皮石斛、金钗石斛、霍山石斛、鼓槌石斛等。目前药用石斛只有“铁皮石斛”列入了药食同源的目录。
02
“植物黄金[1]”——铁皮石斛
在民间，铁皮石斛一直被视为珍贵的中草药和保健食品，享有“药中黄金”之美誉。其主要的有效成分为多糖、菲类、联苄、精油、生物碱和其它化合物[8]，常作为药膳以及保健品使用,在药品上也应用广泛，具有很高的药用价值和经济价值[2]。
多糖类
多糖与甘露糖是铁皮石斛质量评价的重要指标[9]，多糖是石斛属植物的共有成分，铁皮石斛多糖具有抗衰老、抗氧化、增强机体免疫力等作用[10]。
菲类和联苄类化合物
目前已有多种菲类化合物从铁皮石斛中被分离出来，此外还分离出多种倍半萜类、联苄类、毛兰素等化学成分。这些化学成分明显抑制HepG2和Huh7（人类肝癌细胞）的体外繁殖，在人黑色素瘤A375和肝癌Be17402体内肿瘤形成试验中，其还显示出抑制血管的形成的能力。除此之外这些菲类化合物和联苄类化合物还具有抗炎、增强人体巨噬细胞的吞噬能力、促进淋巴细胞合成等药理作用[8]。
黄酮类
黄酮类化合物是指 2 个苯环通过中央三碳连接而成的一系列化合物，自然界中广泛存在，抗氧化作用显著。从铁皮石斛中分离鉴定出的黄酮类化合物以黄酮、黄酮醇、二氢黄酮、二氢黄酮醇及其苷元为主，还有少量的异黄酮、查尔酮和二氢查尔酮[11]。
氨基酸
氨基酸是我国研究记录最多的活性成分。对铁皮石斛中氨基酸成分进行检测，发现其氨基酸类型最接近人体皮肤所需的氨基酸类型。对石斛属植物中氨基酸进行深入研究，发现石斛属中氨基酸营养成分较高，从其含有的氨基酸总量来看，介于4.3%~27.3%，铁皮石斛中的氨基酸含量处于中等水平，约为15%。虽然铁皮石斛中的氨基酸含量不具优势，但是铁皮石斛的氨基酸成分种类丰富，含有17种氨基酸[12]。
除此之外还含有P、K、Mg、Na、Zn、Mn、Cu 等多种微量元素。更重要的是，铁皮石斛发挥其价值与其化学成分密切相关，这些化学成分就是铁皮石斛发挥药理活性的基础[8]。
03
药理功效及作用——铁皮石斛
铁皮石斛其茎入药,益胃生津,滋阴清热,属补益药中的补阴药，石斛药用历史悠久，《神农本草经》将其列为上品，具有多种药理作用和医疗价值[13]。
✅增强免疫力：铁皮石斛不仅有滋阴养血的功能,其丰富的多糖类物质还能够增强人体免疫力[3]。
✅抗衰老：《神农本草经》将铁皮石斛列为具有“轻身延年”功效的圣药。现代药理学研究证实,铁皮石斛中含有多种微量元素,对人体的抗衰老作用比其他药物更广泛、更全面[3]。
✅降低血糖血脂：铁皮石斛具有养阴、清热、润燥的功能。临床研究表明,铁皮石斛能够增强胰岛素活性,显著降低血胆固醇、甘油三脂和血糖水平,从而起到促进血液循环和扩张血管的作用[3]。
✅抑制肿瘤：铁皮石斛对肺痛、卵巢癌等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用,具有较强的抗肿瘤活性。临床可用于恶性肿瘤的辅助治疗,能改善肿瘤患者的症状,减轻放、化疗的副作用,增强免疫力[3]。
✅此外，铁皮石斛不仅具有较强的保健功效，还有很好的抗疲劳、抗氧化作用[3]。
现代医学研究发现：铁皮石斛经动物试验证明，具有降血糖和改善相关并发症的作用[14]。
还有相关研究发现：铁皮石斛可以保护胃粘膜损伤[14]。
同时由于铁皮石斛保健作用强及其食用历史悠久，多次被卫生健康委员会公布为“药食同源”原料，是上等好物[13]。
04
铁皮石斛的搭配方
铁皮石斛的药理功效是多种多样的，然而不同的搭配其效果也是各异的。
1.铁皮石斛配地黄
铁皮石斛甘淡、微寒，益胃生津，滋阴清热。生地黄甘、寒，清热凉血，养阴生津。二者相伍，生地黄可增强铁皮石斛滋养胃阴，生津止渴，清热除烦的作用。适用于热病伤津，口干咽燥，低热烦渴，舌绛苔黑等。
2.铁皮石斛配南沙参
铁皮石斛为厚肠胃要药。南沙参功善益胃生津，化痰，益气。用于阴虚劳嗽，干咳痰黏，胃阴不足，烦热口干。二者相伍，南沙参可增强铁皮石斛益胃生津的作用。适用于杂病胃阴不足，饮食不香，胃中嘈杂，胃脘隐痛或灼痛，干呕或呃逆，舌光红少苔等。
3.铁皮石斛配黄芪
铁皮石斛善补阴，黄芪善补气升阳。二者相伍，黄芪可增强铁皮石斛益气养阴的作用。适用于气阴不足，低热不退，心烦口渴，倦怠乏力等。
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参考文献：
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