微精选

【食材清单】（约10-12g成品，够用1个月）

• 香料：花椒5g（选红花椒，麻香更浓）、小茴香5g（增香不抢味）、白芝麻3g（提香增脆）
• 调味：盐5-6g（按香料粉末重量的一半添加，如粉末10g则盐5g）

【关键步骤】（手擀/机打2种方式，零失败！）

1. 焙干香料（激发香气核心）

• 干净无油锅中，放入花椒+小茴香，小火不停翻搅焙干（约10分钟），至香料变脆、能轻松捻碎（别炒糊，糊了发苦）。
• 加入白芝麻，继续小火炒2分钟（芝麻微黄飘香），关火晾凉。

2. 碾碎成粉（颗粒感更香！）

• 手擀法（推荐！香气更足）：晾凉的香料放案板，用擀面杖反复碾压（先粗碾再细擀），擀成粗细混合的粉末（保留少许颗粒感，比全粉更香）。
• 机打法（省时）：香料放料理机打碎，过筛（粗颗粒倒回再打），得到细腻粉末。

3. 按比例加盐+保存

• 称香料粉末重量（如11g），按1:0.5比例加盐（11g粉末加5.5g盐），用筷子搅匀。
• 装干净玻璃瓶密封，放阴凉干燥处（随用随取，1个月内用完香味最浓）。

【小贴士】（香到掉渣的秘诀！）

✅ 香料选对才香：花椒用红花椒（青花椒麻味重，适合川菜），小茴香别省（增香灵魂），白芝麻增脆提香。

✅ 焙干火候关键：全程小火+不停翻搅，避免炒糊（糊了整锅报废），晾凉再碾碎（热的时候易结块）。

✅ 颗粒感VS细腻粉：手擀保留少许颗粒（约芝麻大小），撒在烧饼上咬到会有“咯吱”香；料理机打全粉，适合调馅、腌肉。

✅ 盐量灵活调：口重可略增盐（最多不超过粉末重量的60%），喜淡则减（最低40%），原方“一半量”是黄金比例。

✅ 万能用法：蒸花卷/烙烧饼撒表面、炸蘑菇/虾裹粉、调馅提味、拌凉菜增香，厨房少了它真不行！

这款自制椒盐，用“手擀颗粒感+香料黄金配比”告别市售添加剂——麻香、茴香、芝麻香层层叠加，蒸花卷时撒一把，咬开满嘴焦香；烙烧饼抹油酥加椒盐，比买的还地道！按这方子做，10分钟搞定，全家夸你会过日子～