微精选

一提到秋天养生，大家的第一反应基本都是润燥。但今年的秋天有点“不按常理出牌”，全国降雨量仍然很多，湿气很重。

所以今年秋天养生，我们不能只盯着“润燥”，防住这挥之不去的“秋湿”，同样是重中之重！

说到祛湿，很多人首先想到的是薏米，但它性寒，不适合脾胃虚寒的人群食用。

其实，对付秋湿不用“下猛药”，我们身边就藏着一个祛湿宝贝，它长得像月牙一样，扁平微弯，豆粒和豆荚均可供食用。

说到这里估计大家都能猜出来了，它就是扁豆。

秋湿最缠人，我们的脾胃功能经过夏天的消耗本就变弱了，湿气一找上门，就像给脾胃绑了块石头，吃进去的营养消化不了，反而变成湿浊在身体里堆积。

因此秋天祛湿，我们不能只“利水”，还得把脾养好了，这样脾才有力气把水湿运走。

扁豆就刚好符合我们此时的需要，它性微温，是李时珍赞誉的“脾之谷”，《本草纲目》中就有记载：“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。

扁豆既能祛湿气，又能补脾胃，不会损害脾胃的阳气，特别适合秋天吃。

节目里曾经揭秘百岁国医陈彤云的长寿饮食秘密，陈老常吃的就有扁豆。

脾胃是后天之本，特别是中老年朋友，养好脾胃，才能消化好、吸收好，人自然更健康长寿。

从现代营养学的角度来看，扁豆的营养也很丰富：

◎补钾护心

扁豆中每100克含178毫克钾元素，妥妥的高钾食材，能帮助控血压，保护血管。钾元素还对心脏心肌功能、神经肌肉有益。

要是体内缺了钾元素，不仅会觉得乏力，还容易心律不齐，导致急性事件发生。

◎护肠道助消化

作为豆类食材，扁豆的膳食纤维含量是蔬菜中的“佼佼者”，每100克膳食纤维3.9克，比韭菜还高，有益于促进肠道健康，预防便秘。

◎预防痴呆

每100克扁豆约含有49.6微克叶酸，这个含量在蔬菜里算是很可观的了。叶酸能帮助维持大脑神经细胞的正常功能，减少有害物质对神经的损伤，中老年人吃还可以预防老年痴呆。

张老师再给大家分享一个长寿扁豆饭，罗汉果清热养肺、化痰利咽，将扁豆和罗汉果搭配能够健脾固本。

我们常说的中药里的白扁豆其实就是扁豆的种子，李时珍将白扁豆称为“脾豆”。

如果脾虚湿气重，也可以用入药的白扁豆，比鲜扁豆健脾祛湿的功效更强一些，具有补脾而不滋腻，化湿而不燥之功效。

扁豆的花芳香醒脾，也是一朵名副其实的“祛湿花”。《四川中药志》有记载，扁豆花“和胃健脾，清热除湿”。

扁豆花可以直接取10克泡水喝，干品、鲜品都可以。

我们也可以用白扁豆和扁豆花煮粥喝。白扁豆和白扁豆花都可以健脾祛湿，其中白扁豆重在健脾，白扁豆花重在祛湿，二者合用，补而不腻，打破脾虚和湿阻的恶性循环。

扁豆营养好，但“适量”才是关键，绝非越多越好！根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天适宜摄入的全谷物和杂豆为50～150克。

要是一次性吃了太多豆子，咱们的肠胃可扛不住。加重肠胃负担后，就容易导致肚子胀、排气多等情况，影响日常状态。

此外，更要警惕的是新鲜豆角里的皂苷、胰蛋白酶抑制物以及凝血素等物质，它们是有毒性的。

如果豆类没煮熟，这些物质吃进体内后会破坏我们体内的红细胞，损伤造血功能，诱发疾病。

尤其要注意豆角两头和茎部是这些有毒物质的“重灾区”，含量更高、毒性更强，误食后可能出现头晕心慌、胸闷出汗、恶心呕吐、腹痛腹泻、四肢麻木等症状。

因此，吃扁豆之前一定要用高温彻底蒸熟、煮透，确保熟了以后再吃，这样才能安心享受它的营养，避免中毒。