微精选

「瑞士卷」

我姑娘突然说要吃小蛋糕卷

这不是一会儿的事儿么

虽然很久没做了

也没蛋糕房做的那么完美

但是普普通通的还是做得到的~

我也不是专业的

都是自学，专业大佬勿喷！

没有奶油奶酪的可以直接换成淡奶油

我和我闺女都喜欢奶油奶酪的奶香~

1.先做蛋黄糊；

玉米油和牛奶混合，用搅拌棒混合均匀；

2.筛入低筋面粉，用蛋抽拌匀；

3.放入蛋黄，拌匀；

4.接下来就准备打蛋白；

【这时候开始预热烤箱，上下火190℃】

放蛋白的盆一定不能有水和油！不然会打发不了；

蛋白直接放入白砂糖，用电动打蛋器先开高档打；

打至明显油纹路后就转小档打细腻；

至提起打蛋器，打蛋头上有个长一些的弯角就好了；

5.按照下图，把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，搅拌均匀；

6.再把蛋黄糊放入蛋白糊中，快速的翻拌均匀；

太慢的话会消泡的；

7.提前准备好烤盘，铺好油纸或者油布；

稍微高一点的将蛋糕糊倒入烤盘中；

刮平，震两下；

8.放入预热好的烤箱中；

中层，上下火，190℃烤12分钟；

9.出炉后在桌子上震两下，立刻捏着油布边边从烤盘上移到晾网上面，揭开四周的油布；

晾一下后，取一张油纸，盖住蛋糕片，翻面，揭开油布；

10.等待蛋糕片彻底放凉的时候，开始打发淡奶油；

150克淡奶油 150克马斯卡彭 10克糖，直接打发即可；

11.如果不限麻烦，可以隔热水先把奶油奶酪先软化再打，这样更细腻；

直接把奶油抹在彻底放凉的蛋糕片上；

然后直接从一头卷起来，稍微卷紧吧一点；

12.卷好后，放冰箱冷藏定型后再切片；

13.还不错吧~